ALCACHOFAS CON SALCHICHAS DE TOFU

Hola sabrosuras hoy os traigo una receta realmente deliciosa. Las alcachofas son un plato perfecto para el dia a día además hay un sin fín de recetas fáciles y rápidas de preparar. 

PROPIEDADES

Son una excelente fuente de fibra y su mejor época de consumo es de noviembre a marzo. El mes de noviembre trae consigo el comienzo de la mejor época para comer la alcachofa, una verdura que ofrece unas excelentes cualidades gastronónicas además de multiples beneficios para la salud. 

La alcachofa, cuyo origen se sitúa en el antiguo Egipto, se caracteriza por su poder antioxidante y antiinflamatorio, por ser rica en fibra, vitamina A, B, C y E, minerales. hidratos de carbono y baja en calorías. 

Su temporada de consumo se extiende hasta marzo, por lo que es el momento en el que tienen más sabor y nutrientes.

Uno de los beneficios más destacados de las alcachofas son su alto contenido en fibra, que ayuda a la regularización del intestino y a ralentizar la absorción de nutrientes y evitar subidas bruscas de glucosa en sangre.

Las fibras vegetales ayudan a aumentar la sensación de saciedad y, por lo tanto, a controlar el peso. 

Contribuye a eliminar la retención de liquidos y tóxinas, por lo que puede prevenir enfermedades como la artritis, problemas de circulación o gota.

Es un alimento vegetal con muy pocas calorías y prácticamente libre de grasa que tiene una gran cantidad de agua y es efectivo en el tratamiento de la hiperlipidemia (demasiadas grasas en sangre) y en la eliminación del colesterol. De hecho, es muy utilizada como complemento alimenticio para el mantenimiento de los niveles de lípidos sanguíneos y para el control del peso. 

CONSEJO 

Usa guantes mientras limpias y preparas las alcachofas para evitar que se tiña tu piel. 

La alcachofas de oxidan y se ennegrecen con rapidez al estar en contacto con el aire. Para evitarlo tienes varias opciones: puedes frotarlas con limón, rociarlas con zumo de limón o con vinagre o añadir un chorrito de vinagre al agua de la cocción.

INGREDIENTES

1 docena de alcachofas 

100 gr de salchichas de tofu

2 dientes de ajo

1 cebolla morada

2 huevos camperos

Harina de arroz para rebozar

Zumo de 1 limón

1 vaso pequeño de vino blanco

1 vaso pequeño de caldo de verduras

Perejíl fresco 

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal

PREPARACIÓN

Limpiar bien las alcachofas, quitándolas las hojas más duras y dejando el corazón. Ponerlas en un bol con agua y el zumo del limón para evitar que se pongan negras mientras se van limpiando. 

Cocerlas en la olla a presión con agua y sal durante 8-10 minutos. Escurrirlas y partirlas por la mitad, pasarlas por harina y huevo batido y freírlas hasta que se doren. Reservamos.

En una cazuela rehogamos la cebolla y el ajo, todo ello bien picado. Añadimos las sachichas troceadas en daditos, rehogamos y añadimos media cucharadita de harina y el vasito de vino blanco, dejamos reducir unos minutos. 

Añadimos el caldo y dejamos hervir moviendo de vez en cuando la cazuela para ligar la salsa y esta engorde. Por último añadimos las alcachofas rebozadas, espolvoreamos perejíl y servimos calientes. 

¡Buen provecho!

BOL DE CRUDI VERDURAS CON ARROZ Y TOFU

Hola sabrosuras hoy os traigo una ensalada bien completa. Actualmente se lleva los Bols, llenos de hortalizas, proteínas, grasas, frutas llenas de color que son el disfrute de la vista. Los hay de todo tipo, admiten casi todo lo que puedas imaginar y el resultado es muy vistoso, rico y sobre todo ¡SALUDABLE! que es de lo que se trata.

