OBLEAS DE FETA Y CEBOLLA

    Hoy he preparado algo diferente. Hace tiempo que quería cocinar algo con la masa de las empanadillas de toda la vida. La verdad que dan mucho juego en la cocina ya que o bien las puedes preparar rellenas o como base de una tapa para sorprender a tus invitados.
El queso feta es un queso de pasta blanda, originalmente de oveja, con un bajo nivel de grasas, poco colesterol y un aporte de calcio y vitamina D, nutrientes necesarios para el mantenimiento y reparación de huesos y dientes. 

INGREDIENTES:
1 Bolsa de obleas grandes de la Cocinera
1 Cebolla
3 dientes de ajo
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de cúrcuma
200 gr de queso feta
1 cucharada de mermelada de tomate
2 aceitunas negras para decorar
perejil picado
sal 
pimienta blanca

PREPARACIÓN:
    Rehogamos en una sarten con un poco de aceite, la cebolla picada. Añadimos el ajo, la cúrcuma y la ralladura del limón y rehogamos unos minutos, retirarlo del fuego y dejar enfriar. Cuando este frió añadimos el queso feta desmigado y salpimentamos. Calentamos una sarten con una gota de aceite y añadimos las obleas para dorarlas. Emplatamos y repartimos la mezcla de queso y cebolla por encima de las obleas y ponemos en el centro una aceituna negra como decoración. Pintamos con mermelada de tomate por encima y espolvoreamos perejil picado.
¡Buen provecho!

GARBANZOS CON QUINOA NEGRA

    Hoy nos levantamos con un día lluvioso y lo que apetece para entrar en calor es un plato de cuchara casero. Es mas nutritivo y ligero que cualquier alimento precocinado y "light". Este plato tiene poquísimas calorías, combate el frió, cuida tu cuerpo por dentro y por fuera y controla tu peso comiendo caliente, lo rico y lo sano van de la mano ;-).
Los garbanzos son ricos en calcio, hierro, potasio, fósforo y vitamina B, y por lo tanto un completo alimento, adecuado para  los adolescentes.

INGREDIENTES:
1 bote de garbanzos cocidos
1 vaso de quinoa negra
1 tomate de pera
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 chorrito de aceite virgen extra
1 huevo
2 ramas de laurel
Perejil picado
sal

PREPARACIÓN:
    Ponemos a remojo 4h la quinoa negra. Una vez pasado ese tiempo echamos en una olla junto a las verduras enteras, y las ramas de laurel. Y cocemos a fuego medio durante 10 minutos una vez suba la olla. Escurrimos la quinoa y la echamos a una cacerola junto con los garbanzos previamente lavados para quitarles la grasa de la conserva. Retiramos las ramas de laurel y pasamos por la batidora las verduras para hacer una salsa junto con el caldo. Lo echamos en la cazuela con los garbanzos y la quinoa y lo ponemos a cocer 10 minutos a fuego bajo para que los garbanzos cojan el gusto de la salsa. En una sarten hacemos el sofrito de los ajos y lo echamos por encima. Cocemos un huevo y o bien lo rallamos por encima antes de servir o lo troceamos en 4 partes y lo ponemos en los bordes, eso al gusto de cada uno. Espolvoreamos por encima un poco de perejil picado. 
¡Buen provecho!

SEITAN A LA LIONESA

    Hoy vamos a cocinar un plato realmente sencillo de hacer y que gustará a toda la familia. ¿Listos para cocinar?

INGREDIENTES:
1 bloque de Seitan de 250gr 
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 patata
perejil
pan rallado
sal
1 vaso de caldo de verduras
aceite de oliva

PREPARACIÓN:
    Sazonar el seitan, pasarlo por pan rallado y freirlo en una sarten con muy poco aceite hasta que quede dorado. Reservar. Cortamos la cebolla y el ajo en juliana. En una cazuela, añadir un chorro de aceite y en ella pochar la cebolla y el ajo, y dejamos hacer a fuego lento hasta que ablande la cebolla. A media cocción añadir el caldo de verduras y el seitan y dejar cocer unos minutos más. Rectificamos de sal, y añadimos perejil por encima. Reservamos.
Troceamos la patata en dados y doramos. Emplatamos el seitan con un poco de la salsa de cebolla y las patatas como guarnición.
¡Buen provecho!

ENSALADA TEMPLADA DE QUINOA NEGRA

    Hoy os he preparado una ensalada de quinoa negra. ¿La conoces? La quinoa roja o negra tienen un alto contenido en fibra lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Es recomendable para todas las personas por su alto contenido nutritivo y en especial en una gran alternativa de consumo para

INGREDIENTES:

1/2 Bolsa de variedad de lechugas.

