El día 1 de enero con la llegada del nuevo año comencé el reto de Veganuary para dar el paso definitivo de ovo-lacto a 100% vegetal. Se podría decir que el único producto animal al que me costaba renunciar eran los huevos. Me encanta desayunar omelette, hacer huevos revueltos para el almuerzo o cenar una exquisita tortilla de patata. Sin embargo, créeme cuando te digo que esta receta es mejor que cualquiera de las que he probado antes. Gracias a peace_l0ve-vegan hoy he disfrutado de un desayuno delicioso y 100% vegetal.
INGREDIENTES
200 g de tofu sedoso
2 cdas colmadas de levadura nutricional
50 g de harina de garbanzo
1 cdita de cúrcuma (o 40 g de zanahoria cocida)
40 g de mozzarella rallada vegana Violife
Sal normal
Sal Kala Namak
1 tomate azul laminado
Bebida vegetal sin azúcar
Aceite de oliva 0.4
Sal
Pimienta negra
PREPARACIÓN
Mezcla el tofu con la harina, la levadura nutricional, la cúrcuma y una pizca de sal normal y una pizca de sal Kala Namak. Tritura. Añade la mozzarella vegana y un chorrito de bebida vegetal. Integra bien hasta que la crema este homogénea. Añade un chorrito de aceite a una sartén y vierte la mitad de la crema. (con estas cantidades te salen dos tortillas) Con ayuda de una lengua de silicona, ve moviendo la omelette para que no se te queme. Dale la forma que quieras, o bien plana tipo crepe o plegada. Reserva. Lava el tomate y haz láminas finas. Añade un poco de aceite a una sartén y dora por cada lado unos minutos. Echa una pizca de sal y otra de pimienta negra. Echa un poco de queso mozzarella en la mitad de la omelette y el tomate. Pliega la tortilla y disfruta. ¡Buen provecho!
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