MACEDONIA DE FRUTAS DEL BOSQUE

Hola sabrosuras y llegó la hora del postre ¡BRUTAL! no puedo decir otra palabra, está realmente deliciosa, quería un postre fresco y dí con esta receta. No soy amiga de las frutas, solo me gustan 3 el plátano, la mandarina y los arándanos.

Aunque me he basado en la receta original para hacer el almibar, las frutas fuerón a mi elección asi que espero que la probeís porque esta deliciosa. 

INGREDIENTES

1 vaso de Arandanos

8 Fresas

10 Moras

10 Frambuesas

1 Pitaya roja

20 Grosellas

1nas hojas de menta 

Para el almibar:

100ml de agua 

100gr de azúcar

2 clavos de olor 

1/2 ramita de canela

1 bolsita de manzanilla

1 bolsita de tila

1 bolsita de menta poleo

PREPARACIÓN

Lavamos bien las frutas y escurrimos. Pelamos la pitaya y la troceamos en ruedas y cada rueda en 4 partes. Echamos en un bol junto con el resto de frutas y reservamos.

Ponemos un cazo a calentar con el agua, el azúcar, la canela y los clavos. Una vez empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos las bolsitas de las infusiones, tapamos y dejamos que se enfríe todo junto. Colamos y echamos el almibar al bol de las frutas y mezclamos. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir, una vez coloquemos en el cuenco decoramos con unas hojitas de menta fresca. 

¡Buen provecho!

BERENJENAS AL HORNO CON SALSA DE YOGUR Y GRANADA

Hola sabrosuras continuamos con el menú navideño y en esta ocasión vamos a preparar unas berenjenas asadas. La berenjena es una de las verduras que más consumo, me encantan. Son socorridas, versatíles y se consiguen preparaciones sorprendentes como esta deliciosa receta. Para los que no sabeís que es "buttermilk" es el suero que queda como residuo al preparar mantequilla de forma tradicional batiendo la nata de la leche, comercialmente se obtiene añadiendo bacterias de ácido láctico a la leche hasta obtener un líquido ligeramente ácido, en mi caso no use leche sino bebida de soja, manos a la obra:

INGREDIENTES

2 Berenjenas

80ml de Aceite de oliva virgen extra

1 cdita de Tomillo fresco limonero picado

1 granada

1 cda de orégano fresco picado

1cdita de ralladura de limón

1cdita de comino en grano

1cda de sésamo

Sal

Pimienta negra molida

100ml de beida de soja

125g de yogurt griego

15ml de zumo de limón

1 diente de ajo

PREPARACIÓN

Comenzamos preparando las berenjenas al horno. Precalentamos el horno a 200ºC, cortamos la berenjenas longitudinalmente y les hacemos con un cuchillo unos cortes ligeros en forma de rombo, las colocamos en una bandeja y las pincelamos con aceite de oliva. Las espolvoreamos con tomillo picado y las salpimentamos. Horneamos 40 minutos hasta que estén blandas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar conpletamente. 

Mientras preparamos el "buttermilk" casero. 

Echamos en un bol la bebida de soja y le añadimos el zumo del limón, dejamos reposar 15 minutos hasta que veamos que se corta o espesa. Añadimos el yogur griego, el diente de ajo muy picadito, aceite de oliva y sal y mezclamos. 

Extendemos la salsa por encima de las berenjenas, hacemos la mezcla de las especies y espolvoreamos por encima. Abrimos la granada, la colocamos en la mano y con la ayuda de una cuchara golpeamos la piel para que salgan los granos y los echamos a nuestro gusto por encima de la berenjena. ¡Buen provecho!

(Receta de Directo al Paladar)

CREMA BICOLOR DE COL LOMBARDA Y CALABAZA ¡DELICIOSA!

Hola sabrosuras hoy os traigo una crema deliciosa. La mezcla me sorprendío, no soy muy amiga de la col pero en esta ocasión he de decir que esta deliciosa. 

En estas fechas me gusta comenzar siempre con una crema de entrante y servirla en vasitos, tendencia típica de catering, me gusta la idea para que no nos llene mucho y así podemos degustar todos los platos elaborados para el menú de Navidad.

Esta receta me gustó porque han combinado dos vegetales que la hacen muy atractiva, asi que vamos a ponernos manos a la obra. 

INGREDIENTES

1 Cebolla dulce (yo use txalotas)

1 Diente de ajo

1 Zanahoria grande

500gr de Calabaza pelada

1/2 Cucharadita de cúrcuma molida

1/2 Col lombarda 

1 Pizca de canela molida

5ml de vinagre de jerez 

60ml de Vino blanco

60ml de Vino tinto

Caldo de verduras

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Cebollino o perejíl muy picado

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y la dividimos en dos partes 1 para cada crema. (Yo use 1 txalota para cada crema) Picamos el diente de ajo, pelamos y troceamos la zanahoria y la calabaza. Lavamos la lombarda, retiramos las hojas mas feas y la troceamos. Calentamos en dos cazuelas un poco de aceite, añadimos el diente de ajo en una de ellas y pochamos unos minutos junto con la cebolla que abremos incorporado a las dos cazuelas. Echamos en la cazuela del ajo la zanahoria y la calabaza, y en la otra cazuela echamos la lombarda, damos unas vueltas y salpimentamos ambas. 

