PISTO CON HUEVO ESCALFADO EN TOMATE

    Hoy vamos a cocinar pisto. Es un plato tradicional que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable. En su origen, era un plato cocinado por los campesinos manchegos al aire libre con productos de la huerta. El autentico pisto solo lleva pimientos verdes y rojos, tomates y calabacín, pero según sea la zona donde se haga este plato variaran las verduras. 

INGREDIENTES:
1 Calabacín mediano
1/2 Pimiento rojo
2 Pimientos verdes
1 Cebolla morada
1 Diente de ajo
1 Patata
1 Huevo
1 Zanahoria
1/2 Bote de tomate natural
Aceite virgen extra
Sal
Azúcar
Comino

PREPARACIÓN:
    Limpiamos las verduras pasándolas por agua y secándolas bien a continuación. 
Troceamos en dados todas las verduras. La patata y la zanahoria antes de trocear debemos quitar la piel. Machacamos el ajo en el mortero con un poco de comino, le dará un toque característico. Mientras, en un wok de cocina ponemos aceite a calentar y doramos las verduras y el ajo machacado. En un cazo ponemos el tomate triturado con 1/2 cucharadita de azúcar para quitarle la acidez y una pizca de sal. Una vez empiece a tomar calor añadimos el huevo y cocinamos a fuego lento, mientras en una sarten, vamos dorando las patatas. Emplatamos las verduras haciendo un agujero en el centro donde añadiremos el tomate y el huevo, previamente escalfado. Decoramos con unos dados de patatas fritas y listo para servir. ¡Buen provecho!

ESTOFADO DE SEITAN AL VINO

    Hoy os presento un plato muy saludable, rico en proteínas de alto valor para los vegetarianos o veganos. 

INGREDIENTES

250 gr de seitán

1 cebolleta morada

2 pimientos verdes

1 calabacín mediano

1 patata mediana

1 tomate mediano 

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de agua

Sal

Pimienta blanca

Romero

Aceite virgen extra

Perejil

ELABORACIÓN

    Picamos finamente la cebolla y los pimientos en juliana, y el resto de verduras en dados y reservamos. Calentamos un chorrito de aceite en un wok de cocina, y pochamos la cebolla y los pimientos, una vez estén pochados añadimos el ajo, y el resto de verduras en dados previamente ya preparadas. Salpimentamos y echamos también una pizca de romero. Dejamos cocinar a fuego medio las verduras, cuando la patata este dorada, añadimos el seitan, y removemos un 3-4 minutos todo junto. Pasado este tiempo añadimos el vaso de vino, rehogamos para que pierda el alcohol y añadimos el agua. Cocinamos a fuego lento 5 minutos mas y listo. En el ultimo momento espolvoreamos un poco de perejil fresco por encima. ¡Buen provecho!

ENSALADA DE RÚCULA Y QUESO FETA

    Esta ensalada es una buena opción tanto para la comida como para la cena. Llena de color, muy sabrosa y sobre todo baja en calorías y grasas. 

INGRERDIENTES:
1 Bolsa de rúcula
20 tomates cherries
1 bloque de queso feta
20 olivas negras
Orégano
aceite virgen extra
Vinagre de manzana
Sal

ELABORACIÓN:
    Lavamos la rúcula, escurrimos y colamos en una ensaladera. Cortamos en dados el queso feta y los tomates por la mitad y lo servimos por encima de la ensalada. Mezclamos todos los ingredientes en un bol. En un bol añadimos el aceite, la vinagre, la sal y el orégano y batimos con una varilla de cocina. Mezclamos bien y servimos por encima de la ensalada.
¡Buen provecho!

TARTAR DE PATATA CON CEBOLLA DESHIDRATADA

    Hoy vamos a preparar un entrante elaborado con patata. Además de ser fáciles de cocinar son bastantes nutritivas. Contienen carbohidratos y nutrientes complejos. Tiene bajo indice glucémico que hace que tu estomago se sienta lleno por más tiempo. La mezcla de ingredientes en los que me he basado para hacer este tartar hace que sea un plato muy sabroso y a la vez fácil de hacer.

