CANELONES RELLENOS DE NÍSCALOS

Hola amig@s, para hoy se me antojaron canelones y aprovechando que esta semana Carmen me ha trajo unas setas, prepare el relleno con Níscalos. 

Es una receta sencilla aunque rellenar los canelones tiene su dificultad, todo hay que decirlo ;-) pero el resultado final es muy sabroso y gustará a toda la familia. 

INGREDIENTES:

8 láminas de canelones

300 gr de setas de temporada

1 vaso de tomate natural

100 ml de vino blanco

50 gr de queso rallado (opcional)

2 zanahorias

2 puerros grandes

50 gr de mantequilla

bebida de soja Vive Soy

1 cuchara de harina

aceite 

sal 

pimienta blanca

perejil picado

nuez moscada

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos agua a hervir con una cucharada de mantequilla y cocemos la pasta de los canelones 10 minutos. Reservamos en agua fría.

Mientras picamos la zanahoria y los puerros con el robot de cocina. Pochamos en una sarten hasta que este dorado. Mientras, troceamos las setas limpias y añadimos a la sarten, pochamos 5  minutos a fuego medio, y añadimos el vaso de vino blanco, y dejamos a fuego fuerte hasta que se reduzca. Sazonas con sal y pimienta y reservamos. 

Rellenamos con cuidado los canelones y poco a poco los vamos colocando sobre una bandeja de horno. Reservamos. 

Bechamel:

Doramos la harina con la mantequilla y vamos añadiendo poco a poco la bebida de soja para que no se formen grumos. Cocemos a fuego suave 20 minutos y, un poco antes de terminar la cocción sazonas con sal y nuez moscada.

Cubrimos con la bechamel la bandeja de los canelones y espolvoreamos por encima un poco de queso rallado. Gratinamos 10 minutos. 

Antes de servir espolvorear por encima un poco de perejil rallado.

¡ Buen provecho !