A la cazuela de calabaza añadimos la cúrcuma y a la de lombarda la canela y el vinagre. Regamos cada una con sus respectivos vinos, (el blanco para la calabaza y el tinto para la lombarda) y dejamos evaporar el alcohol. Cubrimos las verduras con el caldo y cocemos a fuego lento durante 20/30 minutos. Tenemos que vigilar ambas cazuelas removiendo de vez en cuando para que no se nos quemen. Trituramos por separado, ajustando el liquido para que no nos queden excesivamente liquidas ó demasiado espesas, deben quedar ambas cremas suaves. A la hora de servir echamos primero la crema de col y con ayuda de una cuchara vamos añadiendo la crema de calabaza. Servir acompañado de cebollino, perejíl ó pimienta negra. (Receta de Directo al Paladar)

¡Buen provecho!

Ensalada de Escarola con Falafel de Remolacha

Hola sabrosuras hoy vamos a preparar varias recetas para estas fechas que te ayudarán a triunfar con tus amigos o familiares. 

INGREDIENTES

Para la ensalada:

1/2 Bolsa de escarola

1 Fresón

1 puñadito de grosellas

Queso Idiazabal 

Vinagre de módena de sabor a manzana

Aceite Virgen extra con ároma de trufa 

1/2 Zanahoria rallada  

Para las Falafel:

300g de garbanzos hidratados

150g de txalotas y si no tienes cebolla morada

1 Diente de ajo

1 manojo de perejíl

5g comino molido

50 gr de pan rallado

75g de harina de garbanzo

5g de levadura química

1 bola de remolacha cocida

Sal 

Pimienta negra molida

Aceite de girasol para freir

Nueces molidas

Para la salsa de yogur:

1 yogur griego

1nas hojas de menta

 1 diente de ajo

PREPARACIÓN

Ensalada:

Lavamos la escarola y la colocamos en un escurridor para quitar el exceso de agua. reservamos. Lavamos las frutas y reservamos tambien. 

Una vez escurridas las hojas de escarola colocamos en un plato alargado, rallamos un poco de queso de oveja por encima de toda la escarola, cortamos el fresón en mitades finas y colocamos por la ensalada. Con cariño vamos colocando las grosellas y espolvoreamos por encima un par de cucharaditas de nueces molidas para darle un toque crujiente extra a a ensalada y la zanahoria. Reservamos

Falafel:

La vispera colocamos los garbanzos a remojo 12 horas para tenerlos listos. Rallamos la bola de la remolacha cocida. Con ayuda de una cuchara aplastamos la ralladura de remolacha para quitarle el exceso de agua y dejarla lo más seca posible. No queremos que nos quede húmeda porque quedaría una masa muy blanda.

Echamos todos los ingredientes en el vaso de batidora, los garbanzos, la cebolla, el diente de ajo sin piel, un par de cucharadas de perejíl (si te gusta el cilantro úsalo) comino, harina de garbanzo, pan rallado, levadura química, sal y la pimienta. Trituramos de forma homogénea y reservamos en la nevera. Yo la preparo desde la víspera.

Transcurrido este tiempo tomamos pequeñas porciones de la masa y formamos bolitas del tamaño de una nuez. Pasamos por pan rallado y freímos con abundante aceite a fuego medio alto, en tandas de cinco o seis unidades para que el aceite no pierda temperatura. Escurrimos sobre papel absorvente y una vez quitado el exceso de aceite colocamos encima de la ensalada.

Preparamos la salsa de yogur picando finamente el ajo y las hojas de menta. Mezclamos bien y colocamos una cucharadita de la salsa encima de las bolas de remolacha. 

Aliñamos la ensalada con un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de vinagre.

¡Buen provecho!

    ENSALADA DE ESCAROLA CON FRUTOS ROJOS 

    FALAFEL DE REMOLACHA, RECETA DE DIRECTO AL PALADAR

TOSTA DE TOFU, ZANAHORIA Y AGUACATE

Hola sabrosuras se acercan las fechas navideñas y ya estoy pensando en los menus a realizar. 

Mirando cositas por la web hoy os traigo unas ideas relamente deliciosas. 

La primera es esta tostada de tofu marinado. Nunca lo habia preparado así y la verdad que me ha sorprendido el sabor.  Es una receta muy facíl de preparar, rica en proteínas y muy saludable.

