Los calabacines rellenos son un clásico de la cocina casera que nunca falla. Son fáciles de preparar, versátiles y permiten crear platos sabrosos con ingredientes sencillos que solemos tener en casa. En esta receta, la pulpa del calabacín se mezcla con un suave puré de patata aromatizado con ajo, limón y perejil, dando lugar a un relleno cremoso y lleno de sabor. El toque final de queso gratinado aporta una superficie dorada irresistible que convierte este plato en una opción perfecta para toda la familia.
¿Por qué te gustará esta receta?
🥒 El calabacín queda tierno y jugoso.
🥔 Relleno suave y muy cremoso.
👨🍳 Fácil de preparar con ingredientes cotidianos.
✨ Ideal para comidas familiares.
🌿 Una forma deliciosa de disfrutar de las verduras.
INGREDIENTES
1 calabacín grande
1 sobre de puré de patata
250 ml de bebida de soja
100 g de queso rallado suave (opcional)
25 g de mantequilla o margarina vegetal
6 cucharadas de mayonesa ligera
2 dientes de ajo
Zumo de 1 limón
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil fresco
PREPARACIÓN
Corta el calabacín por la mitad a lo largo y cocínalo al vapor durante unos 5 minutos o hasta que empiece a ablandarse. Deja templar ligeramente y vacía con cuidado la pulpa, reservándola para el relleno. Mientras tanto, sofríe la cebolla y los ajos picados en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos. Introduce en el vaso de la batidora la cebolla, los ajos, la mayonesa, el zumo de limón, el perejil y la pulpa del calabacín. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Prepara el puré de patata siguiendo las indicaciones del fabricante utilizando la bebida de soja, la mantequilla y una pizca de sal. Mezcla el puré con la crema de calabacín y remueve bien. Rellena las mitades de calabacín con esta preparación y espolvorea el queso rallado por encima. Gratina unos minutos hasta que la superficie esté dorada. Sirve caliente con un poco de perejil fresco picado. ¡Buen provecho!
📍Consejos. Puedes sustituir el queso por una alternativa vegetal para una versión sin lácteos. Añade nuez moscada al puré para potenciar el sabor. También puedes incorporar frutos secos picados para aportar textura. Acompaña el plato con una ensalada fresca para obtener una comida completa.
