ENSALADA DE INVIERNO

Hola amig@s hoy vamos a preparar una riquísima ensalada. 
Al incluir en nuestro menú diario ensalada, nos aseguramos de que aportamos a nuestro organismo fibra, antioxidantes, minerales y vitaminas. Para aumentar sus beneficios le puedes añadir pequeñas cantidades de grasas saludables para el corazón, como frutos secos, semillas, aguacate y aceite de oliva.
Las verduras de hoja verde contienen mucho magnesio, es un mineral que interviene en la regulación del impulso nervioso y ácido fólico necesario para la formación y regeneración de las células sanguíneas.
Las ensaladas conforman un alimento importante cuando se está haciendo dieta, pero la verdad que deberían ser una opción saludable para cualquier persona, por lo menos una vez al día.  Comer frutas y verduras, reduce el riesgo de padecer ciertas enfermedades como diabetes de tipo 2, enfermedades del corazón, hipertensión, obesidad, también reducimos el riesgo de padecer osteoporosis o cálculos renales.

INGREDIENTES:
Lechuga variada de colores 
6 Tomates cherrys
Queso de oveja, yo use Idiazabal 
1 cuchara de pipas de girasol
2 Cucharas de uvas pasas
1/2 Naranja
3 champiñones
1 diente de ajo
4 puntas de espárragos trigueros
3 cucharadas de vinagre de Módena
8 cucharadas de aceite virgen extra
Sal 
Pimienta

PREPARACIÓN:
Lavamos la lechuga y escurrimos bien.
Cortamos los champiñones en láminas, el queso en daditos, los tomates cherrys en 4 partes, el ajo muy picado y la naranja la pelamos y cortamos en dados. 
La lechuga la colocamos en una fuente de ensalada y vamos añadiendo poco a poco todos los ingredientes. 
Preparamos una vinagreta con el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta y batimos con una varilla de cocina hasta que engorde un poco la salsa. 
Justo antes de servir vertemos por encima la salsa vinagreta.
¡ Buen provecho !

TARTAR DE PATATA CON CEBOLLA DESHIDRATADA

    Hoy vamos a preparar un entrante elaborado con patata. Además de ser fáciles de cocinar son bastantes nutritivas. Contienen carbohidratos y nutrientes complejos. Tiene bajo indice glucémico que hace que tu estomago se sienta lleno por más tiempo. La mezcla de ingredientes en los que me he basado para hacer este tartar hace que sea un plato muy sabroso y a la vez fácil de hacer.

INGREDIENTES:
2 Patatas medianas
300 ml de bebida de soja
1 huevo
6 pepinillos
1 cebolleta blanca
6 aceitunas verdes sin hueso
2 cucharas de alcaparras
1 pastilla de caldo vegetal
Cebolla deshidratada
Aceite virgen extra
Mostaza
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:
    En una olla cocemos las patatas con la pastilla de caldo vegetal. Una vez hechas hacemos un puré con la leche y 300 ml de agua, sazonamos con sal y pimienta y le añadimos un chorrito de aceite. Ponemos en una cazuela el huevo a cocer y una vez pasen 10 minutos, enfriamos en agua bien fría. Mientras troceamos en daditos pequeños los pepinillos, las aceitunas y la cebolla en juliana, y se lo añadimos al puré junto con las alcaparras. Por ultimo añadimos el huevo tambien en daditos pequeños. Mezclamos todos los ingredientes y formamos con ayuda de un aro 6 porciones del puré sobre un plato. Ponemos por encima una cucharada de cebolla deshidratada y servimos acompañada de mostaza.
¡Buen provecho!

CHUPITO DE CREMA DE GUISANTES

    Hoy vamos a preparar un delicioso entrante con el que te aseguro que vas a sorprender a tus invitados. Una refrescante receta baja en calorías y grasas, con un alto contenido en fibra, potasio, magnesio y vitaminas del grupo B, necesarias para el buen funcionamiento del sistema nervioso. En estas fechas, si te gusta agradar y sorprender con platos distintos a los tradicionales este plato es uno de ellos. 