INGREDIENTES

4 Rebanadas de pan de cereales

1 aguacate

1 limón

Rúcula limpia

Aove con aroma de Trufa

Para marinar el tofu:

30gr de Jengibre fresco

100ml de salsa de soja

80gr de tofu (la receta venia con ahumado pero yo no tenía y lo hice con el tofu normal)

Para la crema de zanahorias:

1 cda sopera de margarina 

Sal 

Aove

80gr de tofu 

200gr de zanahorias cocidas

1/2 cdita de curry en polvo

PREPARACIÓN

Para marinar el tofu: pelamos el jengibre, troceamos y lo cubrimos con aceite. Lo dejamos marinando desde la vispera para que el aceite coja sabor del jengibre. Tras este tiempo escurrir el aceite y le añadimos un buen chorro de salsa de soja. Batimos y reservamos. Troceamos el tofu en láminas muy finas, lo introducimos en el bol del aceite y la soja y lo dejamos marinando durante 15 minutos. Tienen que cubrir bien todos los trozos de tofu. 

Para el paté de zanahoria: Cocemos la vispera las zanahorias y las dejamos en reserva. Calentamos en una sartén un chorro de aceite, desmenuzamos el tofu hasta que quede desecho y lo agregamos a la sartén. Salteamos hasta que pierda el agua que contiene, recuerda que el tofu es muy similar al queso fresco y tiene mucha agua. Una vez seco, lo pasamos a un vaso batidor, agregamos las zanahorias ya cocidas, la cdita de margarina, la 1/2 cdita de curry en polvo y sal al gusto. Trituramos con ayuda de una batidora hasta dejar una crema homogénea. Reservamos. 

Trocea el aguacate por la mitad, una parte rociala con limón para que no se oxide y la otra la troceas muy finamente, añade unas gotas de limón y reservamos.

Para montar las tostadas Primero unta el pan con el paté de zanahoria, luego coloca intercaladamente el tofu y el aguacate y encima unas hojas de rúcula limpia. Añade un chorrito de aove con aroma de Trufa por encima para dale algo de brillo.

¡Buen provecho! 

(Esta receta es del canal "Cocina Abierta")

PIZZA COLORIDA

Los viernes en mi casa se cena pizza, no lo puedo evitar es que me ¡Me encantan! 😂

La pizza es un alimento básico de la dieta mediterranea, tiene mas de nutritiva que de nociva. Lo malo es que la gran mayoría de las preparaciones comerciales, son poco naturales vienen repletas de grasas, conservantes, azúcares y calorías y eso hace que restrinjamos su consumo. 

INGREDIENTES

260gr masa fina CasaTarradellas especial pizzas

75gr de Heura 

6 Champis Portobello

6 Tomatitos Cherris

Queso rallado Frances o Suizo

Salsa de Tomate Casera

Aove Aromático de Tufa Urzante

Sobras de la ensalada de la comida 😅 (3 cucharadas de la mezcla de Col lombarda, pimiento verde, trocitos de apio, remolacha, brotes de apio) 

PREPARACIÓN

Estira la masa sobre papel de horno y unta con salsa de tomate casera. Espolvorea el queso rallado hasta cubrir toda la masa. 

Trocea los champis en láminas no muy gordas y bordea la pizza hasta cubrirla. Trocea los tomatitos cherris y colócalos. Añade las 3 cucharaditas de la mezcla de col, pimiento verde, apio la remolacha y los trozos de Heura bien repartidos por la pizza. Pringa por encima con un poquito de aove aromático. Precalienta el horno a 200º e introduce 10/15 minutos (según el horno)

¡Buen provecho! 

ENSALADA DE QUINOA, COL LOMBARDA Y TOFU

Hola de nuevo sabrosuras os traigo la ensalada que me preparé esta semana. Una receta sencilla, saludable y repleta de sabor. 

INGREDIENTES

1/2 vaso de quinoa roja

50g de de Col Lombarda

100g de zanahorias

50gr de apio

Queso fresco

1 pimiento verde

25gr de brotes de apio en conservas

25gr de Remolacha en conservas

75gr de tofu

Aove

Vinagre de manzana

Semillas de sésamo

Sal

Pimienta negra

PREPARACIÓN

Cocemos la quinoa 10/12 minutos tras pasarla por agua varias veces por agua hasta que salga limpia.

Troceamos la col y la remolacha en juliana. Picamos la zanahoria, el pimiento y el apio en dados pequeños. Escurrimos el apio en conserva y añadimos todas las verduras sobre una ensaladera. 

Una vez este cocida la quinoa escurrimos y reservamos. En una sartén ponemos un poquito de aove y doramos el tofu troceado en dados. Salpimentamos y añadimos el sésamo. Una vez este dorado añadimos la quinoa, removemos unos minutos y retiramos fuego. Dejamos atemperar. 

Preparamos el aliño con aceite oliva virgen extra, el vinagre de manzana y una pizca de sal. Batimos con una barilla hasta que espese la mezcla. 

