Hola sabrosuras, en Galicia llaman "Raxo" a la cinta de lomo de cerdo, y el raxo con pimientos es una tapa muy conocida de la cocina gallega.
Aunque las carnes adobadas tienen su origen en la antigüedad, por aquello de encontrar una forma de conservación de las carnes durante el mayor tiempo siendo imposible la conservación en frío, hoy en día disfrutamos de esos adobos que les dan un sabor especial que dependerá de los ingredientes de la zona, del tipo de pimentón o de las especies que utilizamos.
El adobo de raxo es la base de esta tapa, y lo suyo es dejarlo desde la noche anterior para que se absorba todo su sabor. Este proceso es imprescindible para saborear la esencia de esta receta. Puedes acompañar esta tapa con unas patatas fritas.
INGREDIENTES
1 bandeja de No-Pollo de Heura
1 bandeja de pimientos del padrón
2 cdas de orégano seco
2 cdas de perejil fresco picado
3 dientes de ajo sin germen
1 cdita de pimentón de la vera mezcla
1 vasito de vino blanco
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
Aceite para freir de 4º
Sal de añana en escamas
PREPARACIÓN
Preparamos el día anterior el majado de la carne. Corta en trozos similares y agrégalos a un bol junto al perejil, los ajos machacados, el orégano, y el pimentón. Remueve bien y riega con el vino blanco. Tapamos con un film y dejamos macerando toda la noche para que se impregnen bien los sabores. En una sartén con aceite freímos los pimientos, una vez hechos los salamos y reservamos. En la misma sartén que hemos hecho los pimientos cocinamos el No-Pollo escurrido. Salteamos unos minutos hasta dorarlo y retiramos del fuego. En un plato plano servimos los pimientos y la carne, espolvorea unas escamas de sal de añana por encima. ¡Buen provecho!
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