INGREDIENTES:
300 gr de guisantes extrafinos.
1 cogollo de lechuga 
2 cubitos de caldo de verduras
1 cebolla tierna
1 limón
1 vaso de bebida de soja
2 cucharadas de aceite virgen extra
Pimienta blanca

PREPARACIÓN:
    Disolvemos los cubitos de caldo en 400 ml de agua calienta (2 vasos). Freír la cebolla picada, cuando empiece a ablandarse, añadir la lechuga en juliana y los guisantes y rehogarlo durante unos minutos. Verter el caldo y cocerlo a fuego suave durante 20 minutos. Pasarlo por la batidora hasta obtener un puré fino, agregar el vaso de bebida de soja poco a poco y el zumo del limón y sazonarlo con sal y pimienta. Servimos en vasitos pequeños (de chupito) y dejamos en el refrigerador hasta el momento de servirlo. Decoramos con unos guisantes por encima. ¡Buen provecho!

TARTALETAS RELLENAS DE BROCOLÍ

    Se aproximan las fiestas mas esperadas por muchas familias, reuniones familiares en las que siempre queremos sorprender a nuestros invitados y nos rompemos la cabeza pensando en que hacer, un plato como este gustará a toda la familia. 

INGREDIENTES:
4 Tartaletas grandes
1/2 Brocoli 
1/2 cebolla
25 gr de mantequilla
3-4 cucharadas de harina
3/4 de bebida de soja
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada

PREPARACIÓN:
    En una cazuela rompemos a hervir el agua y añadimos el brocoli troceado en ramitas hasta que este tierno...escurrimos hasta que quite todo el agua. Reservamos. En una sarten pochamos la cebolla muy picadita a fuego bajo para que quede blandita y reservamos. En un cazo calentamos la leche, es muy importante que este caliente para que no nos salgan grumos.  A parte en otra sarten ponemos la mantequilla a fundir y añadimos las 4 cucharadas de harina, sofreímos 4-5 minutos, es muy importante quitarle el sabor a cruda, poco a poco vamos añadiendo la leche, ligando bien, sin parar de remover para que no se pegue el fondo y no nos queden grumos. Añadimos la sal y la pimienta según nos guste y la nuez moscada, tiene que ser poco solo para que de sabor. Añadimos la cebolla pochada y el brocoli desmenuzado y removemos todo junto poco a poco hasta ligar bien la bechamel. Cocinamos unos 10-12 minutos a fuego muy lento sin dejar de remover. Una vez lista rellenamos las tartaletas con esta mezcla y pintamos con mermelada de tomate. Si preferimos gratinarla...podemos añadir queso rallado por encima y metemos unos minutos en el microondas hasta dorar el queso.
¡Buen provecho!

SEITAN A LOS 4 QUESOS

    La comida de hoy me salió de rechupete. Es perfecta como acompañamiento sobre todo para los que les guste especialmente el queso. 

INGREDIENTES:
1 bloque de seitan de 250 gr
1/2 bandeja de champiñones
350 ml tofu sedoso
50 gr de mantequilla
150 gr d queso azul
100 gr de queso parmesano rallado
100 gr de mozzarrella 
Nuez moscada 
Pimienta molida
Perejil

PREPARACIÓN:
    Mezclamos en un cazo la mantequilla con el tofu sedoso a fuego lento, una vez vaya derritiéndose la mantequilla, remueve suave para que se mezclen los ingredientes. Añadimos todos los quesos al cazo, removemos hasta que queden bien fundidos y mezclados en la salsa. Agregamos la nuez moscada y la pimienta molida y removemos de nuevo unos minutos. Mientras hacemos la salsa 4 quesos, en una sartén vamos dorando los champiñones previamente laminados en un poco de aceite, y en ese mismo aceite, doraremos los filetes de seitan. Servimos una cama con los filetes, colocamos los champiñones, y vertemos la salsa 4 quesos por encima de la carne. Para decorar el plato espolvoreamos un poco de perejil y le colocamos unas laminas de champiñones.
¡Buen provecho!

OBLEAS DE BERENJENA

    Hoy vamos a comer unas mini pizzas hechas de obleas de la marca La Cocinera. A mi me gustan mucho porque dan mucho juego en la cocina y o bien rellenas o bien de base se pueden elaborar platos riquísimos con ellas. La berenjena tiene grandes propiedades antioxidantes y anti-angiogñenicos. La angionénesis es le crecimiento de nuevos vasos sanguíneos en el organismo, que ayudan a la curación natural de muchas enfermedades. Es rica en Potasio, cobre, ácido fólico, magnesio y fibra. Contiene flavonoides y fenoles, tañes como el ácido cafeico y el ácido clorogénico, que tienen grandes propiedades para combatir el cáncer, los virus, el daño de las células del organismo, y las bacterias nocivas. 

