Una nueva idea para darle al puerro el protagonismo que se merece. Esta verdura es un producto muy versátil en la cocina, normalmente lo reducimos al condimento de caldos, sofritos o salsas. Hoy, vamos a preparar una técnica para conseguir un puerro suave, dulzón y con una textura que se deshace en boca. El resultado es un plato de contrastes, cremoso, dulce, salado y con una textura espectacular.
INGREDIENTES
2 puerros limpios sin la parte verde
12 tomates cherrys
1 chorrito de AOVE
Sal
Pimienta negra
12 pistachos
Sirope de agave
100 gr Yogur natural griego
100 gr de queso untable
Albahaca fresca
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200ºC. Lava los puerros y los tomates. En una bandeja de horno, coloca las verduras con un chorrito de aceite e introduce en el horno 30 minutos a 200ºC, hasta que los puerros estén dorados y tiernos. Mientras prepara la salsa. Mezcla el yogur con el queso y dos cdas de sirope de agave y échala por la base del plato. Una vez confitados los puerros y los tomates, retira la piel de los tomates y sirve las verduras por encima de la salsa de yogur y queso. Espolvorea los pistachos machacados por encima junto a un chorrito de aceite y otro de Sirope de agave y albahaca fresca picada. ¡Buen provecho!
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