Mezclamos las verduras con la quinoa y el tofu, añadimos unos trozos de queso fresco (opcional) y vertemos la vinagreta por encima. 

¡Buen provecho! 

CARDO CON HEURA Y NUEZ MOSCADA

Hola sabrosuras este plato que os presento hoy es de fácil digestión. 

El cardo es rico en hierro y calcio, además contiene potasio y sodio. Todos ellos son minerales muy importantes para el organismo, ya que ayudan a regular el balance ácido-base del cuerpo, así como la cantidad de agua que se concentra en sangre y tejidos.

¿Que es la Heura y qué contiene?

La Heura es un conjunto de proteínas que proviene de las habas de la soja, por tanto, es un alimento de origen 100% vegetal. Sin embargo, por su sabor y textura, se asemeja mucho al pollo, por lo que está atrayendo a todo tipo de consumidores.

Este alimento está hecho de soja y de agua principalmente y, a partir de unos cambios de presión y temperatura, se consigue formular su estructura. A partir de ahí, se marina con especias, y adquiere un sabor, textura y forma muy parecida a la carne de pollo.

INGREDIENTES

1 bote de cardo 

1 cebolleta

1 bandeja de Heura

Aove 

Nuez moscada

2 dientes de ajo

50gr de almendras molidas

1 cdita de harina de avena (o la que quieras usar)

Sal de Añana 

Perejil fresco

PREPARACIÓN

Escurre el cardo del bote de conservas y reserva. Pela y pica los ajos y la cebolleta y pon a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega la almendra molida y rehógala. Cubre con agua y cuece 10 minutos. Pasado este tiempo tritura con la batidora y reserva. Coloca un chorrito de aceite en una cazuela, agrega la harina y cocínala. Vierte el caldo reservado y remueve bien. Añade el cardo y ralla por encima un poco de nuez moscada. Cocina 10 minutos más. Tuesta la Heura en un sartén con un chorrito de aceite y añádela a la cazuela. Sirve el cardo, salsea y espovolrea con el perejil picado. 

¡Buen provecho!

LENTEJAS CON ARROZ Y VERDURAS

Hola de nuevo sabrosuras en esta época en la que ya empieza a hacer fresquito, tenemos una oportunidad fantástica para calentarnos al calor de los fogones y disfrutar en la mesa con los nuestros de riquisimas recetas de cuchara. 

Hoy he preparado una receta muy completa ya que combina los nutrientes de la legumbre con los carbohidratos el arroz. 

Mezclar las legumbres con cereales en la misma comida te aportará un plato muy completo sin necesidad de acompañarlo con un segundo plato.

INGREDIENTES

100 gr de arroz sos redondo

1/2 pimiento verde

1 patatas medianas 

1 hoja de laurel 

Aove

Perejíl

200 gr de lentejas

1/2 cebolla

1 zanahorias

3 dientes de ajo

agua

sal 

pimentón de la vera 

PREPARACIÓN

Pon el arroz en una cazuela. Añade el doble de agua, una pizca de sal, 1 diente de ajo pelado y una rama de perejíl. Cuece durante 10-12 minutos. Reservamos.

Pon las lentejas en una olla, cúbrelas con agua y sazónalas. Añade la hoja de laurel, 2 ajos enteros, las zanahorias cortadas en rodajas, el pimiento, la cebolla y las patatas en dados Cierra la tapa y deja cocer 7 minutos. 

Una vez estén las lentejas añadimos el arroz y reservamos. 

Echa un poco de aceite en una sartén, agrega el pimentón, mezcla sin que se queme y échalo sobre las lentejas. Mezcla bien y sirve caliente. 

¡Buen provecho!

PANINIS DE VERDURAS

Hola de nuevo sabrosuras, los viernes para mí son los días de romper con la semana de trabajo. La cena del viernes se ha convertido en "la cena caprichosa de la semana" y en esta ocasión me he preparado un Panini de Karlos de @octopussblack (en imstagram teneis el perfil). Una cena facíl y deliciosa, pruébala te encantará. 

INGREDIENTES

Aceite Oliva Virgen Extra

1/2 barrita de pan 

1/2 tomate madurito

Mozzarella

Queso Havarti

Pimiento rojo 

Pimiento verde

Cebolla tierna o cebolleta

Sal

PREPARACIÓN

Trocea los pimientos y la cebolla en juliana. Abre el pan por la mitad. Úntalo con el tomate, echale un poquito de sal, un buen chorrito de virgen extra, añade la mozzarella, coloca las lonchas de Havarti troceadas en mitades, coloca las verduras, rocia de nuevo un chorrito de aceite, hornea a 200º 10-15 minutos y listo para saborear. 

¡Buen provecho! 

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS Y HUEVO

Hola sabrosuras hoy vamos a preparar berenjena rellena de verduras, una receta realmente deliciosa. 