INGREDIENTES
1 Berenjena pequeña 
3 Obleas de la marca La cocinera grandes 
Pimientos del piquillos 
Aceitunas negras
Sal
Aceite
Orégano 

PREPARACIÓN
    Cortar las berenjenas en rodajas, ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y sazonarlas con aceite y sal. Calentar el horno previamente a 200ºC e introducimos la bandeja unos 15 minutos aproximadamente hasta que se hagan las berenjenas. Colocamos las berenjenas formando un círculo en la oblea y aromatizamos con orégano. Cocinamos al horno durante 10 minutos a 200ºC hasta que estén doradas.  Adornamos con unas tiras de pimientos del piquillo y una aceituna negra.
¡Buen provecho! 

BARQUITA MEXICANA VEGETARIANA

    Hola que rápido esta pasando el mes de diciembre, hoy para comer me he preparado una barquita mexicana de verduras y seitan. Cuando ví estas barquitas de trigo en el supermercado me vino a la cabeza que serian perfectas para una cena o comida rápida, fácil y sana. 

INGREDIENTES:
2 Barquitas Old El Paso mexicanas
3 ramas de apio 
1/2 pimiento rojo
6 champis medianos
1 puñado de espinacas frescas
6 alcachofas de bote
1/2 vaso de vino blanco
1/2 bloque de seitan
Sal
Orégano
Aceite Virgen Extra 
Perejil
Semillas de amapola 

PREPARACIÓN:
    Limpiamos el apio, el pimiento rojo, los champis y troceamos todo en dados pequeños. Ponemos una sarten a calentar y añadimos estas verduras para que poco a poco se vayan dorando. Escurrimos las alcachofas y también las troceamos en dados y las espinacas una vez limpias y pasadas por agua las picamos a la juliana y junto a las alcachofas las añadimos a la sarten, rehogamos todo junto le añadimos sal y orégano al gusto y dejamos pochar las verduras. A medio pochar añadimos el seitan troceado en dados y dejamos hacer unos minutos todo junto. Vertemos el vaso de vino blanco y dejamos a media cocción hasta que se evapore el vino. Espolvoreamos perejil por encima los últimos 2 minutos de cocción.
Rellenamos las barquitas mexicanas con esta, mezcla de verduras y espolvoreamos semillas de amapola por encima. 
¡Bueno provecho!

ZUCCICHINI A LA PLANCHA

    Hoy vamos a cocinar calabacines a la plancha. Un receta sencilla y muy saludable. 

INGREDIENTES:

1 Calabacín grande

4 dientes de ajos

albahaca 

Sal

Vinagre

Aceite virgen extra 

PREPARACIÓN:

    Picamos el ajo muy fino y lo añadimos a un bol junto a la albahaca, el vinagre la sal y el aceite. Y dejamos reposar 1h para que se mezclan los aromas. Troceamos el calabacín en láminas finas y reservamos. Ponemos la plancha a calentar y una vez tome temperatura, vamos untando los calabacines en la vinagreta y los vamos dorando por ambos lados.

¡Buen provecho!

ENSALADA DE OTOÑO

    Hoy vamos a comer una ensalada de temporada y nunca mejor dicho.  

INGREDIENTES:
1/2 Bolsa de espinacas frescas.
1/2 granada
6 castañas sin piel
2 1/2 partes de melocotón en almíbar
1 Champiñon grande
1 Huevo de codorniz
Pimienta negra molida
Aceite virgen extra
Vinagre de manzana
Perejil
Sal

PREPARACIÓN:
    Lavamos las espinacas y las troceamos para que no sean las hojas muy grandes. Vaciamos la media granada ayudándonos de una cuchara de sopa y golpeando la cascara hacia abajo, hasta que salgan todos los granos. Se los espolvoreamos a las espinacas por encima. Troceamos el melocotón en daditos y por ultimo limpiamos las castañas, las troceamos y las colocamos junto al melocotón por encima de la ensalada. Preparamos la vinagreta con aceite, vinagre, sal y perejil, batimos con una varilla de cocina hasta engordar la salsa y vertemos por encima. En una sarten echamos una gota de aceite y ponemos a dorar el champiñon. Primero boca abajo y una vez dorada esa zona damos la vuelta, añadimos el huevo de codorniz, sal, pimienta negra y perejil, y lo vamos dejando hacerse unos minutos hasta que se dore la carne del champi. Retiramos, servimos en un plato y gratinamos unos minutos para que cuaje la clara del huevo y lo colocamos en el centro de la ensalada.
¡Bueno provecho!

