ENSALADA DE RÚCULA Y QUESO FETA

    Esta ensalada es una buena opción tanto para la comida como para la cena. Llena de color, muy sabrosa y sobre todo baja en calorías y grasas. 

INGRERDIENTES:
1 Bolsa de rúcula
20 tomates cherries
1 bloque de queso feta
20 olivas negras
Orégano
aceite virgen extra
Vinagre de manzana
Sal

ELABORACIÓN:
    Lavamos la rúcula, escurrimos y colamos en una ensaladera. Cortamos en dados el queso feta y los tomates por la mitad y lo servimos por encima de la ensalada. Mezclamos todos los ingredientes en un bol. En un bol añadimos el aceite, la vinagre, la sal y el orégano y batimos con una varilla de cocina. Mezclamos bien y servimos por encima de la ensalada.
¡Buen provecho!

SEITAN CON ARROZ DE TRES COLORES

    Hoy vamos a deleitarnos con una rica paella. La podemos hacer de un sin fin de ingredientes, porque con lo que decidas hacerla, estoy segura que saldrá riquísima.

INGREDIENTES:
1 Vasito por persona de arroz de tres colores
250 gr de Seitan
1/2 Cebolla morada pequeña
2 Dientes de ajos
1 Lata pequeña de guisantes
1/2 Bote de pimientos de piquillos 
1/2 Bandeja de champiñones pequeños
1/2 Vasito de vino Blanco
2 vasos de agua
Aceite Virgen Extra
Sal
Azafrán

ELABORACIÓN:
    Ponemos el arroz a hervir en una olla durante 5 minutos para ablandar su dureza. Es parecido al integral y no se hará tan fácil en su cocción con las verduras. Por esa razón mejor por separado. En una paellera, ponemos la cebolla finamente picada a pochar junto con los ajos. Añadimos los champiñones laminados, los pimientos del piquillo, los guisantes y el seitan en trocitos y doramos unos minutos. Añadimos sal y reservamos. Una vez este la 1/2 cocción del arroz lista, lo añadimos a la paellera. Ponemos a dorar todo junto, le echamos 1/2 vasito de vino blanco y 2 de agua y dejamos que poco a poco se vaya cocinando, (si necesitáramos mas agua le vamos añadiendo según nos lo pida el arroz). Añadimos unos hilitos de azafrán y una vez el arroz este tierno, apagamos el fuego y tapamos con un trapo. 
¡Buen provecho!

ENSALADA DE GARBANZOS

    Hoy para comer me he preparado una rica ensalada de garbanzos, muy completa para llevarme al trabajo como plato único. 

INGREDIENTES:
1/2 Bolsa de lechuga variada
1 Cebolla blanca dulce
1/2 Bandeja de champis pequeños
8 Cucharadas de garbanzos cocidos
1 Tomate pequeño de ensalada
1/2 lata de maíz dulce
Brotes o germinados de soja
Albahaca
Aceite virgen extra
Vinagre de Manzana
1 Cucharadita de miel
Sal 

PREPARACIÓN:
    Lavamos la variedad de lechuga en agua, a mi me suele gustar dejarla una 1/2 hora antes en aguade, para que se limpie bien y se quede mas bonita al ojo. Una vez limpia escurrimos y colocamos en una bandeja plana y vamos añadiendo los ingredientes, el maíz, la cebolla en ruedas finas, los brotes de soja y los champis fileteados y salteados en una sartén. Pasamos los garbanzos por agua para quitar la grasilla del envase, y añadimos a la ensalada. Laminamos el tomate muy fino y colocamos en la ensaladera junto al resto de ingredientes. Por ultimo hacemos una vinagreta con el aceite, la sal, la albahaca, la miel y la vinagre y batimos con ayuda de una varilla de cocina. 
¡Buen provecho!
 

ESTOFADO DE SEITAN A LA MIEL

    Hoy vamos a preparar un segundo plato cargado de proteínas saludables. 

INGREDIENTES
1 bloque de Seitan o 250 gramos. 
1 Cebolla morada
3 dientes de ajo
1 naranja
6 tomates cherrys
2 cucharadas de miel
1 patata
1 litro de caldo de verduras
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Pimienta

PREPARACIÓN

    Cortamos las cebollas en rodajas finas y las rehogamos en un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse. Añadimos los tomates, los dientes de ajo sin pelar, la hoja de laurel y la piel de la naranja y lo cocemos durante 10 minutos. Troceamos en laminas el seitan lo sazonamos con pimienta, y lo añadimos a la preparación anterior. Rehogamos todo unos minutos, añadimos el caldo caliente, y las cucharas de miel, y lo cocemos unos 30 minutos hasta que la salsa vaya engordando.En una sarten doramos las patatas troceadas en dados y se las añadimos en el ultimo momento, antes de servir..
¡Buen provecho!