La berenjena es muy versátil, te admite muchas preparaciones diferentes, al vapor, al microondas, asadas, como parte de un sofrito, la prepares como la prepares sacarás partido a su jugosa pulpa llena de sabor. 

La temporada ideal de esta hortaliza es en verano para aprovechar al maximo sus cualidades aunque la encontramos todo el año en los mercados. 

Hoy vamos a prepararla rellena de verduras y la añadiremos un huevo justo antes de hornear. 

Esta receta la encontre en la web "Cocina facil" y me resultó realmente deliciosa. 

INGREDIENTES

1 berenjena mediana

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde pequeño

1/2 pimiento amarillo

1 cebolleta

1/2 calabacín 

50 ml de salsa de tomate

2 huevos 

25 grs de queso rallado

Sal 

Aove (Aceite Oliva Virgen Extra) 

PREPARACIÓN

Despunta la berenjena, lávala y pártela por la mitad a lo largo. Vacíala y cuécela 5 minutos al vapor. Luego, ponla bocabajo para que suelte el exceso de líquido. Lava la verdura y córtala en dados junto con la pulpa de la berenjena. 

Sofríe la cebolleta y los pimientos 10 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Agrega la berenjena y el calabacín y deja cocer 10 minutos más, removiendo de vez en cuando. Sazona, incorpora la salsa de tomate y retira del fuego.

Rellena las medias berenjenas con las verduras y ponlas en una bandeja refractaría. Casca un huevo sobre cada una de las mitades y espolvoréalas con el queso. Precalienta el horno a 200º. Hornea las berenjenas hasta que el huevo se cuaje y sírvelas enseguida.

¡Buen provecho!

CREMA DE CALABAZA Y MANGO

Hola sabrosuras ha llegado el Otoño y nos encontramos en una estación llena de contrastes pero para mi es la más apasionante del año. 

Una estación con un grán abanico de productos que nos invitan a cocinar. 

Es el momento de las primeras setas, las mejores manzanas y cítricos, las esperadas nueces, los guisos y las cremas, las mermeladas, las castañas asadas ;-) y las maravillosas calabazas, una de mis verduras favoritas.

Para hoy traigo una receta que la puedes tomar fría o templada, según la temperatura a la que se consuma, resaltarán unos aromas de manera más intensa que otros, un plato ligero con un sabor realmente delicioso. 

INGREDIENTES

250gr de calabaza sin piel

1 mango

1/2 cebolla

1,5 cda de Aceite Oliva Virgen Extra

450 ml de agua

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

Semillas de amapola para decorar (o pipas de calabaza si tienes)

PREPARACIÓN

Pelamos la cebolla, la cortamos finamente y la ponemos a pochar en una cazuela con 1 cucharada y media de aceite virgen.

Mientras se pocha, troceamos la calabaza sin piel y sin pipas en dados no muy grandes. Reservamos. Lavamos el mango, lo pelamos, lo troceamos en dados y reservamos tambien. 

Cuando la cebolla este transparente echamos la calabaza, removemos 5 minutos para que se mezcle bien con la cebolla. Añadinos el agua y la sal y dejemas hervir 15 minutos. Tras este tiempo añadimos los tacos de mango, removemnos y dejamos cocinar 5 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos que se temple y lo pasamos por el pasapures para que quede la crema libre de grumos. 

¡ Buen provecho!

BURRITOS VEGETALES CON HEURA

Hola de nuevo sabrosuras, me encantan los burritos vegetales. Son una opción ideal para cenar y si tienes preparadas verduras de las sobras de la comida, ya tienes la cena perfecta. Los burritos nos dan muchas salidas y puedes prepararlo de un sin fin de maneras. Lo bueno de preparar burritos es que es super sencilla, saciante y saludable para cualquier moemnto del año. 

INGREDIENTES

Obleas de maiz

1/2 calabacín verde

1 pack de heura

1 cebolleta

1/4 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

Especies especiales para burritos

PREPARACIÓN

Saltea en un wok las verduras en tiras con un poco de aceite y añade en ultimo lugar la herua. Salpimentar con la especie para burritos y reservar. Hacer a la plancha las obleas de maiz y rellenarlas con las verduras. 

¡Buen provecho! 

ENSALADA DE ARROZ CON JUDIAS Y SALTEADO DE VERDURAS CON HEURA

Hola sabrosuras siempre me han parecido una opción bastante buena si queremos cuidar un poco lo que comemos. Hoy vamos a preparar una ensalada de arroz y judias verdes. Es perfecta para llevar al trabajo y comer fresquita.

Los cereales deben estar presentes en todas las comidas, ya que son una fuente principal de energía. El mito de que los cereales engordan depende de los ingredientes que los acompañan. En esta receta el arroz se acompaña de verduras y heura (proteína vegetal). De manera que es un plato completo, sano y equilibrado de gran riqueza nutricional. 

