TOFU CON SALSA DE SETAS

    Hoy os presento una atractiva combinación de tofu con salsa de setas. Fuente de proteínas de alta calidad. Baja en colesterol y con grasas monoinsaturadas protectoras de la salud cardiovascular. La salsa de setas enriquece esta receta con vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.

INGREDIENTES:

1 Paquete de tofu de 80 gr

300 gr de setas de temporada

2 dientes de ajo

El zumo de un limón

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de bebida de soja Vive soy

Aceite

Sal

Pimienta blanca

1 hoja de Laurel

Perejil picado

PREPARACIÓN:

    Ponemos aceite a calentar en una sarten, troceamos el tofu en dado y lo rociamos con el zumo del limón, sazonamos con sal y pimienta y pochamos hasta que se dore. 

Reservamos. En otra sarten calentamos un poco de aceite y añadimos las setas y los ajos. Una vez pochados añadimos la hoja de laurel y vertemos el vaso de vino blanco. Lo llevamos a ebullición y cocemos durante 10 minutos. Retiramos unas setas de la cocción y el resto lo pasamos con la batidora, añadimos el 1/2 vaso de bebida de soja para obtener un salsa mas fina y cremosa. Añadimos el tofu a la salsa y cocemos durante 5 minutos. 

Emplatamos decorando con las setas reservadas y un poco de perejil espolvoreado por encima. ¡Buen provecho!

CALABACINES RELLENOS

    Hoy cocinaremos un plato muy suave y sabroso que gustará a toda la familia. El calabacín cuenta con un rico perfil nutricional y ofrece beneficios para la salud gracias a su fito-nutrientes, minerales y vitaminas.

INGREDIENTES:
1 Calabacín grande
1 bolsita de puré de patatas
1/4 de bebida de soja Vive Soy
100 gr de queso rallado tierno (opcional)
25 gr de mantequilla 
6 cucharadas de mayonesa ligera
2 dientes de ajos
1 limón
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite de oliva
sal 
perejil

PREPARACIÓN:
    Partir el calabacín por la mitad a lo largo e introducirlo en el de microondas dentro de un bol de cocción al vapor tapar y cocer 5 minutos. En una sarten pochar la cebolla y el ajo, una vez pochados vertemos en un vaso de batidora y añadimos la mayonesa, el zumo del limón, un poco de perejil y sal. Añadimos la pulpa de los calabacines y reservamos. Preparamos el puré con el 1/4 de bebida de soja, la mantequilla y una cucharadita de sal. Lo vertemos en el bol junto a lo anterior y pasamos con la batidora hasta obtener una crema homogénea. Rellenar con esta mezcla los calabacines, espolvorear un poco de queso rallado y gratinamos. Para finalizar espolvorear un poco de perejil rallado por encima
¡Buen provecho!

SEITAN CON SALSA DE FRESAS

    Hoy vamos a preparar un plato riquísimo, que si acompañamos con un poco de arroz puede convertirse en un plato único.  Ponte el delantal y acompáñame. 

INGREDIENTES:

180 gramos de Seitan
75 gr de azúcar
1 naranja
¼ litro de caldo de verduras
¼ litro de vino tinto
20 fresas
Aceite oliva virgen extra
Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:
    En una cazuela con un poco de aceite, doramos el Seitan. Cuando ha cogido color, añadimos 25 gr de azúcar, el zumo de la naranja, sal y pimienta. También agregamos en último lugar el caldo. 

Llevamos a ebullición y después dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Reservamos. En un cazo ponemos a calentar a fuego vivo el vino con 50 gr de azúcar, la piel de la naranja y 15 fresas troceadas. Cuando se haya reducido a la mitad dejamos cocinar a fuego lento 3-4 minutos más y añadimos las otras 5 fresas para que no se desmenucen y queden enteras para decorar el plato. Servimos el Seitan con la salsa encima, espolvoreamos un poco de perejil y una ramita por encima.

¡Buen provecho!

OBLEAS DE FETA Y CEBOLLA

    Hoy he preparado algo diferente. Hace tiempo que quería cocinar algo con la masa de las empanadillas de toda la vida. La verdad que dan mucho juego en la cocina ya que o bien las puedes preparar rellenas o como base de una tapa para sorprender a tus invitados.
El queso feta es un queso de pasta blanda, originalmente de oveja, con un bajo nivel de grasas, poco colesterol y un aporte de calcio y vitamina D, nutrientes necesarios para el mantenimiento y reparación de huesos y dientes. 