ENSALADA DE ESPINACAS CON TAGLIATELLE

    Hoy os presento una sabrosa receta con bajo aporte calórico, sin colesterol y con un alto contenido en fibra y ácido fólico, nutriente necesario para la formación y regeneración de los glóbulos rojos y blancos.

INGREDIENTES:
200 gr de espinacas frescas
2 tomates de pera o 5 cherrys.
50 gr de alcaparras
1 cebolla tierna mediana
2 barquetas de tagliatelle
3 cucharas de aceite virgen extra
1 cuchara de vinagre de manzana
1 cuchara de perejil picado
Sal 
Pimienta negra

PREPARACIÓN:
    Hervir la pasta en agua con sal como indica el envase. Escurrimos y reservamos en una fuente. Lavar y secar los tomates y trocear en laminas finas. Lavar las espinacas y trocear a la mitad las hojas. Pelar la cebolla y cortar en rodajas finas. Hacer una vinagreta con el aceite, la sal, la pimienta negra y el vinagre y batir con una varilla. Mezclar las hojas de espinacas, los tomates, las alcaparras y echar por encima la vinagreta. Añadir todo junto a la pasta y servir. ¡Buen provecho!

TORTILLA DE TOMATE

    Hoy he preparado para cenar una tortilla de tomate. El huevo es un alimento muy nutritivo y recomendable para todas las edades. Contiene proteínas de muy buena calidad, vitaminas, minerales, y sustancias antioxidantes como la luteina y la zeaxantina, protectoras de la salud ocular. 

INGREDIENTES:
2 Tomates de pera
4 huevos 
2 cucharas de bebida de soja
1 cuchara de harina
1 cucharadita de orégano
aceite virgen extra
sal

PREPARACIÓN:
    Lavar y partir los tomates en ruedas finas. Batir los huevos con la bebida de soja, la harina y una pizca de sal. Calentar una sartén con un poco de aceite y dorar las ruedas de tomate por ambos lados, salpimentadas con sal y orégano. Añadir el huevo batido y cuajar la tortilla plana por ambos lados. 
¡Buen provecho!

CROQUETAS DE GARBANZOS Y TOFU

    Hoy vamos hacer unas croquetas. Pero como nos gustan. soy croquetera 100% y esta vez tocan de garbanzos y tofu. Cremosas por dentro y crujientes por fuera.

INGREDIENTES:

150gr de garbanzos cocidos.

Unos granos de pimienta

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1/2 paquete de tofu natural

1 cebolla pequeña

Una cucharada de perejil picado y guardar un par de hojas para decorar

1/2 limón exprimido

4 cucharadas de aceite

Harina

Pan rallado

1 huevo

Una pizca de sal

Comino molido

PREPARACIÓN:

    Mezclamos los garbanzos cocidos con los granos de pimienta, 1 ajo machacado y la hoja de laurel y reservamos 12h para que tome el gusto. En una sartén con una cucharada de aceite rehogamos la cebolla rallada condimentada con la sal y el comino y añadimos el tofu cortado en dados hasta que dore unos minutos, al rededor de 3 o 4 minutos. En un vaso de batidora ponemos los garbanzos escurridos, retiramos la hoja de laurel, el ajo y los granos de pimienta. Añadimos el tofu y la cebolla, el ajo, el perejil, el zumo del limón y un chorrito de aceite. Batimos bien con la batidora hasta que quede una especie de pasta espesa con la que haremos las bolas. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Ponemos aceite a calentar y vamos echándolas hasta que se vayan dorando por ambos lados. Las colocamos unos minutos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y servimos con unas hojas de perejil fresco.

¡Buen provecho!

GUISO DE SOJA Y ARROZ BASMATI

    Hoy comeremos un plato caliente lleno de proteínas saludables. La berenjena tiene poderosas propiedades curativas, antibacterianas y antivirales. También es un excelente diurético, antioxidante, que aporta muchos minerales al organismo. Tienen una piel de color púrpura brillante, debido al gran contenido de antocianinas que contienen. La carne de color crema, tiene una textura ligeramente amarga y esponjosa. La berenjena siempre se tiene que comer cocinada, ya que contiene solanina, una sustancia muy tóxica que puede causar dolor de cabeza, dolor abdominal, cortes de digestión, y trastornos digestivos. Mientras la cocción de esta verdura, eliminamos toda l a toxicidad. Es rica en potasio, cobre, ácido fólico, magnesio y fibra. Contiene flavonoides y fenoles, tales como el ácido cafeico y el ácido clorogénico, que tienen grandes propiedades para combatir el cáncer. los virus, el daño de las células del organismo y las bacterias nocivas. Se utilizan para bajar de peso, al tener pocas calorías y una gran cantidad de agua, y no solo es muy buena para bajar de peso, tambien sacia el hambre.

