PASTEL VEGETAL DE PAN DE MOLDE

    Este pastel frío se prepara en 10 minutos. Es un entrante ideal, sencillo, que puedes dejar preparado con antelación. Es perfecto para cualquier celebración y te aseguro que sorprenderá a tus invitados. Puedes añadir o quitar algún ingrediente del relleno, el resultado será igual de espectacular. 

INGREDIENTES (para 2 personas)

8 rebanadas de pan de molde 

1/2 bote de atún Vuna

2 huevos cocidos

8 aceitunas verdes

1 bandeja de lonchas finas de Heura

1 bandeja de lonchas finas de queso Violife 

1 tomate 

1 aguacate

1 cogollo de Tudela

75 g de maíz dulce

75 g de pimientos del piquillo

1 cebolleta tierna

Tomates cherris

Cebollino fresco

1 Zanahoria laminada cocida

1/2 pepino laminado

1 rabanito laminado

Veganesa casera al gusto

Sésamo negro

Ramitas de perejil

PREPARACIÓN

    Cubre un molde rectangular con papel film para poder desmoldar bien el pastel. Corta el aguacate, los pimientos del piquillo, el cogollo de Tudela, la cebolleta, el huevo, las aceitunas y el tomate en dados pequeños y añádelos a un bol. Agrega el maíz sin el jugo y el atún vegetal. Echa unas cucharas de veganesa al bol y mezcla bien. Debe quedar untuoso pero sin exceso. En el molde forrado, añade 2 rebanadas de pan, echa por encima la mezcla de verduras, coloca de nuevo 2 rebanadas, cubre con 2 lonchas de Heura, 2 de queso y otras 2 de heura. Cubre de nuevo con pan, agrega la mezcla de verduras y veganesa y finaliza con 2 rebanadas más de pan. Cierra el film, e introduce en el frigorífico desde la víspera para que quede compacto y podamos desmoldarlo sin que se nos desmorone. Desmoldamos el pastel, cubrimos con veganesa y decoramos al gusto. (en esta parte entra la imaginación de cada uno) yo usé la zanahoria y el cebollino para los laterales del pastel. En la parte superior lo cubrí con pepino muy fino laminado. Cherris en forma de flor, láminas de rabanitos, unas ramitas de perejil fresco y unas semillas de sésamo negro.  

¡Buen provecho!