El pastel de verduras se ha consolidado como la guarnición ideal por su versatilidad, alto valor nutricional y facilidad de preparación, ya sea en horno o en freidora de aire. Es un acompañamiento excelente para platos principales, especialmente en celebraciones, debido a su presentación vistosa y textura suave. Esta irresistible receta es del chef Jamie Oliver, y es ideal para vegetarianos, veganos y omnívoros. ¿Te animas a probarla?
INGREDIENTES
1/2 calabaza en forma de pera
1 cebolla roja
1/2 cdita de cilantro seco
1/2 cdita de pimienta negra
1/2 cdita de sal
1/2 cdita de canela en polvo
1/2 cdita de nuez moscada
1/2 cdita de mejorana
Aceite de oliva 0.4
2 rebanadas de pan duro
1 vasito de bebido de soja
1 cda colmada de arándanos rojos deshidratados
1 cda colmada de pistachos
1 docena de castañas cocidas
3 anises estrellados
PREPARACIÓN
Lava la calabaza, retírale las pipas y las hebras, córtala en 4 partes. Pela la cebolla y córtala en 4 trozos. En un bol mezcla, el cilantro, la pimienta, la canela, la mejorana, la nuez moscada, la sal, aceite y mezcla. Pincela con esta mezcla la calabaza y la cebolla. Hornea a 180 ºC 40 minutos. Mientras, corta el pan duro en trozos, añádelo a un cuenco con bebida de soja. Una vez se hidrate, escurre y desmiga. Pica en trocitos los arándanos y los pistachos. Cuece 15 minutos las castañas en agua con 3 anises estrellados para que le den sabor. Escurre el agua y pela mientras estén templadas para qué puedas retirar bien las pieles. Pícalas en trocitos. En un bol mezcla el pan desmigado, los arándanos, los pistachos y las castañas. Una vez esté asada la calabaza y la cebolla, añádelas al bol y mezcla todo bien. Unta con aceite el molde con forma de flan, rellénalo a tope y cocina en el horno 1h a 180 ºC. Sírvelo como guarnición de un segundo plato a disfrutar.
¡Buen provecho!
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