INGREDIENTES:
250 gr de soja
1 cebolla
1 vaso de arroz basmati
1 berenjena
1 tomate de pera
1 limón
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
sal
aceite

PREPARACIÓN:
    Poner la soja la noche anterior a remojo. Cambiar el agua en el momento de hacer y echar en la olla junto con la cebolla, las zanahorias y el pimiento verde en ruedas finas, el tomate de pera, las hojas de laurel, los ajos y añadimos sal al gusto. Dejar cocer por espacio de 15 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, sacar las verduras y la soja, quitar el caldo y reservar en una fuente. En otra cazuela cocer el arroz por el tiempo que nos indique en el envase, una vez este cocido, lo añadimos a la fuente donde tenemos la soja y las verduras. Ponemos a calentar aceite en una sartén y doramos la berenjena previamente troceada en ruedas finas y pintadas del zumo del limón para que no se nos oxiden. Servimos la soja y el arroz en un plato hondo, y colocamos unas ruedas de berenjena por uno de los bordes del plato. ¡Buen provecho!

CREMA DE MANZANA AL CURRY

    Hoy os traigo una crema. Tenía algunas manzanas por la nevera que ya estaban un poco blandas y al final iba a tener que tirarlas. Yo he usado golden, pero por si os decidís a usar reineta añadirle un par de cucharadas de azúcar para quitarle un poco el ácido que tiene esa variedad de manana. 

INGREDIENTES:
1 cucharadas sopera rasa de aceite virgen extra
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de sal refinada
1 huevo
1/2 limón
1 cebolleta mediana
1 vaso de caldo de verduras
1 manzana grande o dos medianas
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada de bebida de soja

PREPARACIÓN:
    Pelamos la cebolla, la picamos y rehogamos a fuego medio, con un poco de sal hasta que este blanda. Añadimos las manzanas peladas y cortadas en dados, agregamos el caldo y la cucharada de curry. Cocemos a fuego lento durante 30 minutos. Trituramos y pasamos por el chino si queremos que sea mucho mas fina la crema. Batimos el huevo y le añadimos la cucharadas de bebida de soja y la crema de manzana. Ponemos al fuego y justo antes de que empiece a hervir, apartamos y dejamos enfriar 3h en la nevera. Servimos acompañada con unos taquitos de manzana y rociada de zumo de limón. 
¡Buen provecho!

HUMMUS DE LENTEJAS

    Hoy vamos a cocinar Hummus de lentejas. El "hummus" es un puré que ha ido cogiendo protagonismo en nuestras cocinas. De hecho, hace unos años era un plato muy poco conocido y ahora sin embargo es una receta que se prepara de forma habitual en muchas casas. Como es muy fácil de preparar te puede venir genial para cuando tienes una visita en casa y quieres ponerles algo de picar.

INGREDIENTES::
1 Bote de lentejas cocidas
3 cucharadas de Tahina (yo lo compro en carnicerías árabes)
1 diente de ajo 
1/3 de una cuchara pequeña de sal
1/2 cuchara pequeña de comino molido
Zumo de 2 limones
1/2 vaso de agua
 Perejil
Aceite Virgen Extra de primera calidad
Pimentón agridulce de la Vera
1 Zanahoria 
1 Rama de apio
1/2 pepino 
1 bolsa de panecillos tostados

PREPARACIÓN:
    Enjuaga bien las lentejas para quitarles la grasilla de la conserva. Escúrrelas y échalas junto el ajo, el zumo de limón, el comino, la sal, el agua y la Tahina en una jarra de batidora, bate hasta hacer una crema no muy espesa pero tampoco muy liquida.

HUMMUS TRADICIONAL:
    Añade el hummus a una copa y con una cuchara presiona en el centro mientras haces círculos con ella. Lo que intentamos es crear un poco de hueco en el centro para que 

¡Buen provecho!

ENSALADA DE MANZANAS Y NUECES

    Hoy he preparado una ensalada de manzana, una idea muy nutritiva y completa, con un alto contenido en fibra, baja en colesterol y rica en calcio, vitaminas y minerales.