1 Vaso de quinoa 

3 Tomates Cherrys

5 Aceitunas sin rellenar y sin hueso

1 Cuchara de pipas de girasol

1 Cuchara de alcaparras

Aceite virgen extra

Vinagre de manzana

Sal

PREPARACIÓN:

    La quinoa necesita entre 6-8 horas de remojo para ablandar el contenido de la fibra al igual que las legumbres, y ser cocida con triple de agua a fuego alto durante 35 minutos. Una vez cocida, escurrimos bien. En un bol, echamos la quinoa, las alcaparras, 4 aceitunas troceadas en ruedas, 3 cherrys troceados y las pipas de girasol. Preparamos una cama de lechuga y hacemos un volcán con la quinoa. Decoramos con un cherry partido en 4 y una aceituna encima. En otro bol, añadimos el aceite, la vinagre y la sal y con ayuda de una varilla de cocina batimos hasta mezclar bien.

¡Buen provecho!

CHAMPIÑONES RELLENOS

Hoy os propongo unos champis rellenos. Este plato combina el salado del queso y de los champiñones con el dulce de la manzana. Por lo que se obtiene como resultado un plato buenísimo, fácil, rápido y muy resultón para las visitas. 

INGREDIENTES:
5 Champiñones grandes 
2 manzanas reineta
1 tarrina de queso de untar light
4 cucharadas de queso para gratinar
2 cucharadas de aceite oliva virgen extra
3 tomates cherry
Pimiento rojo
Sal 
Pimienta 

PREPARACIÓN:
     Lavamos los champiñones y les quitamos con cuidado el pedúnculo entero. 
Reservamos la copa en una bandeja de horno, encima de papel de plata o antiadherente de horno. Cortamos lo más pequeño posible los pedúnculos, y en una sartén sin aceite, a fuego alto, los salteamos hasta que suelten todo el agua. Reservamos.
En una sartén con aceite, agregamos la manzana cortada a dados. Dejamos a fuego lento hasta que se poche y medio caramelice y reservamos. 
En un bol mezclamos el queso de untar, la manzana pochada y los pedúnculos de los champiñones hasta obtener una masa homogénea, salamos al gusto.
Rellenamos los champiñones con esta mezcla, rociamos un poco de queso de gratinar y horneamos a 180ºC unos 15 mimutos o hasta que los champis estén blandos. En los ultimos 2 minutos  ponemos medio tomate cherry encima como decoración y grationamos.
Servimos una cama de pimiento rojo picado y ponemos los champiñones encima. 
¡Buen provecho!

TORTILLA DE BRÓCOLI Y QUESO

    Hola, para este día os he preparado una riquísima receta de Brócoli, una de mis verduras favoritas que no puede faltar en mi nevera.
Hace unos meses que probé esta receta gracias al plan de alimentacion del gimnasio Curves y desde entonces la he añadido a mi plan semanal porque esta requetebuena. 

INGREDIENTES
1 ramitas de brócoli
2 huevos grandes
2 lonchas de queso bajo en grasa
1/4 cucharadas de eneldo seco.

PREPARACIÓN
    Echa un poco de aceite de oliva en una sartén. Añade el brócoli y sofríe durante 5 minutos hasta que este al dente. (yo suelo pasarlo 10 minutos por agua hirviendo)
Mezcla los huevos, el queso y el eneldo en un bol pequeño.
Añade la mezcla a la sartén y cocínalo durante 3 o 4 minutos. Dale la vuelta la tortilla y cocínalo 2 minutos más o hasta que esté totalmente hecha.
¡Buen provecho!

SOJA NEGRA CON BERZA

    Hola, ya estamos a lunes y me prepare una legumbre realmente beneficiosa para la salud. En mi ciudad ya empieza refrescar y lo que mas suele apetecer es un plato de cuchara asi nos ayuda a entrar en calor. La soja es uno de los cinco vegetales mas consumidos en todo el mundo y la calidad de sus proteínas puede competir con las de la carne. Existen varios tipos de soja: soja amarilla, verde, rojiza o negra que ahora os contare sus beneficios. La soja negra es protagonista ademas cuando hablamos sobre enfermedades del corazón. Las antocianinas, presentes en este alimento, evitan que el colesterol de la sangre se oxide.

INGREDIENTES:
250 gr de soja negra
1 Cebolla
1 Pimiento verde
2 Zanahorias
3 dientes de ajo
1/2 berza
1/2 cucharada de pimentón de la Vera
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
    Poner la soja a remojo desde la víspera. Cambiar el agua en el momento de hacer y echar a la olla junto con la cebolla pelada entera, las zanahorias y el pimiento verde. Dejar cocer unos diez minutos en la olla aproximadamente. Pasado este tiempo, sacar las verduras y pasar con  la batidora y agregar después la soja. Hacer un sofrito con 1 ajo, echarle el pimentón y añadírselo a la soja, dejándolo hervir unos minutos todo junto. Cocer la Berza troceada con agua, un chorrito de aceite y sal durante 5 o 20 minutos aproximadamente. Añadir un refrito del ajo restante. 
¡Buen provecho!