INGREDIENTES

150gr de bainas

1  vaso de arroz de guarnición

1 diente de ajo

1 pimiento verde

1/4 pimiento rojo

1/2 de calabacín pequeño

1 bandeja de Heura

50gr de cebolleta

10gr de mostaza Dijón

Aceite Oliva Virgen Extra

Vinagre de Manzana

Sal

Pimienta negra recien molida

PREPARACIÓN

Cocemos las bainas y el arroz por separado. Una vez listas las enfriamos en agua fresca y mezclamos en un bol. Troceamos las verduras en juliana y la heura. En un wok echamos un poco de aceite salteamos las verduras y la heura. Retiramos del calor y reservamos. 

Preparamos la salsa para la vinagreta, con aceite, vinagre de manzana, sal, pimienta negra y un poco de mostaza. Mezclamos y dejamos en la nevera hasta justo antes de servir. 

¡Buen provecho!

 

TOMATE NATURAL CASERO

Hola de nuevo sabrosuras hoy vamos hacer tomate casero, receta de una persona muy especial para mi, Lola. 

La salsa de tomate casera es una receta que no debe faltar en ninguna casa. Los tomates que he usado son ecologicos, de la huerta. 

Al elaborar nuestra propia salsa de tomate podemos sacar el máximo partido a los licopenos del tomate. (Los licopenos son los pigmentos presentes en las hortalizas y frutas de colores rojizos) 

BENEFICIOS 

• Prevención del cancer. En concreto el de próstata, pulmón y estómago.
• Es un gran apoyo para nuestro sistema cardiovascular gracias a su capacidad para mejorar la actividad de las células el uso de las grasas y reducir los niveles de triglicéridos y de colesterol en sangre. 
• Presión arterial. 
• Diabetes.

INGREDIENTES

4kg de tomate de pera

6 zanahorias

5 pimientos verdes medianos

2 cebollas medianas

Sal

Aceite de guisar Urzante

PREPARACIÓN

Troceamos las cebollas, las zanahorias y los pimientos y los ponemos a pochar en aceite durante media hora o un poco menos. Reservamos. Lavamos los tomates, les quitamos el culo, las manchas, los troceamos en 4 mitades y los ponemos en una cazuela con un poco de agua para que no se peguen. Los dejamos hervir 20 minutos quitandoles algo del agua que vayan soltando si estan muy caldosos. Los pasamos a un bol junto a la cebolla, las zanahorias y los pimientos. Lo pasamos por el pasapures, mezclamos y dejamos reposar de 2 a 3 horas. Rellenamos los botes dejando un pequeño espacio donde ponemos una capa fina de aceite. Cerramos los botes presionando bien para que queden bien cerrados y cocemos 20/25 minutos. Los sacamos y dejamos enfriar con las tapas hacia abajo.

¡Buen provecho!

ENSALADA TRICOLOR DE PIMIENTOS

Hola sabrosuras hoy tenemos una ensalada fesquita de pimientos ideal para acompañar en guarniciones y dar color a tus platos. 

El pimiento es una fuente natural de vitamina A, una vitamina necesaria para el correcto funcionamiento de la visión y para el mantenimiento de la piel y de las mucosas.

INGREDIENTES

1 pack de pimientos de 3 colores tamaño mediano

1 pepino mediano

1 cebolleta 

Vinagre de manzana

Aove (Aceite Oliva Virgen Extra)

Sal

Pimienta negra recien molida

1 cdita de azúcar blanca

1 cdita de orégano seco

1 cdita de albahaca

1 cdita de perejíl fresco 

PREPARACIÓN

Troceamos los pimientos, la cebolla y el pepino muy picaditos. Reservamos. En un bol echamos Aove, vinagre, sal, oregano, pimienta negra, azúcar, albahaca y perejíl fresco. Mezclamos con las verduras y removemos cuidadosamente. Marinamos unas 2h moviendo frecuentemente. Deja en la nevera hasta una hora antes de servir, luego saca de la nevera y deja que alcance la temperatura ambiente, adorna con perejíl picado. 

¡Buen provecho! 

 

ENSALADA MARROQUÍ DE ZANAHORIAS CON BURGUER VEGETAL

Hola sabrosuras hoy os traigo una ensalada realmente deliciosa. La combinación de especias de verdad que la hace realmente irresistible. En los días de calor, como los que estamos teniendo esta semana en el norte del Pais Vasco, las ensaladas son mi 1ª opción de comida o cena. 

Son un alimento clave cuando queremos bajar de peso, pero la verdad que si nos acomstumbramos a incluirlas diariamente como acompañamiento sería ideal. Nos aportan vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes entre otros muchos nutrientes. Además de ayudar a prolongar la sensación de saciedad y asi reducir la ingesta excesiva de calorias. 