INGREDIENTES:

1 Lechuga

2 Endivias

100 gr de nueces

2 manzanas rojas

2 manzanas verdes

1 huevo

1 yogurt natural

1 limón

6 cucharadas de aceite virgen extra

Sal

Pimienta.

PREPARACIÓN:

    Lavar y escurrir las hojas de lechuga y endibias. Cortar las hojas en trocitos regulares. Hervir el huevo 10 minutos. Lavar las manzanas y cortarlas sin pelar (utilizar 1/2 limón para rociar las manzanas y no oscurezcan). Retirar el corazón y partir cada 1/4 en 3 en forma de gajo. Poner el yogurt en un bol y añadir el resto del zumo de limón, el aceite, y una pizca de sal y pimienta. Mezclar bien hasta obtener una salsa ligada. Montar la ensalada con la lechuga, endibias, manzanas y nueces peladas. Para finalizar agregar el yogurt por encima.  ¡Buen provecho!

HUEVOS RELLENOS DE ZANAHORIA

    El huevo es un alimento muy nutritivo y recomendado para todas las edades. Una receta que te aporta proteínas de alta biodisponibilidad, vitaminas, minerales, calcio, sustancias antioxidantes protectoras del organismo, y grasas omega 3 muy beneficiosas para la salud cardiovascular.

INGREDIENTES
2 Huevos
3 Zanahorias
Mayonesa

PREPARACIÓN:
    Cocemos por separado los huevos y las zanahorias. Una vez cocidos los huevos, los dejamos en agua fría hasta que termine la cocción de las zanahorias. Cuando estén blandas las aplastamos con un tenedor. Vaciamos los huevos y rellenamos con la zanahoria. Le echamos una cuchara de mayonesa y rallamos la yema del huevo por encima para dar una nota de color.
¡Buen provecho!

SOPA DE CEBOLLA

    Hoy he preparado una sopa de cebolla. En mi ciudad ya empieza a refrescar y apetece cenar con cuchara. Es una de las variedades de cebolla mas popular por su agradable sabor y sus cualidades medicinales. 

INGREDIENTES:

250 ml de caldo vegetal

1 cebolla morada

1/2 vaso de vino blanco

1 pizca de estragón

Sal

Pimienta blanca

1 pizca de azúcar

PREPARACIÓN:

    Pelamos la cebolla y la partimos en medias lunas. Las ponemos en una cazuela con el vino, una pizca de azúcar, el estragón, y la sal. Cocemos a fuego lento hasta que la cebolla este bien blandita. Incorporamos el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego bajo. Corregimos de sal y añadimos la pimienta blanca y servimos bien caliente.

¡Buen provecho!

PIMIENTOS RELLENOS DE TOFU Y PURÉ DE PATATA

    Hoy os presento otra forma de hacer pimientos rellenos. Este plato es bajo en grasa y gustará a toda la familia ;-) 

INGREDIENTES:

1 bote de pimientos para rellenar

2 patatas

1 vaso de leche

50 gr de tofu

1/2 Bolsa de queso en polvo

Sal

Pimienta

Perejil

Para la salsa:

1 bote de piquillos en tiras

1 bote de tomate natural

1 diente de ajo

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

    Ponemos agua en una olla y añadimos las patatas 5 minutos una vez suba. 

Vertemos el vaso de leche en un batidor, añadimos el tofu y batimos con la batidora hasta obtener una crema ligera. Añadimos el queso y las 2 patatas y pasamos de nuevo con la batidora. Salpimentamos al gusto y vamos rellenando los pimientos con este relleno. Una vez sirvamos en el plato espolvoreamos perejil por encima justo antes de servir.

SALSA DE PIQUILLOS:

    Ponemos el ajo a pochar en una sartén y una vez dorado añadimos los pimientos y salteamos unos minutos. Cocinamos a fuego bajo 5 minutos y añadimos la salsa de tomate. Salpimentamos y pasamos con la batidora. Servir decorando las puntas de los pimientos.

¡Buen provecho!

PIZZA DE ALCACHOFAS Y CALABACÍN

    Hoy os traigo una receta rica rica, para saborear con toda la familia. Hace unos años compartí piso con una italiana, Roberta, aún recuerdo que por mi cumpleaños hizo pizza con la autentica masa italiana, la  verdad que nunca he comido nada igual. 