ENSALADA DE INVIERNO

Hola amig@s hoy vamos a preparar una riquísima ensalada. 
Al incluir en nuestro menú diario ensalada, nos aseguramos de que aportamos a nuestro organismo fibra, antioxidantes, minerales y vitaminas. Para aumentar sus beneficios le puedes añadir pequeñas cantidades de grasas saludables para el corazón, como frutos secos, semillas, aguacate y aceite de oliva.
Las verduras de hoja verde contienen mucho magnesio, es un mineral que interviene en la regulación del impulso nervioso y ácido fólico necesario para la formación y regeneración de las células sanguíneas.
Las ensaladas conforman un alimento importante cuando se está haciendo dieta, pero la verdad que deberían ser una opción saludable para cualquier persona, por lo menos una vez al día.  Comer frutas y verduras, reduce el riesgo de padecer ciertas enfermedades como diabetes de tipo 2, enfermedades del corazón, hipertensión, obesidad, también reducimos el riesgo de padecer osteoporosis o cálculos renales.

INGREDIENTES:
Lechuga variada de colores 
6 Tomates cherrys
Queso de oveja, yo use Idiazabal 
1 cuchara de pipas de girasol
2 Cucharas de uvas pasas
1/2 Naranja
3 champiñones
1 diente de ajo
4 puntas de espárragos trigueros
3 cucharadas de vinagre de Módena
8 cucharadas de aceite virgen extra
Sal 
Pimienta

PREPARACIÓN:
Lavamos la lechuga y escurrimos bien.
Cortamos los champiñones en láminas, el queso en daditos, los tomates cherrys en 4 partes, el ajo muy picado y la naranja la pelamos y cortamos en dados. 
La lechuga la colocamos en una fuente de ensalada y vamos añadiendo poco a poco todos los ingredientes. 
Preparamos una vinagreta con el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta y batimos con una varilla de cocina hasta que engorde un poco la salsa. 
Justo antes de servir vertemos por encima la salsa vinagreta.
¡ Buen provecho !

TARTAR DE PATATA CON CEBOLLA DESHIDRATADA

    Hoy vamos a preparar un entrante elaborado con patata. Además de ser fáciles de cocinar son bastantes nutritivas. Contienen carbohidratos y nutrientes complejos. Tiene bajo indice glucémico que hace que tu estomago se sienta lleno por más tiempo. La mezcla de ingredientes en los que me he basado para hacer este tartar hace que sea un plato muy sabroso y a la vez fácil de hacer.

INGREDIENTES:
2 Patatas medianas
300 ml de bebida de soja
1 huevo
6 pepinillos
1 cebolleta blanca
6 aceitunas verdes sin hueso
2 cucharas de alcaparras
1 pastilla de caldo vegetal
Cebolla deshidratada
Aceite virgen extra
Mostaza
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:
    En una olla cocemos las patatas con la pastilla de caldo vegetal. Una vez hechas hacemos un puré con la leche y 300 ml de agua, sazonamos con sal y pimienta y le añadimos un chorrito de aceite. Ponemos en una cazuela el huevo a cocer y una vez pasen 10 minutos, enfriamos en agua bien fría. Mientras troceamos en daditos pequeños los pepinillos, las aceitunas y la cebolla en juliana, y se lo añadimos al puré junto con las alcaparras. Por ultimo añadimos el huevo tambien en daditos pequeños. Mezclamos todos los ingredientes y formamos con ayuda de un aro 6 porciones del puré sobre un plato. Ponemos por encima una cucharada de cebolla deshidratada y servimos acompañada de mostaza.
¡Buen provecho!

CHUPITO DE CREMA DE GUISANTES

    Hoy vamos a preparar un delicioso entrante con el que te aseguro que vas a sorprender a tus invitados. Una refrescante receta baja en calorías y grasas, con un alto contenido en fibra, potasio, magnesio y vitaminas del grupo B, necesarias para el buen funcionamiento del sistema nervioso. En estas fechas, si te gusta agradar y sorprender con platos distintos a los tradicionales este plato es uno de ellos. 

INGREDIENTES:
300 gr de guisantes extrafinos.
1 cogollo de lechuga 
2 cubitos de caldo de verduras
1 cebolla tierna
1 limón
1 vaso de bebida de soja
2 cucharadas de aceite virgen extra
Pimienta blanca

PREPARACIÓN:
    Disolvemos los cubitos de caldo en 400 ml de agua calienta (2 vasos). Freír la cebolla picada, cuando empiece a ablandarse, añadir la lechuga en juliana y los guisantes y rehogarlo durante unos minutos. Verter el caldo y cocerlo a fuego suave durante 20 minutos. Pasarlo por la batidora hasta obtener un puré fino, agregar el vaso de bebida de soja poco a poco y el zumo del limón y sazonarlo con sal y pimienta. Servimos en vasitos pequeños (de chupito) y dejamos en el refrigerador hasta el momento de servirlo. Decoramos con unos guisantes por encima. ¡Buen provecho!