INGREDIENTES:
2 Patatas medianas
300 ml de bebida de soja
1 huevo
6 pepinillos
1 cebolleta blanca
6 aceitunas verdes sin hueso
2 cucharas de alcaparras
1 pastilla de caldo vegetal
Cebolla deshidratada
Aceite virgen extra
Mostaza
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:
    En una olla cocemos las patatas con la pastilla de caldo vegetal. Una vez hechas hacemos un puré con la leche y 300 ml de agua, sazonamos con sal y pimienta y le añadimos un chorrito de aceite. Ponemos en una cazuela el huevo a cocer y una vez pasen 10 minutos, enfriamos en agua bien fría. Mientras troceamos en daditos pequeños los pepinillos, las aceitunas y la cebolla en juliana, y se lo añadimos al puré junto con las alcaparras. Por ultimo añadimos el huevo tambien en daditos pequeños. Mezclamos todos los ingredientes y formamos con ayuda de un aro 6 porciones del puré sobre un plato. Ponemos por encima una cucharada de cebolla deshidratada y servimos acompañada de mostaza.
¡Buen provecho!

TARTALETAS RELLENAS DE BROCOLÍ

    Se aproximan las fiestas mas esperadas por muchas familias, reuniones familiares en las que siempre queremos sorprender a nuestros invitados y nos rompemos la cabeza pensando en que hacer, un plato como este gustará a toda la familia. 

INGREDIENTES:
4 Tartaletas grandes
1/2 Brocoli 
1/2 cebolla
25 gr de mantequilla
3-4 cucharadas de harina
3/4 de bebida de soja
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada

PREPARACIÓN:
    En una cazuela rompemos a hervir el agua y añadimos el brocoli troceado en ramitas hasta que este tierno...escurrimos hasta que quite todo el agua. Reservamos. En una sarten pochamos la cebolla muy picadita a fuego bajo para que quede blandita y reservamos. En un cazo calentamos la leche, es muy importante que este caliente para que no nos salgan grumos.  A parte en otra sarten ponemos la mantequilla a fundir y añadimos las 4 cucharadas de harina, sofreímos 4-5 minutos, es muy importante quitarle el sabor a cruda, poco a poco vamos añadiendo la leche, ligando bien, sin parar de remover para que no se pegue el fondo y no nos queden grumos. Añadimos la sal y la pimienta según nos guste y la nuez moscada, tiene que ser poco solo para que de sabor. Añadimos la cebolla pochada y el brocoli desmenuzado y removemos todo junto poco a poco hasta ligar bien la bechamel. Cocinamos unos 10-12 minutos a fuego muy lento sin dejar de remover. Una vez lista rellenamos las tartaletas con esta mezcla y pintamos con mermelada de tomate. Si preferimos gratinarla...podemos añadir queso rallado por encima y metemos unos minutos en el microondas hasta dorar el queso.
¡Buen provecho!

OBLEAS DE BERENJENA

    Hoy vamos a comer unas mini pizzas hechas de obleas de la marca La Cocinera. A mi me gustan mucho porque dan mucho juego en la cocina y o bien rellenas o bien de base se pueden elaborar platos riquísimos con ellas. La berenjena tiene grandes propiedades antioxidantes y anti-angiogñenicos. La angionénesis es le crecimiento de nuevos vasos sanguíneos en el organismo, que ayudan a la curación natural de muchas enfermedades. Es rica en Potasio, cobre, ácido fólico, magnesio y fibra. Contiene flavonoides y fenoles, tañes como el ácido cafeico y el ácido clorogénico, que tienen grandes propiedades para combatir el cáncer, los virus, el daño de las células del organismo, y las bacterias nocivas. 

INGREDIENTES
1 Berenjena pequeña 
3 Obleas de la marca La cocinera grandes 
Pimientos del piquillos 
Aceitunas negras
Sal
Aceite
Orégano 

PREPARACIÓN
    Cortar las berenjenas en rodajas, ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y sazonarlas con aceite y sal. Calentar el horno previamente a 200ºC e introducimos la bandeja unos 15 minutos aproximadamente hasta que se hagan las berenjenas. Colocamos las berenjenas formando un círculo en la oblea y aromatizamos con orégano. Cocinamos al horno durante 10 minutos a 200ºC hasta que estén doradas.  Adornamos con unas tiras de pimientos del piquillo y una aceituna negra.
¡Buen provecho! 

ZUCCICHINI A LA PLANCHA

    Hoy vamos a cocinar calabacines a la plancha. Un receta sencilla y muy saludable. 

INGREDIENTES:

1 Calabacín grande

4 dientes de ajos

albahaca 

Sal

Vinagre

Aceite virgen extra 

PREPARACIÓN:

    Picamos el ajo muy fino y lo añadimos a un bol junto a la albahaca, el vinagre la sal y el aceite. Y dejamos reposar 1h para que se mezclan los aromas. Troceamos el calabacín en láminas finas y reservamos. Ponemos la plancha a calentar y una vez tome temperatura, vamos untando los calabacines en la vinagreta y los vamos dorando por ambos lados.