INGREDIENTES:
Masa para pizza. 
Salsa de tomate
Queso mozzarella especial pizza
1 bote de alcachofas
1 calabacín
1 Bandeja de champis medianos
1 Cebolla
1 Bote de alcaparras
Orégano en polvo

PREPARACIÓN:
    Ponemos a calentar el horno a 220º. En una bandeja de horno, colocamos papel de horno y encima la masa especial para pizzas con cuidado de no romperla. Vertemos la salsa de tomate por encima esparciendo con ayuda de una espátula de cocina, y colocamos la mozzarella hasta cubrir el tomate a un centímetro del borde exterior. Troceamos los ingredientes y los vamos colocando por encima  de la masa, la cebolla en aros finos, la alcachofa desmenuzada por hojas, los calabacines en ruedas finas, los champis en laminas finas, y las alcaparras al gusto. Espolvoreamos un poco de orégano por encima e introducimos en el horno por unos 25-30 minutos a fuego medio.
¡Buen provecho!

ENSALADA DE TAGLIATELLE CON RÚCULA Y QUESO

    Hoy he preparado una receta rica en calcio, con grasas monoinsaturadas y muy beneficiosa para nuestro corazón. Es una comida muy equilibrada y completa. 

INGREDIENTES:

3 Barquetas de Tagliatelle

1 bolsa de Rúcula

10  aceitunas verdes

1 pepino 

50 gr de queso fresco 

6 nueces

aceite virgen extra

Vinagre de manzana

25 gr de mantequilla

Sal

Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

    Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y la mantequilla, según instrucciones del embalaje, escurrir y pasar por agua fría. Colocar la pasta en un bol y añadir, la rúcula limpia, el pepino pelado y en ruedas finas, las nueces cortadas a la mitad, el queso troceado en daditos, las aceitunas en ruedas finas y mezclar con cuidado y reservar. En un bol mas pequeño echar el aceite, la vinagre, la sal y la pimienta, y con ayuda de una varilla de cocina, batir hasta tener una salsa homogénea. Servir por encima de la pasta.

¡Buen provecho!

PASTA CON SETAS

    Hola, para hoy he preparado una plato muy sencillo de realizar. La pasta es un producto bajo en grasas y sin colesterol.  Se elaboran a partir de harinas o sémolas que provienen del trigo duro mezclándolas con agua y sal. Estos ingredientes tan  básicos como sencillos dan como resultado un alimento exquisito, energético y saludable. 

INGREDIENTES:

250 gr de pasta 

350 gr de setas de temporada

2 dientes de ajo

25 gr de mantequilla

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta como marca el fabricante añadiendo en la cocción la mantequilla y la sal. Reservamos.

Pelamos los ajos muy picados y los pochamos en una sartén junto a las setas, sazonas al gusto y cocinamos 10 minutos a fuego medio hasta que estén doradas. 

Añadimos la pasta a la sartén y rehogamos unos minutos todo junto.

¡Buen provecho!

CROQUETAS DE PATATA Y SETAS

     El otoño es la temporada de las setas, así que tenemos que aprovecharnos de este delicioso manjar que nos ofrece la madre naturaleza. Para este día he preparado unas croquetas rellenas de Níscalos. Se trata de un plato original y diferente que podrás servir como entrante, además se trata de una receta fácil y muy sabrosa. 

INGREDIENTES:
2 patatas medianas
300 gr de seta de temporada, yo use Níscalos
1 zanahoria
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 cuchara de harina
1 taza de pan rallado
1 huevo
Sal
Pimienta blanca
Aceite
Perejil

PREPARACIÓN:
    En una sartén pochamos la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta dorarlo. 
Mientras troceamos las setas y las añadimos a la sarten cuando la verdura este hecha. Sazonamos y dejamos hacer a fuego medio hasta que las setas estén doraditas, añadimos perejil y reservamos. Cocemos las patatas en la olla, cuando estén listas, hacemos un puré con ayuda de un pasa purés o el tenedor. Sazonamos con un poco de sal, añadimos una cuchara de aceite, la harina y mezclamos hasta unir los ingredientes. Si la masa aún esta pegajosa o poco suave, añadimos un poco más de harina. Cuando este el sofrito de setas y la masa a temperatura ambiente, formamos las croquetas. Colocamos con ayuda de una cuchara un poco de masa en nuestra palma de la mano y con ayuda de una cucharilla colocamos en el centro un poco del sofrito de setas. Con cuidado vamos cerrando la bola hasta que no quede nada al descubierto. La pasamos por pan rallado, por el huevo batido y la bañamos de nuevo por pan rallado. Una vez formadas todas las croquetas reservamos.
Ponemos a calentar aceite (si tenemos freidora mejor) y cuando este bien caliente introducimos las croquetas y vamos moviendo con cuidado de no romperlas hasta que se vayan dorando. Para quitar el exceso de aceite las dejamos unos minutos sobre papel de absorbente.
¡Buen provecho!