PROPIEDADES DE LA ZANAHORIA

Es uno de los alimentos más saludables que se consume habitualmente. Dos de sus propiedades más conocidas es el fortalecimiento de la piel y la mejora ocular, pero tiene otras muchas ventajas que convierten a este vegetal en uno de los mejores a nivel nutricional. 

¿Que más beneficios nos aportan? pues un montón toma nota:

• Vigoriza la mente
• Tienen propiedades anticancerijenas
• Estimulan el apetito
• Fortalecen el cabello y las uñas
• Previenen el envejecimiento
• Alivia las infecciones respiratorias
• Protege el corazón
• Combate el estreñimiento
• Es una verdura diurética
• Cuida de los dientes y de las encias si la comemos cruda
• Aumenta la calidad de la leche materna por el betacaroteno
• Mejora la salud ocular

INGREDIENTES

500g de zanahorias

1 diente de ajo

400ml de agua

1 cdita de pimentón dulce de la Vera

1 cdita de comino 

1 pizca de canela

1 cdtia de cayena molida (opional)

1 pellizco de azúcar

100 ml de aove (aceite oliva virgen extra)

zumo de medio limón

1 cdita de sal

PREPARACIÓN

Lavar y pelar las zanahorias. Poner agua en una olla y echarlas con un poco de sal. Cocemos al dente. Una vez cocidas, las troceamos en rueditas y las colocamos en un bol. En otro bol añadimos el aceite, las especies, el zumo del medio limón y la sal. Mezclamos bien con ayuda de una varilla y lo vertemos sobre las zanahorias. Mezclamos bien y dejamos macerar toda la noche. Sirvela fría acompañada de un segundo plato a tu gusto. 

¡Buen provecho!

DOS VARIEDADES DE PIZZA CON MASA SIN GLUTEN

Hola sabrosuras todos tenemos esos días de antojos y mi perdición son las pizzas caseras. Cuando preparo pizza viajo en el tiempo y retrocedo como 20 años, recuerdo cuando mi amiga Roby de Sicilia me preparaba tan delicioso manjar y desde entonces no he vuelto a comprar. 

Para la masa de la pizza he acudido a la página de "Danza de Fogones" quería una masa libre de gluten. 

Esta base no tan esponjosa y como no tiene que fermentar se prepara en un momento y esta realmente riquísima. 

INGREDIENTES PARA LA MASA

280g tazas de Harina de trigo sarraceno 

1 cdita de sal marina (yo utilizo sal de Añana)

125 ml + 2 cdas de agua del tiempo

INGREDIENTES PARA DECORAR LA PIZZA 

Tomate natural

Queso rallado Gara Padano

1 calabacín 

Alcaparras

Aceitunas negras

Queso feta

INSTRUCCIONES PARA EL HORNEADO DE LA PIZZA

Precalentamos el horno a 200º. Echamos todos los ingredientes en un bol y removemos con ayuda de una cuchara al principio y luego con las manos hasta obtener una masa homogénea. La cantidad de agua iras viendo si necesitas mas o menos, mejor ir poco a poco, si ves que te queda seca, echa un poco de más agua y si te queda pegajosa echa más harina. Enharinamos la superficie y estiramos con ayuda de las manos y de un rodillo hasta que le demos la forma deseada. La colocamos en una bandeja de horno y horneamos 5 minutos, sacamos y vamos colocando el resto de ingredientes. 

A mi me gusta pringar la base primero de tomate y luego añado el queso rallado, el calabacín en ruedas muy finas en una pizza y en la otra en dados, la heura en trozos en ambas pizzas, en una añade aceitunas en rodajas y alcaparras y en la otra queso feta en trozos pequeños. Introduce en el horno a 180º calor arriba y abajo durante 15 minutos altura media y  los ultimos 5 minutos súbela una altura más para que le de un toque dorado a las verduras. 

¡Buen provecho!

PIZZA DE CALABACÍN, HEURA, ALCAPARRAS Y ACEITUNAS NEGRAS

 PIZZA DE CALABACÍN, HEURA Y QUESO FETA

MEDALLONES DE LENTEJAS CON SALSA DE YOGURT

Hola sabrosuras ¿os gustan las falafel? pues hoy vamos a preparar estos medallones de lentejas rojas. La receta es de "Directo al Paladar" una de mis paginas favoritas a la hora de innovar en la cocina, tiene tal variedad de ideas, que haga lo que haga, me encanta. 

La forma puedes darla la que tu quieras, en bolitas, en forma de mini Burger, tipo tortitas, están deliciosas. 

BENEFICIOS DE LAS LENTEJAS ROJAS

Esta variedad de lenteja es menos común pero tienen un sabor mucho más suave y su digestión es mas sencilla para nuestro aparato digestivo. Son bajas en grasa y poseen una gran cantidad de nutrientes esenciales como fibra, proteína y minerales como el hierro, magnesio, selenio, zinc y vitamina B1, siendo además una excelente fuente de fósforo y ácido fólico. No tienen piel, por lo que son más fáciles de procesar y recomendadas para quienes presentan problemas gástricos, intestinales o digestión lenta. Tienen un alto contenido en fibra por lo que estimulará el intestino y evitará el estreñimiento. Lo mejor de todo es que no necesitan remojo y se cocinan mucho más rápido que las lentejas comunes.

