ENSALADA DE ESPINACAS CON TAGLIATELLE

    Hoy os presento una sabrosa receta con bajo aporte calórico, sin colesterol y con un alto contenido en fibra y ácido fólico, nutriente necesario para la formación y regeneración de los glóbulos rojos y blancos.

INGREDIENTES:
200 gr de espinacas frescas
2 tomates de pera o 5 cherrys.
50 gr de alcaparras
1 cebolla tierna mediana
2 barquetas de tagliatelle
3 cucharas de aceite virgen extra
1 cuchara de vinagre de manzana
1 cuchara de perejil picado
Sal 
Pimienta negra

PREPARACIÓN:
    Hervir la pasta en agua con sal como indica el envase. Escurrimos y reservamos en una fuente. Lavar y secar los tomates y trocear en laminas finas. Lavar las espinacas y trocear a la mitad las hojas. Pelar la cebolla y cortar en rodajas finas. Hacer una vinagreta con el aceite, la sal, la pimienta negra y el vinagre y batir con una varilla. Mezclar las hojas de espinacas, los tomates, las alcaparras y echar por encima la vinagreta. Añadir todo junto a la pasta y servir. ¡Buen provecho!

TORTILLA DE TOMATE

    Hoy he preparado para cenar una tortilla de tomate. El huevo es un alimento muy nutritivo y recomendable para todas las edades. Contiene proteínas de muy buena calidad, vitaminas, minerales, y sustancias antioxidantes como la luteina y la zeaxantina, protectoras de la salud ocular. 

INGREDIENTES:
2 Tomates de pera
4 huevos 
2 cucharas de bebida de soja
1 cuchara de harina
1 cucharadita de orégano
aceite virgen extra
sal

PREPARACIÓN:
    Lavar y partir los tomates en ruedas finas. Batir los huevos con la bebida de soja, la harina y una pizca de sal. Calentar una sartén con un poco de aceite y dorar las ruedas de tomate por ambos lados, salpimentadas con sal y orégano. Añadir el huevo batido y cuajar la tortilla plana por ambos lados. 
¡Buen provecho!

CROQUETAS DE GARBANZOS Y TOFU

    Hoy vamos hacer unas croquetas. Pero como nos gustan. soy croquetera 100% y esta vez tocan de garbanzos y tofu. Cremosas por dentro y crujientes por fuera.

INGREDIENTES:

150gr de garbanzos cocidos.

Unos granos de pimienta

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1/2 paquete de tofu natural

1 cebolla pequeña

Una cucharada de perejil picado y guardar un par de hojas para decorar

1/2 limón exprimido

4 cucharadas de aceite

Harina

Pan rallado

1 huevo

Una pizca de sal

Comino molido

PREPARACIÓN:

    Mezclamos los garbanzos cocidos con los granos de pimienta, 1 ajo machacado y la hoja de laurel y reservamos 12h para que tome el gusto. En una sartén con una cucharada de aceite rehogamos la cebolla rallada condimentada con la sal y el comino y añadimos el tofu cortado en dados hasta que dore unos minutos, al rededor de 3 o 4 minutos. En un vaso de batidora ponemos los garbanzos escurridos, retiramos la hoja de laurel, el ajo y los granos de pimienta. Añadimos el tofu y la cebolla, el ajo, el perejil, el zumo del limón y un chorrito de aceite. Batimos bien con la batidora hasta que quede una especie de pasta espesa con la que haremos las bolas. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Ponemos aceite a calentar y vamos echándolas hasta que se vayan dorando por ambos lados. Las colocamos unos minutos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y servimos con unas hojas de perejil fresco.

¡Buen provecho!

GUISO DE SOJA Y ARROZ BASMATI

    Hoy comeremos un plato caliente lleno de proteínas saludables. La berenjena tiene poderosas propiedades curativas, antibacterianas y antivirales. También es un excelente diurético, antioxidante, que aporta muchos minerales al organismo. Tienen una piel de color púrpura brillante, debido al gran contenido de antocianinas que contienen. La carne de color crema, tiene una textura ligeramente amarga y esponjosa. La berenjena siempre se tiene que comer cocinada, ya que contiene solanina, una sustancia muy tóxica que puede causar dolor de cabeza, dolor abdominal, cortes de digestión, y trastornos digestivos. Mientras la cocción de esta verdura, eliminamos toda l a toxicidad. Es rica en potasio, cobre, ácido fólico, magnesio y fibra. Contiene flavonoides y fenoles, tales como el ácido cafeico y el ácido clorogénico, que tienen grandes propiedades para combatir el cáncer. los virus, el daño de las células del organismo y las bacterias nocivas. Se utilizan para bajar de peso, al tener pocas calorías y una gran cantidad de agua, y no solo es muy buena para bajar de peso, tambien sacia el hambre.