ENSALADA TIBIA DE TOMATE Y PESTO

    Hoy para cenar me hice una ensalada realmente caprichosa. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
12 Tomates cherrys
1 pack de Mozzarella
40 gr de almendras (la receta es con piñones a mi no me gustan)
1 diente de ajo
Sal
Pimienta negra
3 Cucharadas de salsa Pesto
Albahaca fresca

PREPARACIÓN:
    Lavar y secar los tomates. Pelar y picar los dientes de ajo. Cortar el queso en láminas. Dorar las almendras (o piñones) en una sartén antiadherente con 1/2 cucharada de aceite. Resérvalos sobre papel absorbente. Calentar el resto del aceite en una sartén, añadir los tomates y saltearlos a fuego bajo 2 minutos para que no se rompan y queden enteros. Añadir el ajo picado y saltearlos 3 minutos mas. Colocarlos en una fuente honda. Sazonarlos con sal y pimienta molida. Repartir la mozzarella, el pesto y las almendras. Servirlo templado adornado con unas hojas de albahaca. 
¡Buen provecho!

SEITAN AL CHILINDRÓN

    Para hoy os hice una tapa de rechupete. En muchas casas esta receta pasa desapercibida. Es muy antigua, popular como ninguna otra y originaria del norte de nuestra geografía, Aragón, Navarra, Rioja. Yo prepare mi propia versión de este delicioso plato. Probadla porque no os arrepentiréis ... esta realmente exquisito.

INGREDIENTES:
250 gr de Seitan
3 Dientes de ajo 
1 Pimiento rojo
2 Cucharadas de harina
1 Vaso de vino blanco
1 Vaso de agua
Caldo vegetal
1 Cazo de salsa de tomate natural
1/2 Cebolla 
2 Patatas
6 Panecillos tostados
Aceite
Sal
Perejil

PREPARACIÓN:
    Sazonar y enharinar el seitan en trozos y freírlos en la sartén hasta dorar. En una cazuela freír la cebolla y el ajo muy picados, yo los paso por el robot de cocina. Dejar hacer unos minutos, añadir el Seitan y a continuación el vino blanco, dejándolo reducir unos minutos. En una cazuela echar las patatas, el pimiento rojo troceado y el caldo vegetal y cocer durante 10 minutos en la olla express una vez suba. Pasado este tiempo reservar las patatas y triturar el resto de la salsa añadiendo la salsa de tomate y reservar. Pelar las patatas, hacer ruedas con ellas y colocar encima de los panecillos tostados 1 rueda por rebanada de pan. Colocar con ayuda de una cuchara el seitan con un poco de salsa encima de las patatas y espolvorear perejil picado por encima.
¡Buen provecho!

ENSALADA DE SETAS CON SALSA PESTO

    Para la comida de hoy he preparado una ensalada de colores. Tenia unas espinacas en la nevera y unas setas Cantharellus que me trajo Carmen y se me ocurrió esta rica y sabrosa ensalada. La espinaca es un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales, que en comparación con las carnes, aporta pocas calorías y no contienen grasas. Es tambien rica en fitonutrientes especialmente el beta-caroteno y la luteína, convirtiéndola en un vegetal con propiedades antioxidantes que nos protegen del daño celular.

INGREDIENTES:
1/2 Bolsa de espinacas crudas
300 gr de seta de temporada
5 pepinillos en vinagre pequeños
3 cucharadas de maíz dulce
8 cucharas de brotes de soja
1/1 cebolla blanca
1 pimiento verde
1/2 pack de queso feta
Salsa pesto
Aceite virgen extra
Sal
Pimienta Blanca

PREPARACIÓN:
    Dejar las espinacas en agua mientras preparamos las setas. En una sartén ponemos una gota de aceite a calentar y pochamos las setas, añadimos pimienta blanca y sal y dejamos 5 minutos a fuego bajo. Reservamos. En un bol añadimos las espinacas escurridas y añadimos la cebolla y el pimiento verde cortados en aros y el resto de ingredientes. Mezclamos todo bien con ayuda de dos cucharas y añadimos la salsa pesto en el centro.
¡Buen provecho!