INGREDIENTES

1 vaso de arroz basmati 

2 vasos de caldo de agua

1/2 pepino pequeño

1/2 cebolleta blanca

1 zanahoria mediana

1 hoja de lechuga 

25gr de tofu

1/4 de pimiento rojo

Aceite virgen extra

Sal

Orégano

Perejil

Para el aliño

Aceite virgen extra con Aroma de Trufa

Vinagre de manzana

1 cucharada de Sirope de Agave

Sal de Añana

PREPARACIÓN

Lavamos el arroz y lo escurrimos. En una cazuela echamos un chorrito de aceite y freímos el arroz un par de minutos. Por cada vaso de arroz añadimos 2 vasos de agua, echamos sal al gusto removemos y dejamos que rompa a hervir. Bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos cocer el arroz a fuego lento 15 minutos. Tras este tiempo apagamos el fuego y reservamos. 

Troceamos el tofu en láminas finas y lo colocamos en una fuente alargada. Espolvoreamos orégano, perejil y lo cubrimos con aceite virgen extra. Dejamos macerar 1 hora en este aceite. Reservamos.

Lavamos las verduras, las pelamos y troceamos en rodajas muy finas. Reservamos. 

Por último, lavamos la hoja de lechuga y troceamos en cachitos no muy grandes, escurrimos y reservamos. 

En otro bol añade el aceite con Aroma de Trufa, el vinagre, la cucharada de Sirope de Agave, una pizca de sal y batimos con unas varillas de cocina hasta engordar la salsa. Reservamos.

Colocamos los ingredientes a nuestro gusto. El arroz, la lechuga, el pepino, el pimiento rojo, la cebolleta, la zanahoria y por último el tofu en el centro. Aliñamos con la vinagreta reservada y listo para comer.

¡buen provecho!

 

LASAÑA DE BERENJENA

Hola sabrosuras hoy traigo una lasaña de berenjenas realmente deliciosa. Usando berenjena en lugar de pasta crearas un plato lleno de sabor y con muy pocas calorías. 

INGREDIENTES

2 Berenjenas medianas

2 dientes de ajo 

1 cebolla pequeña

1 bandeja pequeña de setas ostra

Aove

270gr de carne picada vegana 

1 pizca de Orégano

1 pizca de Pimienta negra

1 pizca de Sal de Añana

Tomate triturado especial para pisto de Gallina Blanca

Queso Idiazábal para rallar

500ml de Bechamel (yo he comprado preparada marca Knorr)

PREPARACIÓN

Pica la cebolla y los ajos. Pon una sartén a calentar con aove y echa el ajo y la cebolla. Rehoga unos minutos, pica finamente las setas ostra y añádelas a la sartén junto con la carne picada. Echa sal, pimienta negra y orégano al gusto. Rehoga unos minutos y añade la salsa de tomate. Cocina a fuego medio durante 20 minutos hasta que la salsa este cremosa. Reservamos.

Lava las berenjenas y con ayuda de una mandolina trocéalas en láminas no muy gruesas. Échales sal y hazlas a la plancha. Reservamos. 

En una bandeja rectangular de horno ponemos una cama de láminas de berenjenas hasta cubrir el fondo. Añade la mezcla de la sartén que hemos preparado con antelación y extiéndela por toda la base tapando las láminas de berenjenas. De nuevo, cubre con láminas de berenjenas hasta tapar toda la salsa. Añade encima de las láminas la bechamel y espolvorea el queso rallado. 

Gratina a 200º 15 minutos hasta que veas que el queso ha cogido un color dorado. Apaga el horno y déjalo con el calor del mismo 5 minutos más. 

¡Buen provecho!

ESPÁRRAGOS CON HUEVO POCHÉ

Hola sabrosuras el otro día recordé una receta que ví en la web de "Directo al paladar" y me la preparé hoy para comer. 

INGREDIENTES

Un manojo de espárragos verdes

1 huevo

2 rabanitos

1 limón

1cda de mostaza dijón

1 chorrito de vinagre de manzana

1 chorrito de Aove 

Pimienta negra molida

Semillas de amapola

Sal de Añana

Perejíl

PREPARACIÓN

Lavamos bien los espárragos y les quitamos la zona leñosa de la base. Ponemos agua en una cazuela y cuando rompa a hervir añadimos los espárragos, cocemos hasta que estén al dente. Escurrimos y cortamos a lo largo haciendo cintas largas. Repartirmos por todo el plato dándole forma de nido. Cortamos los rabanos en láminas finas y luego en medias lunas y repartimos por encima de los espárragos. Cocinamos el huevo en agua usando el método del film tramsparente, dejar cocer de 2 a 4 minutos para que la yema quede líquida. Colocamos con cuidado el huevo en el centrto del nido de los espárragos. Salpimentamos, añadimos ralladura de limón, perejíl picado y semillas de amapola. 

