CUSCÚS CON BOCADITOS HEURA, BRÓCOLI Y PIMIENTOS

     Hoy preparamos un trifásico sencillo, colorido y lleno de sabor. Combinamos cuscús aromatizado con comino, bocaditos vegetales de Heura doraditos y verduras salteadas. Un plato completo, fácil de preparar y perfecto para llevar en el táper. Tres protagonistas, tres texturas y una comida que demuestra que comer vegetal puede ser de lo más sabroso. 

INGREDIENTES
60 g de cuscús en seco
120 g de bocaditos Heura
150 g de brócoli
80 g de pimientos rojos y verdes
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo pequeño
Una pizca de comino molido
Perejil fresco
Unas gotas de limón
Sal y pimienta negra
Caldo vegetal suave para hidratar el cuscús

PREPARACIÓN
    Lo cortamos en pequeños ramilletes y cocinamos al vapor durante 5–7 minutos, procurando que quede tierno pero ligeramente firme. Los cortamos en tiras y los cocinamos en una sartén con el aceite de oliva y el ajo picado, hasta que estén tiernos. Incorporamos los bocaditos vegetales a la sartén y dejamos que se doren, mezclándose con los sabores de los pimientos. Lo colocamos en un recipiente con una pizca de comino y añadimos el caldo vegetal caliente siguiendo las proporciones del fabricante. Tapamos durante 5 minutos y soltamos los granos con un tenedor. Distribuimos el cuscús, los bocaditos Heura con pimientos y el brócoli. Terminamos con perejil fresco, pimienta negra y unas gotas de limón.

¡Buen provecho! 

ALBÓNDIGAS VEGETALES CON TOMATE, CUSCÚS AROMÁTIZADO Y ENSALADA

    Hoy nos vamos hacia sabores mediterráneos con uno de esos platos que parecen mucho más elaborados de lo que realmente son. 

    La protagonista es una sencilla hamburguesa vegetal que transformamos en albóndigas doradas, acompañadas de una salsa de tomate casera. Para equilibrar la intensidad del tomate, preparamos un cuscús muy fresco con limón y hierbas y terminamos con una ensalada de mezclum, cherry, aguacate y cebolla morada encurtida.

    La gracia de este trifásico está precisamente en los contrastes: la albóndiga caliente y jugosa, el cuscús aromático y una ensalada fresca y ligeramente ácida. Y esa cebolla morada encurtida… no está ahí solamente para ponerse guapa en la foto. 😏 Su acidez junto al aguacate funciona de maravilla. Una receta sencilla, rápida y perfecta para llevar al trabajo, pero con suficiente color y sabor para que comer práctico nunca signifique comer aburrido.

INGREDIENTES 

2 hamburguesas vegetales

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de salsa de soja baja en sal

1 cucharada de pan rallado

1 cucharadita rasa de maicena

Ajo en polvo

Pimienta negra

AOVE

200–250 g de tomate triturado

½ cebolla

1 diente de ajo

1 cucharadita de concentrado de tomate

Pimentón dulce

Pimienta negra

Sal

60 g de cuscús

200 ml de agua 

Zumo de 1 limón

Un puñado de mezclum

5–6 tomates cherry

½ aguacate

Cebolla morada encurtida 

Perejil 

Orégano 

Sésamo 

PREPARACIÓN

    Desmenuzamos las hamburguesas en un bol y añadimos la mostaza, salsa de soja, pan rallado, maicena, ajo en polvo y pimienta negra. Mezclamos hasta conseguir una masa manejable y dejamos reposar 15 minutos. Formamos unas 4 albóndigas y las pincelamos ligeramente con AOVE. Las cocinamos en la freidora de aire a 190 °C durante 8–10 minutos, girándolas a mitad de cocción, hasta que estén bien doradas por fuera. Picamos la cebolla y el ajo y los pochamos con un poquito de AOVE. Añadimos el tomate triturado, el concentrado, una pizca de pimentón, orégano, pimienta y sal. Cocinamos a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Incorporamos las albóndigas ya doradas y dejamos cocinar 5 minutos más a fuego suave. Ponemos el agua a un cazo, llevamos a ebullición, mientras colocamos el cuscús en un colador, lo humedecemos con agua y un chorrito de aove, lo sobre ponemos en el cazo y cocinamos al vapor 15 minutos. Separamos los granos con un tenedor y añadimos AOVE, limón, pimienta negra y perejil bien picado. Mezclamos el mezclum con los cherry partidos. Aliñamos con AOVE, limón y una pizca de sal.  

    Emplatado: Colocamos las albóndigas con una buena cucharada de salsa de tomate, el cuscús de hierbas a un lado y la ensalada fresca al otro, con el aguacate y la cebolla encurtida. Terminamos con algunas hojas frescas de perejil por encima y semillas de sésamo. ¡Buen provecho!