ENSALADA TEMPLADA DE QUINOA NEGRA

Hola amig@s para hoy os he preparado una ensalada de quinoa negra. ¿No la conoces? 
Atent@:
La quinoa roja o negra tienen un alto contenido en fibra lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. 
Es recomendable para todas las personas por su alto contenido nutritivo y en especial en una gran alternativa de consumo para:

• Celiacos y personas intolerantes al gluten, debido a que no contienen gluten.
• Vegetarianos, pues contienen 18 aminoácidos entre ellos 9 y 10 esenciales para el ser humano. 
• Deportistas, por su alta disponibilidad proteica y fácil digestión. 
• Personas que sufren estreñimiento, por su alto contenido en fibra.
• Diabéticos, por tener el indice glucémico bajo.
• Personas con problemas asociados al colesterol, la quinoa no contiene colesterol, por ello supone una ventaja su consumo. 
• Contiene litio, lo que supone un gran regulador del estrés y depresión, ademas de un magnifico antiinflamatorio y cicatrizante.

Que....¿te animas a probarla? 

INGREDIENTES:

1/2 Bolsa de variedad de lechugas.

1 Vaso de quinoa 

3 Tomates Cherrys

5 Aceitunas sin rellenar y sin hueso

1 Cuchara de pipas de girasol

1 Cuchara de alcaparras

Aceite virgen extra

Vinagre de manzana

Sal

PREPARACIÓN:

La quinoa necesita entre 6-8 horas de remojo para ablandar el contenido de la fibra al igual que las legumbres, y ser cocida con triple de agua a fuego alto durante 35 minutos. 

Una vez cocida, escurrimos bien. 

En un bol, echamos la quinoa, las alcaparras, 4 aceitunas troceadas en ruedas, 3 cherrys troceados y las pipas de girasol. Preparamos una cama de lechuga y hacemos un volcán con la quinoa. Decoramos con un cherry partido en 4 y una aceituna encima. 

En otro bol, añadimos el aceite, la vinagre y la sal y con ayuda de una varilla de cocina batimos hasta mezclar bien.

¡ Buen provecho !