INGREDIENTES:
250 gr de soja
1 cebolla
1 vaso de arroz basmati
1 berenjena
1 tomate de pera
1 limón
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
sal
aceite

PREPARACIÓN:
    Poner la soja la noche anterior a remojo. Cambiar el agua en el momento de hacer y echar en la olla junto con la cebolla, las zanahorias y el pimiento verde en ruedas finas, el tomate de pera, las hojas de laurel, los ajos y añadimos sal al gusto. Dejar cocer por espacio de 15 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, sacar las verduras y la soja, quitar el caldo y reservar en una fuente. En otra cazuela cocer el arroz por el tiempo que nos indique en el envase, una vez este cocido, lo añadimos a la fuente donde tenemos la soja y las verduras. Ponemos a calentar aceite en una sartén y doramos la berenjena previamente troceada en ruedas finas y pintadas del zumo del limón para que no se nos oxiden. Servimos la soja y el arroz en un plato hondo, y colocamos unas ruedas de berenjena por uno de los bordes del plato. ¡Buen provecho!

CREMA DE MANZANA AL CURRY

    Hoy os traigo una crema. Tenía algunas manzanas por la nevera que ya estaban un poco blandas y al final iba a tener que tirarlas. Yo he usado golden, pero por si os decidís a usar reineta añadirle un par de cucharadas de azúcar para quitarle un poco el ácido que tiene esa variedad de manana. 

INGREDIENTES:
1 cucharadas sopera rasa de aceite virgen extra
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de sal refinada
1 huevo
1/2 limón
1 cebolleta mediana
1 vaso de caldo de verduras
1 manzana grande o dos medianas
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada de bebida de soja

PREPARACIÓN:
    Pelamos la cebolla, la picamos y rehogamos a fuego medio, con un poco de sal hasta que este blanda. Añadimos las manzanas peladas y cortadas en dados, agregamos el caldo y la cucharada de curry. Cocemos a fuego lento durante 30 minutos. Trituramos y pasamos por el chino si queremos que sea mucho mas fina la crema. Batimos el huevo y le añadimos la cucharadas de bebida de soja y la crema de manzana. Ponemos al fuego y justo antes de que empiece a hervir, apartamos y dejamos enfriar 3h en la nevera. Servimos acompañada con unos taquitos de manzana y rociada de zumo de limón. 
¡Buen provecho!

HUMMUS DE LENTEJAS

    Hoy vamos a cocinar Hummus de lentejas. El "hummus" es un puré que ha ido cogiendo protagonismo en nuestras cocinas. De hecho, hace unos años era un plato muy poco conocido y ahora sin embargo es una receta que se prepara de forma habitual en muchas casas. Como es muy fácil de preparar te puede venir genial para cuando tienes una visita en casa y quieres ponerles algo de picar.

INGREDIENTES::
1 Bote de lentejas cocidas
3 cucharadas de Tahina (yo lo compro en carnicerías árabes)
1 diente de ajo 
1/3 de una cuchara pequeña de sal
1/2 cuchara pequeña de comino molido
Zumo de 2 limones
1/2 vaso de agua
 Perejil
Aceite Virgen Extra de primera calidad
Pimentón agridulce de la Vera
1 Zanahoria 
1 Rama de apio
1/2 pepino 
1 bolsa de panecillos tostados

PREPARACIÓN:
    Enjuaga bien las lentejas para quitarles la grasilla de la conserva. Escúrrelas y échalas junto el ajo, el zumo de limón, el comino, la sal, el agua y la Tahina en una jarra de batidora, bate hasta hacer una crema no muy espesa pero tampoco muy liquida.

HUMMUS TRADICIONAL:
    Añade el hummus a una copa y con una cuchara presiona en el centro mientras haces círculos con ella. Lo que intentamos es crear un poco de hueco en el centro para que 

¡Buen provecho!

