🪪🌍 PASAPORTE GREEN SABROSA: GRECIA, ENSALADA GRIEGA DE BERENJENA (Μελιτζανοσαλάτα · Melitzanosaláta)

     Seguimos recorriendo Grecia y hoy llegamos a una de esas recetas que representan perfectamente la cocina que estamos buscando en este viaje: humilde, casera, mediterránea y construida con muy pocos ingredientes.
    La Μελιτζανοσαλάτα (Melitzanosaláta) es una preparación griega a base de berenjena asada que puede encontrarse servida como ensalada, crema o dip, habitualmente acompañada de pan.

🌍 País: Grecia 🇬🇷
🍆 Ingrediente protagonista: Berenjena asada
🌿 Aromas: Ajo · limón · perejil · orégano · AOVE
🍷 Maridaje: Nuestra copa griega, pendiente de descubrir
✈️ Próximo destino: SEGUIMOS EN GRECIA 🇬🇷 — nos hemos enamorado de su cocina más humilde y casera y todavía no tenemos ninguna intención de marcharnos. 😂💙

 

INGREDIENTES
2 berenjenas medianas

½ diente de ajo pequeño

2 cucharadas de AOVE

1–1½ cucharadas de zumo de limón

1 cucharadita de vinagre de vino tinto

1 cucharada de perejil fresco picado

Sal

Pimienta negra

Un hilo de AOVE

Perejil fresco

Una pizca de orégano seco

PREPARACIÓN

    Lavamos las berenjenas y las dejamos enteras y con piel. Las pinchamos con un tenedor. Las colocamos en la freidora de aire a 200 °C durante 20–25 minutos, girándolas aproximadamente a mitad de cocción. Las abrimos longitudinalmente y retiramos toda la pulpa con una cuchara. Colocamos la pulpa en un colador 5–10 minutos. Pasamos la pulpa escurrida a un bol. NO utilizamos batidora. La trabajamos en un mortero o con un tenedor, machacando y mezclando hasta conseguir una textura cremosa pero irregular. Rallamos ½ diente de ajo y lo incorporamos a la berenjena. Añadimos el zumo de limón, el vinagre, sal y pimienta. Vamos incorporando el AOVE poco a poco, mientras seguimos trabajando la mezcla. La berenjena irá adquiriendo una textura más brillante, untuosa y cremosa. Adimos perejil fresco picado y mezclamos. Guardamos la Melitzanosaláta en la nevera durante 30 minutos para permitir que los sabores se integren. Ponemos la Melitzanosaláta en un cuenco, hacemos unos surcos irregulares en la superficie con la cuchara y terminamos con un hilo de AOVE, perejil fresco y una pizquita de orégano. ¡Buen provecho! 

💚 EL VEREDICTO: Esta receta me ha gustado especialmente porque demuestra algo que estoy encontrando constantemente durante nuestro viaje por Grecia: no hace falta complicar una receta para conseguir muchísimo sabor. 

🪪🌍 PASAPORTE GREEN SABROSA: GRECIA, TOSTADA GRIEGA DE MELITZANOSALÁTA, KALAMATA Y TOFU-FETA

     Hay desayunos que nacen de una receta pensada con tiempo… y otros que aparecen porque abres la nevera, ves lo que preparaste la noche anterior y piensas: «¿Y si pongo esto sobre una tostada?» Así nació esta pequeña maravilla. 

    Había preparado Μελιτζανοσαλάτα (Melitzanosaláta), la tradicional ensalada o crema griega de berenjena asada, ajo, limón y AOVE. Después de pasar la noche reposando, esta mañana estaba todavía más sabrosa y la idea fue convertirla en protagonista de una tostada.
   No es solamente que los ingredientes combinen bien. Es el contraste de sabores y texturas lo que hace especial cada bocado. Localizas el ajo. Localizas la berenjena. Aparece el eneldo. Después llega el punto salino de la Kalamata, la frescura del pepino, la jugosidad del tomate y la suavidad del tofu-feta. Y debajo de todo eso, el pan tostado y crujiente. Muy, muy rica. 

🌍 País: Grecia 🇬🇷
🍆 Ingredientes protagonistas: Berenjena asada · pan · Kalamata · tofu-feta
🌿 Aromas: Ajo · limón · eneldo · AOVE
🍷 Maridaje: Para el desayuno, café o una infusión; para un brunch, nuestra copa griega puede esperar un poquito 😂
✈️ Próximo destino: Seguimos en GRECIA 🇬🇷, porque todavía nos quedan sabores por descubrir.

INGREDIENTES

2 rebanadas de buen pan

4–5 cucharadas de Μελιτζανοσαλάτα (Melitzanosaláta)

4–5 tomates cherry

Un trocito de pepino

4–6 aceitunas Kalamata

Tofu-feta 

Eneldo fresco

AOVE

Pimienta negra

PREPARACIÓN
    Tostamos bien el pan. Extendemos una capa generosa de Melitzanosaláta. Cortamos los cherry por la mitad, hacemos unas láminas finas de pepino y partimos las aceitunas Kalamata. Los repartimos sobre la berenjena sin cubrirla completamente. Desmenuzamos un poquito de tofu-feta y terminamos con unas ramitas de eneldo fresco y, unas gotas de AOVE.

    💚 Esta tostada no pretende ser una receta tradicional griega. La receta tradicional que está en su origen es nuestra Μελιτζανοσαλάτα, pero la tostada es una creación Green Sabrosa inspirada en los sabores que estamos descubriendo durante nuestro viaje por Grecia. Y se queda. Porque hemos encontrado exactamente lo que buscamos muchas veces en nuestra cocina: ingredientes sencillos, sabores perfectamente reconocibles y contrastes que hacen que quieras volver inmediatamente al siguiente bocado.