COLES DE BRUSELAS "SMASHED". EL SNACK INDIO QUE TE HARÁ OLVIDAR QUE SON VERDURAS

    Si creías que las coles de Bruselas eran aburridas, prepárate. Hoy las hemos "machacado" (literalmente) para transformarlas en un Chaat crujiente y explosivo. Inspirada en el toque rústico de Jamie Oliver y la potencia del Garam Masala, esta receta es pura adicción. Olvídate de texturas blandas hervidas y sosas; aquí buscamos bordes tostados, y un interior tierno. Coronadas con grosellas y un chorrito de Agave, son el equilibrio perfecto entre dulce, picante y salado. ¡Es hora de que las coles de brillen con luz propia! 

INGREDIENTES

12 coles de Bruselas

1 cda de pimentón picante de la vera

1 cda de Garam Masala

3 Cdas de aceite de oliva virgen extra

1 cdita de sal

2 cucharadas de grosellas o semillas de granada

Perejil fresco

Queso feta vegano

PREPARACIÓN

    Pon en una olla agua con sal a hervir. Echa las coles y déjalas solo 3-4 minutos. No queremos que se deshagan, solo que se ablanden un poco para poder "domarlas" después. Escúrrelas y pásalas por agua fría para cortar la cocción. Sécalas bien con un paño (es la clave para que luego se queden crispy). Ponlas en una tabla de cocina y, con el fondo de un vaso o bote de cristal, presiónalas con firmeza hasta que queden planas como una moneda gruesa. ¡Sin miedo! Ese borde roto es el que se volverá crujiente. En un bol pequeño, mezcla el aceite con una buena cucharada de Garam Masala, sal y pimentón picante. Pincela cada col con esta mezcla. Asegúrate de que las especias entren por todas las grietas de la col "machacada". Precalienta la freidora de aire 3 minutos a 200ºC. Introduce las coles en la bandeja de la freidora de aire y asa 10 minutos a 200ºC. (si tu freidora no tiene doble resistencia en la mitad del tiempo dales la vuelta para que se doren por ambas partes) Déjalas hasta que veas que los bordes están dorados, casi color bronce oscuro. Ese es el sabor fuerte que buscamos. Sácalas a una fuente. Mientras están calientes, deja caer los granos de grosella, (que explotarán en la boca), desmiga un poco de queso feta, espolvorea perejil fresco y añade un hilo de Agave que equilibrará el picante de las especias. 

¡Buen provecho!

👉 Si quieres que sean el aperitivo definitivo, sírvelas con un poco de yogur en la base del plato. El contraste del calor de la col con el frío del yogur es...¡brutal!

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