SEITAN GUISADO CON SETAS

    Hoy he preparado un rico guisado aprovechando un regalo que me han traído. La seta senderuela conocida como " Marasmius oreades" se la conoce por otros muchos nombres dependiendo de la región geográfica. Es una seta muy apreciada por su sabor.

INGREDIENTES:
1 bloque de seitan de 80 gr
1 vaso de vino blanco
250 grs de setas senderuelas (u otra seta)
2 pimientos verdes
1 docenas de tomates cherry
1 cuchara de almendras
1 hoja de laurel
4 dientes de ajo
1 cucharadita de tomillo
1 vaso de caldo de verduras
sal
perejil picado
aceita virgen extra

PREPARACIÓN:
    Macerar el seitan con el vino, el laurel y el tomillo durante 12h. Pasado este tiempo escurrir y reservar el caldo. 
    En una cazuela añadir los pimientos troceados junto con 2 dientes de ajo, rehogar unos minutos e incorporar los tomates y la mitad del vino del macerado, sazonar y cocer a fuego muy suave unos 40 minutos.
    En otra cazuela rehogar dos dientes de ajo, las almendras y las setas troceadas con la mano, haciéndolas 10 minutos. Añadir el seitan y mezclar con la cazuela de la cocción.
    Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
¡ Buen provecho !

NÍSCALOS CON PATATAS

Hola amig@s, hoy he preparado un plato rico rico. Si los níscalos solos están deliciosos y las patatas en salsa riojana no te quiero ni contar, imagínate la mezcla....CHAPÓ!!
El níscalo tiene de nombre científico Lactarius deliciosus, crece en pinares y bosques mixtos. En otoño aflora y es muy apreciada en gastronomía. 

INGREDIENTES:
4 patatas
10 Níscalos 
2 txalotas 
2 dientes de ajo pelados
1 pizca de cayena
1/2 litro de caldo o agua
1/2 Cucharadita de pimentón de la Vera
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:
Picar la cebolla y añadir a una cazuela con aceite caliente y dorar, añadimos los ajos pelados, la sal y pochamos todo junto. Troceamos la patata y las setas y las añadimos a la cazuela. Doramos unos minutos todo junto y añadimos caldo o agua hasta cubrir las patatas. Añadimos la cayena y el pimentón y llevamos a ebullición. Una vez comience a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos. De vez en cuando meneamos la cazuela para que vaya tomando cuerpo la salsa. 
Pasado este tiempo, pinchamos una patata y si ya están tiernas retirar del fuego, tapar y reservar 5 minutos. 
¡ Buen provecho ! 

CREMA FRÍA DE APIO Y PERA

Hola amig@s, para hoy he preparado una crema fría, templada o caliente, según se nos antoje de cualquiera de las tres formas esta exquisita.

PROPIEDADES DEL APIO
En la medicina natural como buen hipotensor. Se ha señalado que mejora la circulación y disminuye el colesterol. También se han ensalzado sus propiedades depurativas y diuréticas, y se afirma que combate la elevación del ácido úrico, por lo que esta recomendado para combatir problemas de artritis y cuadros gotosos. 
Si agrupamos el conjunto de investigaciones hasta ahora realizadas son muy amplias y prometedoras:

• Para combatir el dolor muscular y osteoarticular en la gota, la artritis y la fibromialgia.
• Como regulador de las prostaglandinas en las reacciones inflamatorias y en el dolor.
• Para combatir la hipertension.
• Para la reducción del colesterol y la oxidación del mismo. 
• Para la reducir la formación de las placas de colesterol que obstruyen las arterias.
• Para el tratamiento de las lesiones asociadas con infarto cerebral.
• Como tónico circulatorio. 
• Como diurético.
• Para mejorar el flujo biliar. 
• En la prevención y tratamiento del cáncer.
• En las enfermedades neurodegenerativas.
• Como poderoso destoxificador del organismo.
• Como modulador de los procesos del envejecimiento. 
• Como relajante muscular y calmante natural.
• Para combatir el asma.
• Como antiviral natural y microbicida.
• Para tratar gastritis y ulceras gastroduodenales (elimina el helicobacter pylon)

INGREDIENTES:
3 Ramas de apio

2 peras medianas

1 cebolla

caldo de verduras

1 cuchara rasa de bebida de soja (o leche)

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos la cebolla y la ponemos a rehogar, a fuego medio con un poco de sal.

Mientras lavamos y troceamos el apio y cuando la cebolla este blanda lo añadimos. Cocinamos 5 minutos. Añadimos la pera pelada y en daditos, y cocinamos todo junto 2/3 minutos. Añadimos el caldo de verduras hasta que cubra como un dedo mas. Lo llevamos a ebullición y tapamos la olla y cocemos 5 minutos. A mi me gusta para la decoración incorporar una pera pelada. 

Pasado este tiempo corregimos de sal y trituramos todo. Añadimos la cuchara de bebida de soja y trituramos o pasamos por el chino si quieres mas fina la crema.

Servimos al gusto fría, templada o caliente.

¡ Buen provecho !