ENSALADA DE MANZANAS Y NUECES

    Hoy he preparado una ensalada de manzana, una idea muy nutritiva y completa, con un alto contenido en fibra, baja en colesterol y rica en calcio, vitaminas y minerales.

INGREDIENTES:

1 Lechuga

2 Endivias

100 gr de nueces

2 manzanas rojas

2 manzanas verdes

1 huevo

1 yogurt natural

1 limón

6 cucharadas de aceite virgen extra

Sal

Pimienta.

PREPARACIÓN:

    Lavar y escurrir las hojas de lechuga y endibias. Cortar las hojas en trocitos regulares. Hervir el huevo 10 minutos. Lavar las manzanas y cortarlas sin pelar (utilizar 1/2 limón para rociar las manzanas y no oscurezcan). Retirar el corazón y partir cada 1/4 en 3 en forma de gajo. Poner el yogurt en un bol y añadir el resto del zumo de limón, el aceite, y una pizca de sal y pimienta. Mezclar bien hasta obtener una salsa ligada. Montar la ensalada con la lechuga, endibias, manzanas y nueces peladas. Para finalizar agregar el yogurt por encima.  ¡Buen provecho!

HUEVOS RELLENOS DE ZANAHORIA

    El huevo es un alimento muy nutritivo y recomendado para todas las edades. Una receta que te aporta proteínas de alta biodisponibilidad, vitaminas, minerales, calcio, sustancias antioxidantes protectoras del organismo, y grasas omega 3 muy beneficiosas para la salud cardiovascular.

INGREDIENTES
2 Huevos
3 Zanahorias
Mayonesa

PREPARACIÓN:
    Cocemos por separado los huevos y las zanahorias. Una vez cocidos los huevos, los dejamos en agua fría hasta que termine la cocción de las zanahorias. Cuando estén blandas las aplastamos con un tenedor. Vaciamos los huevos y rellenamos con la zanahoria. Le echamos una cuchara de mayonesa y rallamos la yema del huevo por encima para dar una nota de color.
¡Buen provecho!

SOPA DE CEBOLLA

    Hoy he preparado una sopa de cebolla. En mi ciudad ya empieza a refrescar y apetece cenar con cuchara. Es una de las variedades de cebolla mas popular por su agradable sabor y sus cualidades medicinales. 

INGREDIENTES:

250 ml de caldo vegetal

1 cebolla morada

1/2 vaso de vino blanco

1 pizca de estragón

Sal

Pimienta blanca

1 pizca de azúcar

PREPARACIÓN:

    Pelamos la cebolla y la partimos en medias lunas. Las ponemos en una cazuela con el vino, una pizca de azúcar, el estragón, y la sal. Cocemos a fuego lento hasta que la cebolla este bien blandita. Incorporamos el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego bajo. Corregimos de sal y añadimos la pimienta blanca y servimos bien caliente.

¡Buen provecho!

PIMIENTOS RELLENOS DE TOFU Y PURÉ DE PATATA

    Hoy os presento otra forma de hacer pimientos rellenos. Este plato es bajo en grasa y gustará a toda la familia ;-) 

INGREDIENTES:

1 bote de pimientos para rellenar

2 patatas

1 vaso de leche

50 gr de tofu

1/2 Bolsa de queso en polvo

Sal

Pimienta

Perejil

Para la salsa:

1 bote de piquillos en tiras

1 bote de tomate natural

1 diente de ajo

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

    Ponemos agua en una olla y añadimos las patatas 5 minutos una vez suba. 

Vertemos el vaso de leche en un batidor, añadimos el tofu y batimos con la batidora hasta obtener una crema ligera. Añadimos el queso y las 2 patatas y pasamos de nuevo con la batidora. Salpimentamos al gusto y vamos rellenando los pimientos con este relleno. Una vez sirvamos en el plato espolvoreamos perejil por encima justo antes de servir.

SALSA DE PIQUILLOS:

    Ponemos el ajo a pochar en una sartén y una vez dorado añadimos los pimientos y salteamos unos minutos. Cocinamos a fuego bajo 5 minutos y añadimos la salsa de tomate. Salpimentamos y pasamos con la batidora. Servir decorando las puntas de los pimientos.

¡Buen provecho!