Preparamos el aliño con el zumo de medio limón, la mostaza. aove, batimos con unas varillas y añadimos por encima de los espárragos. 

¡Buen provecho! 

 

 

PIZZA DE PIMIENTOS DE TRES COLORES Y HEURA

Hola sabrosuras otra versión de como hacer una pizza realmente deliciosa. Tanto los pimientos rojos, como los verdes y los amarillos son ricos en vitamina C, (tres veces más que las naranjas) y vitamina A. Contribuyen a la absorción del hierro, refuerzan el sistema inmunológico, son antioxidantes y mejoran la salud ocular. Son una buena fuente de fibra que mejorará el transito intestinal, además de poseer un efecto saciante. 

INGREDIENTES PARA LA MASA

400g de harina integral

200ml de agua

1cda de aceite oliva virgen extra

1 cda de sal 

INGREDIENTES PARA LA PIZZA

1 bandeja de heura

3 pimientos 1 rojo, 1 verde y 1 amarillo

Queso en lonchas bajo en grasa

Queso rallado Emmental

Tomate casero natural

Orégano seco

Aove con aroma de trufa.

PREPARACIÓN

Empieza por la masa: Coloca la harina junto con la sal en un recipiente, añade aceite y ell agua. Mezcla todo muy bien y déjala reposar 15 minutos tapada con un trapo limpio. Después extiendela sobre una bandeja e introdúcela en el horno 15 minutos a 180º. Una vez pasado este tiempo la sacamos del horno y colocamos las verduras que previamente hemos troceado en láminas. Untamos con la salsa de tomate, colocamos las lonchas de queso, las láminas de pimiento, la heura, el queso rallado y un chorrito de aove con aroma de trufa. Horneamos 20 minutos a 180º. Una vez este dorada estará lista para comer.

¡Buen provecho!

 

PIZZA DE CHAMPIÑONES Y HEURA

Hola sabrosuras me encantan las pizzas caseras, siempre hemos escuchado que comer pizza es perjudicial para la salud, debido a la gran cantidad de grasa.

Hay una manera de hacerla más saludable: preparándola por uno mismo. 

INGREDIENTES PARA LA MASA

400g de harina de integral

200ml de agua

1 cda de Aove (Aceite oliva virgen extra)

Una pizca de sal

INGREDIENTES PARA LA PIZZA

1 bandeja de champiñones

1 bandeja de Heura en tiras 

Queso en lonchas bajo en grasa

Queso rallado Emmental

Tomate casero natural

Aove con aroma de Trufa

Orégano seco

PREPARACIÓN

Coloca la harina y sal en un recipiente, añade el aceite y el agua.

Mezcla todo muy bien y déjala reposar 15 minutos

Después extiendela muy fina y colócala en una bandeja de horno 15 minutos a 180º 

Una vez pasado este tiempo la sacamos del horno y echamos unas cucharadas de tomate casero en la base. Colocamos las lonchas de queso por encima, las laminas de champiñones, los trozos de heura, espolvoreamos orégano por encima y queso rallado. Horneamos a 180º durante 20 minutos más o menos y una vez este dorada estará lista para comer. 

¡Buen provecho!

MACEDONIA DE FRUTAS DEL BOSQUE

Hola sabrosuras y llegó la hora del postre ¡BRUTAL! no puedo decir otra palabra, está realmente deliciosa, quería un postre fresco y dí con esta receta. No soy amiga de las frutas, solo me gustan 3 el plátano, la mandarina y los arándanos.

Aunque me he basado en la receta original para hacer el almibar, las frutas fuerón a mi elección asi que espero que la probeís porque esta deliciosa. 