TARTALETAS RELLENAS DE BROCOLÍ

    Se aproximan las fiestas mas esperadas por muchas familias, reuniones familiares en las que siempre queremos sorprender a nuestros invitados y nos rompemos la cabeza pensando en que hacer, un plato como este gustará a toda la familia. 

INGREDIENTES:
4 Tartaletas grandes
1/2 Brocoli 
1/2 cebolla
25 gr de mantequilla
3-4 cucharadas de harina
3/4 de bebida de soja
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada

PREPARACIÓN:
    En una cazuela rompemos a hervir el agua y añadimos el brocoli troceado en ramitas hasta que este tierno...escurrimos hasta que quite todo el agua. Reservamos. En una sarten pochamos la cebolla muy picadita a fuego bajo para que quede blandita y reservamos. En un cazo calentamos la leche, es muy importante que este caliente para que no nos salgan grumos.  A parte en otra sarten ponemos la mantequilla a fundir y añadimos las 4 cucharadas de harina, sofreímos 4-5 minutos, es muy importante quitarle el sabor a cruda, poco a poco vamos añadiendo la leche, ligando bien, sin parar de remover para que no se pegue el fondo y no nos queden grumos. Añadimos la sal y la pimienta según nos guste y la nuez moscada, tiene que ser poco solo para que de sabor. Añadimos la cebolla pochada y el brocoli desmenuzado y removemos todo junto poco a poco hasta ligar bien la bechamel. Cocinamos unos 10-12 minutos a fuego muy lento sin dejar de remover. Una vez lista rellenamos las tartaletas con esta mezcla y pintamos con mermelada de tomate. Si preferimos gratinarla...podemos añadir queso rallado por encima y metemos unos minutos en el microondas hasta dorar el queso.
¡Buen provecho!

SEITAN A LOS 4 QUESOS

    La comida de hoy me salió de rechupete. Es perfecta como acompañamiento sobre todo para los que les guste especialmente el queso. 

INGREDIENTES:
1 bloque de seitan de 250 gr
1/2 bandeja de champiñones
350 ml tofu sedoso
50 gr de mantequilla
150 gr d queso azul
100 gr de queso parmesano rallado
100 gr de mozzarrella 
Nuez moscada 
Pimienta molida
Perejil

PREPARACIÓN:
    Mezclamos en un cazo la mantequilla con el tofu sedoso a fuego lento, una vez vaya derritiéndose la mantequilla, remueve suave para que se mezclen los ingredientes. Añadimos todos los quesos al cazo, removemos hasta que queden bien fundidos y mezclados en la salsa. Agregamos la nuez moscada y la pimienta molida y removemos de nuevo unos minutos. Mientras hacemos la salsa 4 quesos, en una sartén vamos dorando los champiñones previamente laminados en un poco de aceite, y en ese mismo aceite, doraremos los filetes de seitan. Servimos una cama con los filetes, colocamos los champiñones, y vertemos la salsa 4 quesos por encima de la carne. Para decorar el plato espolvoreamos un poco de perejil y le colocamos unas laminas de champiñones.
¡Buen provecho!

OBLEAS DE BERENJENA

    Hoy vamos a comer unas mini pizzas hechas de obleas de la marca La Cocinera. A mi me gustan mucho porque dan mucho juego en la cocina y o bien rellenas o bien de base se pueden elaborar platos riquísimos con ellas. La berenjena tiene grandes propiedades antioxidantes y anti-angiogñenicos. La angionénesis es le crecimiento de nuevos vasos sanguíneos en el organismo, que ayudan a la curación natural de muchas enfermedades. Es rica en Potasio, cobre, ácido fólico, magnesio y fibra. Contiene flavonoides y fenoles, tañes como el ácido cafeico y el ácido clorogénico, que tienen grandes propiedades para combatir el cáncer, los virus, el daño de las células del organismo, y las bacterias nocivas. 

INGREDIENTES
1 Berenjena pequeña 
3 Obleas de la marca La cocinera grandes 
Pimientos del piquillos 
Aceitunas negras
Sal
Aceite
Orégano 

PREPARACIÓN
    Cortar las berenjenas en rodajas, ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y sazonarlas con aceite y sal. Calentar el horno previamente a 200ºC e introducimos la bandeja unos 15 minutos aproximadamente hasta que se hagan las berenjenas. Colocamos las berenjenas formando un círculo en la oblea y aromatizamos con orégano. Cocinamos al horno durante 10 minutos a 200ºC hasta que estén doradas.  Adornamos con unas tiras de pimientos del piquillo y una aceituna negra.
¡Buen provecho!