CHURRASCO DE SEITAN AL HORNO

     Cuando hablamos de churrasco pensamos siempre en el producto animal, ya sea de ternera o de cerdo. Nosotras vamos a preparar "churrasco de seitan". Si no tenemos parrilla, hacerlo en el horno es una alternativa perfecta para hacer nuestras barbacoas dentro de casa. Es la primera vez que lo he preparado y el resultado me ha encantado.

INGREDIENTES

1 bola de seitan casero (ver receta de seitan especiado)

3 bolas pequeñas de remolacha

1l de caldo vegetal

1 vaso de vino tinto

1 cebolla blanca mediana

Aove

4 cdas de salsa de soja

1 cda de mostaza antigua

8 Dientes de ajo 

Chimichurri argentino (yo compro las especias ya mezcladas)

Salsa para asar:

1 cda de vino tinto

1 cda de salsa de soja

1 cda de pimentón picante

1 cda de ajo molido

1 cda de sirope de agave

PREPARACIÓN

    Laminamos el seitan en filetes no muy gruesos. En un robot de cocina añadimos el caldo, las remolachas en trozos, 1 vaso de vino, 1 cebolla blanca, un chorro de aceite, 1 cda de salsa de soja y 1cda de sirope de agave y trituramos. En un recipiente de cristal añadimos los filetes de seitan laminados y vertemos la salsa cubriendo bien los filetes. Reservamos en la nevera 24h para que la carne de seitan se pinte de color morado y nos de el aspecto de "no carne". Finalizado el tiempo de maceración, pasamos los filetes por en un chorro de agua finito para quitarle el exceso de la salsa de remolacha y vamos colocando encima de una parrilla de horno junto con los ajos con su piel. Precalentamos el horno a 200ºC arriba y abajo. En un bol añadimos 1 cda de agave, 1 de aceite, 1 de vino, 1 de salsa de soja, 1 cda de pimentón, 1 cda de ajo molido y mezclamos. Con ayuda de una brocha de cocina pintamos los lomos del seitan por ambos lados y horneamos 15 minutos a 180ºC. Sacamos y volvemos a pincelar con la salsa. Bajamos el calor si fuera necesario y dejamos otros 10 minutos controlando que no se nos queme la carne. En un bol añade 1 cda de chimichurri argentino, 2 cdas de aceite de oliva y 1 de vinagre, mezcla y prueba. Reserva para el momento de emplatar la carne y con esa salsa pincelaremos la carne justo en el momento de servir. Acompaña este plato con unas patatas fritas y los ajos asados. 

¡Buen provecho!