INGREDIENTES

1 vaso de Arandanos

8 Fresas

10 Moras

10 Frambuesas

1 Pitaya roja

20 Grosellas

1nas hojas de menta 

Para el almibar:

100ml de agua 

100gr de azúcar

2 clavos de olor 

1/2 ramita de canela

1 bolsita de manzanilla

1 bolsita de tila

1 bolsita de menta poleo

PREPARACIÓN

Lavamos bien las frutas y escurrimos. Pelamos la pitaya y la troceamos en ruedas y cada rueda en 4 partes. Echamos en un bol junto con el resto de frutas y reservamos.

Ponemos un cazo a calentar con el agua, el azúcar, la canela y los clavos. Una vez empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos las bolsitas de las infusiones, tapamos y dejamos que se enfríe todo junto. Colamos y echamos el almibar al bol de las frutas y mezclamos. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir, una vez coloquemos en el cuenco decoramos con unas hojitas de menta fresca. 

¡Buen provecho!

BERENJENAS AL HORNO CON SALSA DE YOGUR Y GRANADA

Hola sabrosuras continuamos con el menú navideño y en esta ocasión vamos a preparar unas berenjenas asadas. La berenjena es una de las verduras que más consumo, me encantan. Son socorridas, versatíles y se consiguen preparaciones sorprendentes como esta deliciosa receta. Para los que no sabeís que es "buttermilk" es el suero que queda como residuo al preparar mantequilla de forma tradicional batiendo la nata de la leche, comercialmente se obtiene añadiendo bacterias de ácido láctico a la leche hasta obtener un líquido ligeramente ácido, en mi caso no use leche sino bebida de soja, manos a la obra:

INGREDIENTES

2 Berenjenas

80ml de Aceite de oliva virgen extra

1 cdita de Tomillo fresco limonero picado

1 granada

1 cda de orégano fresco picado

1cdita de ralladura de limón

1cdita de comino en grano

1cda de sésamo

Sal

Pimienta negra molida

100ml de beida de soja

125g de yogurt griego

15ml de zumo de limón

1 diente de ajo

PREPARACIÓN

Comenzamos preparando las berenjenas al horno. Precalentamos el horno a 200ºC, cortamos la berenjenas longitudinalmente y les hacemos con un cuchillo unos cortes ligeros en forma de rombo, las colocamos en una bandeja y las pincelamos con aceite de oliva. Las espolvoreamos con tomillo picado y las salpimentamos. Horneamos 40 minutos hasta que estén blandas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar conpletamente. 

Mientras preparamos el "buttermilk" casero. 

Echamos en un bol la bebida de soja y le añadimos el zumo del limón, dejamos reposar 15 minutos hasta que veamos que se corta o espesa. Añadimos el yogur griego, el diente de ajo muy picadito, aceite de oliva y sal y mezclamos. 

Extendemos la salsa por encima de las berenjenas, hacemos la mezcla de las especies y espolvoreamos por encima. Abrimos la granada, la colocamos en la mano y con la ayuda de una cuchara golpeamos la piel para que salgan los granos y los echamos a nuestro gusto por encima de la berenjena. ¡Buen provecho!

(Receta de Directo al Paladar)

CREMA BICOLOR DE COL LOMBARDA Y CALABAZA ¡DELICIOSA!

Hola sabrosuras hoy os traigo una crema deliciosa. La mezcla me sorprendío, no soy muy amiga de la col pero en esta ocasión he de decir que esta deliciosa. 

En estas fechas me gusta comenzar siempre con una crema de entrante y servirla en vasitos, tendencia típica de catering, me gusta la idea para que no nos llene mucho y así podemos degustar todos los platos elaborados para el menú de Navidad.

Esta receta me gustó porque han combinado dos vegetales que la hacen muy atractiva, asi que vamos a ponernos manos a la obra. 

INGREDIENTES

1 Cebolla dulce (yo use txalotas)

1 Diente de ajo

1 Zanahoria grande

500gr de Calabaza pelada

1/2 Cucharadita de cúrcuma molida

1/2 Col lombarda 

1 Pizca de canela molida

5ml de vinagre de jerez 

60ml de Vino blanco

60ml de Vino tinto

Caldo de verduras

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Cebollino o perejíl muy picado

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y la dividimos en dos partes 1 para cada crema. (Yo use 1 txalota para cada crema) Picamos el diente de ajo, pelamos y troceamos la zanahoria y la calabaza. Lavamos la lombarda, retiramos las hojas mas feas y la troceamos. Calentamos en dos cazuelas un poco de aceite, añadimos el diente de ajo en una de ellas y pochamos unos minutos junto con la cebolla que abremos incorporado a las dos cazuelas. Echamos en la cazuela del ajo la zanahoria y la calabaza, y en la otra cazuela echamos la lombarda, damos unas vueltas y salpimentamos ambas. 