INGREDIENTES (Salen 10 unidades)

200 g de lentejas rojas

1 cebolleta

1 pimiento verde no muy grande

1/2 pimiento rojo (yo use los mismos gramos que el pimiento verde)

1 trozo de jengibre fresco

1/2 cdita de comino molido

1/2 cdita de cúrcuma

1 puñadito de hojas de perejil fresco (no me gusta el cilantro, así que lo evite de la receta)

1 diente de ajo

1/4 de pimentón dulce o picante de la Vera

1 huevo ligeramente batido

3 o 4 cucharadas de pan rallado

Pimienta negra

Sal

Aove

PARA LA SALSA DE YOGUR

250g de yogur natural

5 ml del zumo de un limón

5 ml de mostaza de dijon

PREPARACIÓN

Lavamos bien las lentejas hasta que el agua no salga turbia y escurrimos bien. Ponerlas a cocer en abundante agua hasta que estén blandas, entre 20 y 30 minutos. Tras la cocción escurrimos. Picamos la cebolleta y los pimientos y los pochamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos el jengibre rallado y el diente de ajo picado. 

Incorporamos las lentejas y todas las especies, sazonamos al gusto con sal y pimienta. Cocinamos todo junto unos minutos y dejamos enfriar. Colocamos la mezcla en un cuenco, añadimos el huevo batido y lo incorporamos bien. Añadimos pan rallado hasta que consigamos una mezcla homogénea y maleable, no muy pegajosa.

Dejamos reposar una medio hora en la nevera. Calentamos una plancha o sartén con un poco de aceite. Con las manos húmedas (príngate con un poco de aceite), toma porciones de la masa y ve dando la forma deseada, si vas hacer como yo mini burguers no las hagas muy gruesas. Cocinalas en la plancha por ambos lados hasta que esten doraditas. 

Para la salsa, mezcla en un bol el yogur, la mostaza y el limón, bate bien con un tenedor o barilla de cocina y decora a tu gusto los medallones. 

¡Buen provecho! 

LIBRITOS DE CALABACÍN CON SOJA TEXTURIZADA

Hola de nuevo sabrosuras vamos con otra receta para sorprender en una comida o cena. Esta delicia la encontré enredando por la red, quería probar la soja  texturizada y darle una forma distinta a los calabacines rellenos ya que siempre me tiro por la clásica, cortados por la mitad. Es un plato rico, sano, muy nutritivo y esta riquísimo. 

PROPIEDADES

El calabacín es un alimento con un bajo valor energético gracias a su riqueza en agua. Además, es fuente de diferentes vitaminas y minerales, así como sustancias con acción antioxidante. Esta compuesto sobre todo por agua e hidratos de carbono y su consumo supone un aporte moderado de fibra. Es un alimento fácil de digerir y con un ligero efecto laxante. 

Por otra parte, tenemos la soja que es una legumbre que es muy interesante para añadir a nuestra alimentación. Su contenido en proteínas es mayor que el de la carne, es muy rica en vitaminas, minerales, antioxidantes y grasas insaturadas.

INGREDIENTES

1 vaso de tomate natural casero

1/2 vaso de soja texturizada fina

1 cebolleta mediana

1 calabacín mediano

Queso en lonchas (yo use semicurado pero puedes usar cualquier queso vegetal que encontraras en las tiendas especializadas en alimentación vegana)

Queso rallado (yo use Idiazabal pero lo mismo puedes usar cualquier queso vegetal rallado)

1 pizca de tabasco (opcional)

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Azúcar

PREPARACIÓN

Picamos la cebolleta y reservamos. En una sarten añadimos un poco de aove y pochamos la cebolla hasta que este al punto. Añadimos el tomate, la sal y el azúcar. Cuando tome calor echa el tabasco al gusto (si no eres de picante no lo uses). 

Dejamos cocinar a fuego lento a 8 minutos y añadimos el 1/2 vaso de soja texturizada, apagamos el fuego y dejamos que se hidrate. 

Con ayuda de una mandolina cortamos el calabacín en láminas, ponemos una cazuela con agua a hervir y lo escaldamos 3 minutos, pasado este tiempo escurrimos. Secamos el calabacín con papel de cocina y formamos una cruz con las láminas. Cortamos las lonchas de queso en 4 partes y colocamos en el centro del a cruz un trocito. Añadimos una cucharada sopera del preparado de soja en el centro y cerramos la cruz. Colocamos los libritos en una bandeja de horno, rallamos queso por encima y gratinamos hasta que el queso este doradito. 

¡Buen provecho!