INGREDIENTES:
1 Bolsa de obleas grandes de la Cocinera
1 Cebolla
3 dientes de ajo
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de cúrcuma
200 gr de queso feta
1 cucharada de mermelada de tomate
2 aceitunas negras para decorar
perejil picado
sal 
pimienta blanca

PREPARACIÓN:
    Rehogamos en una sarten con un poco de aceite, la cebolla picada. Añadimos el ajo, la cúrcuma y la ralladura del limón y rehogamos unos minutos, retirarlo del fuego y dejar enfriar. Cuando este frió añadimos el queso feta desmigado y salpimentamos. Calentamos una sarten con una gota de aceite y añadimos las obleas para dorarlas. Emplatamos y repartimos la mezcla de queso y cebolla por encima de las obleas y ponemos en el centro una aceituna negra como decoración. Pintamos con mermelada de tomate por encima y espolvoreamos perejil picado.
¡Buen provecho!

GARBANZOS CON QUINOA NEGRA

    Hoy nos levantamos con un día lluvioso y lo que apetece para entrar en calor es un plato de cuchara casero. Es mas nutritivo y ligero que cualquier alimento precocinado y "light". Este plato tiene poquísimas calorías, combate el frió, cuida tu cuerpo por dentro y por fuera y controla tu peso comiendo caliente, lo rico y lo sano van de la mano ;-).
Los garbanzos son ricos en calcio, hierro, potasio, fósforo y vitamina B, y por lo tanto un completo alimento, adecuado para  los adolescentes.

INGREDIENTES:
1 bote de garbanzos cocidos
1 vaso de quinoa negra
1 tomate de pera
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 chorrito de aceite virgen extra
1 huevo
2 ramas de laurel
Perejil picado
sal

PREPARACIÓN:
    Ponemos a remojo 4h la quinoa negra. Una vez pasado ese tiempo echamos en una olla junto a las verduras enteras, y las ramas de laurel. Y cocemos a fuego medio durante 10 minutos una vez suba la olla. Escurrimos la quinoa y la echamos a una cacerola junto con los garbanzos previamente lavados para quitarles la grasa de la conserva. Retiramos las ramas de laurel y pasamos por la batidora las verduras para hacer una salsa junto con el caldo. Lo echamos en la cazuela con los garbanzos y la quinoa y lo ponemos a cocer 10 minutos a fuego bajo para que los garbanzos cojan el gusto de la salsa. En una sarten hacemos el sofrito de los ajos y lo echamos por encima. Cocemos un huevo y o bien lo rallamos por encima antes de servir o lo troceamos en 4 partes y lo ponemos en los bordes, eso al gusto de cada uno. Espolvoreamos por encima un poco de perejil picado. 
¡Buen provecho!

SEITAN A LA LIONESA

    Hoy vamos a cocinar un plato realmente sencillo de hacer y que gustará a toda la familia. ¿Listos para cocinar?

INGREDIENTES:
1 bloque de Seitan de 250gr 
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 patata
perejil
pan rallado
sal
1 vaso de caldo de verduras
aceite de oliva

PREPARACIÓN:
    Sazonar el seitan, pasarlo por pan rallado y freirlo en una sarten con muy poco aceite hasta que quede dorado. Reservar. Cortamos la cebolla y el ajo en juliana. En una cazuela, añadir un chorro de aceite y en ella pochar la cebolla y el ajo, y dejamos hacer a fuego lento hasta que ablande la cebolla. A media cocción añadir el caldo de verduras y el seitan y dejar cocer unos minutos más. Rectificamos de sal, y añadimos perejil por encima. Reservamos.
Troceamos la patata en dados y doramos. Emplatamos el seitan con un poco de la salsa de cebolla y las patatas como guarnición.
¡Buen provecho!

ENSALADA TEMPLADA DE QUINOA NEGRA

    Hoy os he preparado una ensalada de quinoa negra. ¿La conoces? La quinoa roja o negra tienen un alto contenido en fibra lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Es recomendable para todas las personas por su alto contenido nutritivo y en especial en una gran alternativa de consumo para

INGREDIENTES:

1/2 Bolsa de variedad de lechugas.

1 Vaso de quinoa 

3 Tomates Cherrys

5 Aceitunas sin rellenar y sin hueso

1 Cuchara de pipas de girasol

1 Cuchara de alcaparras

Aceite virgen extra

Vinagre de manzana

Sal

PREPARACIÓN:

    La quinoa necesita entre 6-8 horas de remojo para ablandar el contenido de la fibra al igual que las legumbres, y ser cocida con triple de agua a fuego alto durante 35 minutos. Una vez cocida, escurrimos bien. En un bol, echamos la quinoa, las alcaparras, 4 aceitunas troceadas en ruedas, 3 cherrys troceados y las pipas de girasol. Preparamos una cama de lechuga y hacemos un volcán con la quinoa. Decoramos con un cherry partido en 4 y una aceituna encima. En otro bol, añadimos el aceite, la vinagre y la sal y con ayuda de una varilla de cocina batimos hasta mezclar bien.

