No hay nada mejor que disfrutar de unos espárragos verdes a la plancha. Si, además, se mezclan con harissa, (una mezcla de especias picante de la cocina tunecina presente en todo el Magreb que es bien potente y se elabora triturando chiles secos), se convertirán en un plato perfecto de acompañamiento.
INGREDIENTES
1 manojo de espárragos verdes frescos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de Harissa (si no aguantas el picante usa con moderación)
2 cucharadas de Sirope de Agave
1 Limón
Sal
PREPARACIÓN
En un bol mezcla el aceite, la harissa, el agave, la ralladura y el zumo del limón y una pizca generosa de sal. Bate con ayuda de unas varillas de cocina hasta emulsionar. Lava los espárragos, corta más o menos 10 cm de la parte inferior que es más dura. Unta los espárragos con la mezcla preparada bien impregnados y deja macerar 30 minutos en una bandeja cubierta con un film transparente. En una plancha bien caliente, añade los espárragos por tandas, dora unos 4 minutos por cada lado, Sirve bien caliente o templado como una ensalada de acompañamiento.
¡Buen provecho!
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