Cuando llega el otoño, pocas cosas apetecen más que un buen guiso de cuchara elaborado con productos de temporada. Los níscalos, una de las setas más apreciadas de nuestros bosques, aportan un sabor intenso y una textura deliciosa que combina a la perfección con las patatas. Esta receta sencilla y reconfortante recuerda a los guisos tradicionales de toda la vida: ingredientes humildes, cocción lenta y mucho sabor. Un plato perfecto para disfrutar en los días frescos y sacar partido a la temporada de setas.
¿Por qué te gustará esta receta?
🍄 Aprovecha uno de los productos estrella del otoño.
🥔 Sencilla, económica y muy reconfortante.
🌿 Elaborada con ingredientes básicos.
🥄 Ideal para preparar con antelación.
✨ Un guiso tradicional lleno de sabor.
🥔 Sencilla, económica y muy reconfortante.
🌿 Elaborada con ingredientes básicos.
🥄 Ideal para preparar con antelación.
✨ Un guiso tradicional lleno de sabor.
INGREDIENTES
4 patatas
10 níscalos
2 chalotas
2 dientes de ajo
1 pizca de cayena
500 ml de caldo de verduras o agua
1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PREPARACIÓN
Pela y pica finamente las chalotas y los dientes de ajo. Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofríe las chalotas junto con el ajo hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Limpia los níscalos y córtalos en trozos. Pela las patatas y cháscalas para favorecer que el guiso espese de forma natural durante la cocción. Añade las patatas y los níscalos a la cazuela y rehoga durante unos minutos. Incorpora el pimentón y la cayena, removiendo rápidamente para que no se quemen. Cubre con el caldo o el agua y lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Durante la cocción, mueve la cazuela suavemente de vez en cuando para que el almidón de la patata ayude a ligar el caldo. Cuando las patatas estén en su punto, retira del fuego y deja reposar el guiso unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!
📍Consejos. Puedes añadir unas ramas de tomillo para potenciar el aroma del bosque. Si utilizas caldo vegetal casero, el resultado será aún más sabroso. Este guiso gana sabor después de unas horas de reposo. También puedes preparar la receta con otras setas de temporada.
