🪪🌍 PASAPORTE GREEN SABROSA · FIN DEL VIAJE POR INDIA 🇮🇳

    Seguimos recorriendo India, un país donde las verduras y las especias son protagonistas de una gastronomía extraordinariamente diversa. 

🌍 País: India 🇮🇳 · Inspiración en la cocina del norte del país
🥔 Ingredientes protagonistas: Patata, coliflor, hamburguesa vegetal y arroz basmati
🌿 Aromas: Comino · Cúrcuma · Cilantro · Garam masala
🍷 Maridaje: Un vino blanco joven y fresco o agua con lima.
✈️ Próximo destino: EUSKAL HERRIA (nos quedamos en casa)

🥔 ALOO GOBI — Patata y coliflor especiadas
Ingredientes · 1 persona
1 patata mediana
150 g de coliflor
½ cucharadita de comino en grano
¼ cucharadita de cúrcuma
¼ cucharadita de cilantro molido
¼ cucharadita de garam masala
Una pizca de cayena
AOVE y sal
Perejil o cilantro fresco

PREPARACIÓN
    Cocemos la patata hasta que esté casi tierna y la cortamos en dados. Separamos la coliflor en floretes pequeños. Mezclamos con AOVE, comino, cúrcuma, cilantro molido, garam masala y sal. Añadimos una pizquita de cayena. Cocinamos en nuestra freidora de aire a 190 °C durante 12–18 minutos, hasta que la coliflor esté tierna y ligeramente tostada. Terminamos con perejil o cilantro fresco.

🍔 BURGER VEGANA — Nuestro toque Green Sabrosa
Ingredientes
1 hamburguesa vegetal de tu elección
Unas gotas de AOVE
Pimienta negra al gusto
PREPARACIÓN
    Doramos la hamburguesa en una sartén caliente con unas gotas de AOVE, hasta conseguir una superficie ligeramente crujiente. La cortamos en rodajas gruesas para integrarla en el plato y facilitar que podamos combinar los tres ingredientes en cada bocado. La hamburguesa no pertenece a la receta tradicional india: es nuestra incorporación vegetal, práctica y pensada para aprovechar lo que tenemos en la despensa.

🍚 ARROZ BASMATI — Sencillez y aroma
PREPARACIÓN
50–60 g de arroz basmati
Agua y sal
Perejil o cilantro fresco
PREPARACIÓN
    Lavamos el arroz y lo cocemos siguiendo las indicaciones del fabricante. Lo dejamos reposar unos minutos y soltamos los granos con un tenedor. Terminamos con unas hierbas frescas picadas. ¡Buen provecho! 🇮🇳🌿

BOWL DE ALUBIAS ROJAS, ARROZ BASMATI Y PISTO DE VERDURAS

     Hay platos que nacen de una receta pensada al milímetro y otros que aparecen simplemente porque abres la nevera, miras lo que tienes preparado y empiezas a juntar cosas. Y muchas veces son estos últimos los que más sorprenden. 

    Este plato sale de una semana de Bach Cooking en las que dejo varias bases cocinadas por separado para después combinarlas según me apetezca. El resultado es uno de esos platos sencillos pero tremendamente agradecidos: el arroz recoge la salsa del pisto, las alubias aportan cuerpo y las verduras quedan melosas mientras semillas, frutos secos y aceitunas van apareciendo en cada bocado.

INGREDIENTES (Para 2 personas)

150 g de arroz basmati

1 envase de alubias rojas Gvtarra con maíz

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

300 ml de agua

1 cucharada de AOVE

Sal

1 cucharada de semillas de calabaza

Un puñadito de frutos secos picados

Pisto casero (ver receta del miércoles)

PREPARACIÓN

    Pon un poco de AOVE en una cazuela y sofríe el ajo picado sin que llegue a dorarse demasiado. Añade el arroz basmati y rehógalo durante 1–2 minutos, removiendo para que los granos se impregnen del aceite. Incorpora el agua, una hoja de laurel y sal. Cuando rompa a hervir, tapa la cazuela, baja el fuego —en mi vitro, al 2— y cocina durante 15 minutos sin destapar. Apaga y deja reposar unos minutos. Separa los granos con un tenedor. Escurre las alubias rojas Gvtarra con maíz y añádelas al arroz. Mezcla con cuidado para no romperlas. Incorpora las semillas de calabaza y un poquito de frutos secos picados. Reserva. Montamos el plato: Sirve en un lado el arroz basmati con las alubias rojas y el maíz y, al otro, una buena cantidad de pisto. Termina con aceitunas verdes y negras, perejil fresco, semillas y frutos secos. ¡Buen provecho!

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BRÓCOLI, ZANAHORIA Y NUECES CON SALSA DE TOMATE CASER

   Los pimientos del piquillo rellenos son uno de esos platos tradicionales que nunca pasan de moda. En esta versión vegetal, el relleno combina brócoli, zanahoria y nueces, creando una mezcla suave, aromática y llena de sabor que conquista incluso a quienes no suelen ser amantes de las verduras.

    La cremosidad de la bechamel vegetal contrasta a la perfección con el dulzor de los pimientos y la intensidad de la salsa de tomate casera. El resultado es un plato reconfortante, ideal para una comida familiar, una celebración o simplemente para disfrutar de una receta casera elaborada con ingredientes sencillos.    

Además, las nueces aportan textura y un toque especial que convierte estos pimientos rellenos en una propuesta diferente y muy completa.

¿Por qué te gustará esta receta?

🌿100 % vegetal.

🥦 Una forma deliciosa de disfrutar del brócoli.

🥕 Rica en verduras y llena de sabor.

🍅 Acompañada de una salsa de tomate casera.

👨‍🍳 Perfecta para preparar con antelación.

INGREDIENTES

Para los pimientos rellenos

1 bote de pimientos del piquillo

1 litro de bebida de soja sin azúcar

200 g de harina

100 g de mantequilla vegetal

2 cebollas o 4 chalotas

1 brócoli pequeño

3 zanahorias

15 nueces

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada

Perejil fresco

Para la salsa de tomate

5 tomates pera

1 cebolla

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

    Separa el brócoli en pequeños ramilletes y pícalo finamente. Pela y ralla las zanahorias. Pica la cebolla y trocea ligeramente las nueces.

    En una sartén amplia con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla. Añade la zanahoria y el brócoli y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

    Para preparar la bechamel, derrite la mantequilla vegetal en una cazuela. Incorpora la harina y cocina durante unos minutos removiendo constantemente. Añade poco a poco la bebida de soja caliente sin dejar de remover hasta obtener una crema suave y sin grumos.

    Agrega las verduras cocinadas y las nueces troceadas. Salpimienta, añade una pizca de nuez moscada y mezcla bien. Extiende la masa en una fuente y deja enfriar completamente, preferiblemente durante unas horas o de un día para otro.

    Rellena los pimientos del piquillo con la mezcla.

Salsa de tomate casera: Sofríe la cebolla picada en una cazuela con aceite de oliva. Añade los tomates troceados, salpimienta y cocina durante unos 15 minutos. Tritura hasta obtener una salsa homogénea. Introduce los pimientos rellenos en la salsa y cocina durante 5 minutos más para que absorban todos los sabores. Sirve calientes, acompañados de perejil fresco picado. ¡Buen provecho!