A la cazuela de calabaza añadimos la cúrcuma y a la de lombarda la canela y el vinagre. Regamos cada una con sus respectivos vinos, (el blanco para la calabaza y el tinto para la lombarda) y dejamos evaporar el alcohol. Cubrimos las verduras con el caldo y cocemos a fuego lento durante 20/30 minutos. Tenemos que vigilar ambas cazuelas removiendo de vez en cuando para que no se nos quemen. Trituramos por separado, ajustando el liquido para que no nos queden excesivamente liquidas ó demasiado espesas, deben quedar ambas cremas suaves. A la hora de servir echamos primero la crema de col y con ayuda de una cuchara vamos añadiendo la crema de calabaza. Servir acompañado de cebollino, perejíl ó pimienta negra. (Receta de Directo al Paladar)

¡Buen provecho!

Ensalada de Escarola con Falafel de Remolacha

Hola sabrosuras hoy vamos a preparar varias recetas para estas fechas que te ayudarán a triunfar con tus amigos o familiares. 

INGREDIENTES

Para la ensalada:

1/2 Bolsa de escarola

1 Fresón

1 puñadito de grosellas

Queso Idiazabal 

Vinagre de módena de sabor a manzana

Aceite Virgen extra con ároma de trufa 

1/2 Zanahoria rallada  

Para las Falafel:

300g de garbanzos hidratados

150g de txalotas y si no tienes cebolla morada

1 Diente de ajo

1 manojo de perejíl

5g comino molido

50 gr de pan rallado

75g de harina de garbanzo

5g de levadura química

1 bola de remolacha cocida

Sal 

Pimienta negra molida

Aceite de girasol para freir

Nueces molidas

Para la salsa de yogur:

1 yogur griego

1nas hojas de menta

 1 diente de ajo

PREPARACIÓN

Ensalada:

Lavamos la escarola y la colocamos en un escurridor para quitar el exceso de agua. reservamos. Lavamos las frutas y reservamos tambien. 

Una vez escurridas las hojas de escarola colocamos en un plato alargado, rallamos un poco de queso de oveja por encima de toda la escarola, cortamos el fresón en mitades finas y colocamos por la ensalada. Con cariño vamos colocando las grosellas y espolvoreamos por encima un par de cucharaditas de nueces molidas para darle un toque crujiente extra a a ensalada y la zanahoria. Reservamos

Falafel:

La vispera colocamos los garbanzos a remojo 12 horas para tenerlos listos. Rallamos la bola de la remolacha cocida. Con ayuda de una cuchara aplastamos la ralladura de remolacha para quitarle el exceso de agua y dejarla lo más seca posible. No queremos que nos quede húmeda porque quedaría una masa muy blanda.

Echamos todos los ingredientes en el vaso de batidora, los garbanzos, la cebolla, el diente de ajo sin piel, un par de cucharadas de perejíl (si te gusta el cilantro úsalo) comino, harina de garbanzo, pan rallado, levadura química, sal y la pimienta. Trituramos de forma homogénea y reservamos en la nevera. Yo la preparo desde la víspera.

Transcurrido este tiempo tomamos pequeñas porciones de la masa y formamos bolitas del tamaño de una nuez. Pasamos por pan rallado y freímos con abundante aceite a fuego medio alto, en tandas de cinco o seis unidades para que el aceite no pierda temperatura. Escurrimos sobre papel absorvente y una vez quitado el exceso de aceite colocamos encima de la ensalada.

Preparamos la salsa de yogur picando finamente el ajo y las hojas de menta. Mezclamos bien y colocamos una cucharadita de la salsa encima de las bolas de remolacha. 

Aliñamos la ensalada con un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de vinagre.

¡Buen provecho!

    ENSALADA DE ESCAROLA CON FRUTOS ROJOS 

    FALAFEL DE REMOLACHA, RECETA DE DIRECTO AL PALADAR