¡Buen provecho!

ENSALADA DE OTOÑO

    Hoy vamos a comer una ensalada de temporada y nunca mejor dicho.  

INGREDIENTES:
1/2 Bolsa de espinacas frescas.
1/2 granada
6 castañas sin piel
2 1/2 partes de melocotón en almíbar
1 Champiñon grande
1 Huevo de codorniz
Pimienta negra molida
Aceite virgen extra
Vinagre de manzana
Perejil
Sal

PREPARACIÓN:
    Lavamos las espinacas y las troceamos para que no sean las hojas muy grandes. Vaciamos la media granada ayudándonos de una cuchara de sopa y golpeando la cascara hacia abajo, hasta que salgan todos los granos. Se los espolvoreamos a las espinacas por encima. Troceamos el melocotón en daditos y por ultimo limpiamos las castañas, las troceamos y las colocamos junto al melocotón por encima de la ensalada. Preparamos la vinagreta con aceite, vinagre, sal y perejil, batimos con una varilla de cocina hasta engordar la salsa y vertemos por encima. En una sarten echamos una gota de aceite y ponemos a dorar el champiñon. Primero boca abajo y una vez dorada esa zona damos la vuelta, añadimos el huevo de codorniz, sal, pimienta negra y perejil, y lo vamos dejando hacerse unos minutos hasta que se dore la carne del champi. Retiramos, servimos en un plato y gratinamos unos minutos para que cuaje la clara del huevo y lo colocamos en el centro de la ensalada.
¡Bueno provecho!

CROQUETAS DE GARBANZOS Y TOFU

    Hoy vamos hacer unas croquetas. Pero como nos gustan. soy croquetera 100% y esta vez tocan de garbanzos y tofu. Cremosas por dentro y crujientes por fuera.

INGREDIENTES:

150gr de garbanzos cocidos.

Unos granos de pimienta

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1/2 paquete de tofu natural

1 cebolla pequeña

Una cucharada de perejil picado y guardar un par de hojas para decorar

1/2 limón exprimido

4 cucharadas de aceite

Harina

Pan rallado

1 huevo

Una pizca de sal

Comino molido

PREPARACIÓN:

    Mezclamos los garbanzos cocidos con los granos de pimienta, 1 ajo machacado y la hoja de laurel y reservamos 12h para que tome el gusto. En una sartén con una cucharada de aceite rehogamos la cebolla rallada condimentada con la sal y el comino y añadimos el tofu cortado en dados hasta que dore unos minutos, al rededor de 3 o 4 minutos. En un vaso de batidora ponemos los garbanzos escurridos, retiramos la hoja de laurel, el ajo y los granos de pimienta. Añadimos el tofu y la cebolla, el ajo, el perejil, el zumo del limón y un chorrito de aceite. Batimos bien con la batidora hasta que quede una especie de pasta espesa con la que haremos las bolas. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Ponemos aceite a calentar y vamos echándolas hasta que se vayan dorando por ambos lados. Las colocamos unos minutos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y servimos con unas hojas de perejil fresco.

¡Buen provecho!

CREMA DE MANZANA AL CURRY

    Hoy os traigo una crema. Tenía algunas manzanas por la nevera que ya estaban un poco blandas y al final iba a tener que tirarlas. Yo he usado golden, pero por si os decidís a usar reineta añadirle un par de cucharadas de azúcar para quitarle un poco el ácido que tiene esa variedad de manana. 

INGREDIENTES:
1 cucharadas sopera rasa de aceite virgen extra
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de sal refinada
1 huevo
1/2 limón
1 cebolleta mediana
1 vaso de caldo de verduras
1 manzana grande o dos medianas
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada de bebida de soja

PREPARACIÓN:
    Pelamos la cebolla, la picamos y rehogamos a fuego medio, con un poco de sal hasta que este blanda. Añadimos las manzanas peladas y cortadas en dados, agregamos el caldo y la cucharada de curry. Cocemos a fuego lento durante 30 minutos. Trituramos y pasamos por el chino si queremos que sea mucho mas fina la crema. Batimos el huevo y le añadimos la cucharadas de bebida de soja y la crema de manzana. Ponemos al fuego y justo antes de que empiece a hervir, apartamos y dejamos enfriar 3h en la nevera. Servimos acompañada con unos taquitos de manzana y rociada de zumo de limón. 
¡Buen provecho!