¡Buen provecho!

CHAMPIÑONES RELLENOS

Hoy os propongo unos champis rellenos. Este plato combina el salado del queso y de los champiñones con el dulce de la manzana. Por lo que se obtiene como resultado un plato buenísimo, fácil, rápido y muy resultón para las visitas. 

INGREDIENTES:
5 Champiñones grandes 
2 manzanas reineta
1 tarrina de queso de untar light
4 cucharadas de queso para gratinar
2 cucharadas de aceite oliva virgen extra
3 tomates cherry
Pimiento rojo
Sal 
Pimienta 

PREPARACIÓN:
     Lavamos los champiñones y les quitamos con cuidado el pedúnculo entero. 
Reservamos la copa en una bandeja de horno, encima de papel de plata o antiadherente de horno. Cortamos lo más pequeño posible los pedúnculos, y en una sartén sin aceite, a fuego alto, los salteamos hasta que suelten todo el agua. Reservamos.
En una sartén con aceite, agregamos la manzana cortada a dados. Dejamos a fuego lento hasta que se poche y medio caramelice y reservamos. 
En un bol mezclamos el queso de untar, la manzana pochada y los pedúnculos de los champiñones hasta obtener una masa homogénea, salamos al gusto.
Rellenamos los champiñones con esta mezcla, rociamos un poco de queso de gratinar y horneamos a 180ºC unos 15 mimutos o hasta que los champis estén blandos. En los ultimos 2 minutos  ponemos medio tomate cherry encima como decoración y grationamos.
Servimos una cama de pimiento rojo picado y ponemos los champiñones encima. 
¡Buen provecho!

TORTILLA DE BRÓCOLI Y QUESO

    Hola, para este día os he preparado una riquísima receta de Brócoli, una de mis verduras favoritas que no puede faltar en mi nevera.
Hace unos meses que probé esta receta gracias al plan de alimentacion del gimnasio Curves y desde entonces la he añadido a mi plan semanal porque esta requetebuena. 

INGREDIENTES
1 ramitas de brócoli
2 huevos grandes
2 lonchas de queso bajo en grasa
1/4 cucharadas de eneldo seco.

PREPARACIÓN
    Echa un poco de aceite de oliva en una sartén. Añade el brócoli y sofríe durante 5 minutos hasta que este al dente. (yo suelo pasarlo 10 minutos por agua hirviendo)
Mezcla los huevos, el queso y el eneldo en un bol pequeño.
Añade la mezcla a la sartén y cocínalo durante 3 o 4 minutos. Dale la vuelta la tortilla y cocínalo 2 minutos más o hasta que esté totalmente hecha.
¡Buen provecho!

SOJA NEGRA CON BERZA

    Hola, ya estamos a lunes y me prepare una legumbre realmente beneficiosa para la salud. En mi ciudad ya empieza refrescar y lo que mas suele apetecer es un plato de cuchara asi nos ayuda a entrar en calor. La soja es uno de los cinco vegetales mas consumidos en todo el mundo y la calidad de sus proteínas puede competir con las de la carne. Existen varios tipos de soja: soja amarilla, verde, rojiza o negra que ahora os contare sus beneficios. La soja negra es protagonista ademas cuando hablamos sobre enfermedades del corazón. Las antocianinas, presentes en este alimento, evitan que el colesterol de la sangre se oxide.

INGREDIENTES:
250 gr de soja negra
1 Cebolla
1 Pimiento verde
2 Zanahorias
3 dientes de ajo
1/2 berza
1/2 cucharada de pimentón de la Vera
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
    Poner la soja a remojo desde la víspera. Cambiar el agua en el momento de hacer y echar a la olla junto con la cebolla pelada entera, las zanahorias y el pimiento verde. Dejar cocer unos diez minutos en la olla aproximadamente. Pasado este tiempo, sacar las verduras y pasar con  la batidora y agregar después la soja. Hacer un sofrito con 1 ajo, echarle el pimentón y añadírselo a la soja, dejándolo hervir unos minutos todo junto. Cocer la Berza troceada con agua, un chorrito de aceite y sal durante 5 o 20 minutos aproximadamente. Añadir un refrito del ajo restante. 
¡Buen provecho!