Hoy se me antojo para cenar unos rollitos de tortillas mexicanas, pero los hice rellenos de patata alavesa. Es el "antojito" que más me gusta, en todas sus versiones. Si visitas México los encontrarás en cualquier riconcito en los puestos de comida callejera y si no, en tu ciudad, seguro que tendrás restaurantes donde puedas disfrutar de su deliciosa gastronomía. Los hay de diversos ingredientes con distintas salsas, un festín de sabores intensos y muy variados. Si aún no los probaste, date el gusto, no te dejaran indiferente.
INGREDIENTES
2 Patatas alavesas monalisas
6 tortillas de maíz
1/2 cebolla blanca
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra
1/2 vaso de bebida de soja
1/4 de taza de Mantequilla vegetal
Aceite de oliva virgen extra
1 Huevo
Semillas de sésamo negra y tostada
PREPARACIÓN
Cuece la patata en agua con sal hasta que esté tierna. En una sartén con un poco de aceite y un trocito de mantequilla, dora el ajo y la cebolla a fuego bajo hasta que este brillante y pochada. Escurre la patata, añádela a un bol, echa la mantequilla en pomada, la bebida de soja, sal y pimienta negra, mezcla con ayuda de una machaca patatas hasta obtener una crema suave. Añade la cebolla y el ajo pochado y mezcla bien. Calienta las tortillas. Córtalas por la mitad, y de nuevo haz otro corte para formar un triángulo. Con ayuda de una cuchara, coloca un poco de la masa en el borde más ancho, enróllala, y ciérrala con ayuda de un palillo. Bate el huevo, pincela las tortillas. Espolvorea semillas de sésamo por encima. Precalienta la freidora de aire 3 minutos a 200º C. Introduce los rollitos por tandas, 7 minutos a 200º C. Cuando veas que están doradas y crujientes están listas. Decora con unas hojas de perejil fresco. ¡Buen provecho!
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