DIP DE QUESO CON ARÁNDANOS Y JALAPEÑOS

     Hola sabrosuras, los llamados dips  son salsas en las que se mojan aperitivos o alimentos. A diferencia de las salsas, estas no se agregan en la comida, sino que se presentan en cuencos.

    Puedes prepararlos suaves, picantes o agridulces. Puedes mojar pan, galletas, verduras, patatas fritas, nachos, panecillos tostados, elijas el dip que elijas, si te gusta el picante tanto como a mí ¡este tienes que probarlo! 

INGREDIENTES

1 tarrina de queso cremoso

Media taza de crema agría

1 Cuchara de mahonesa

1 taza de arándanos frescos

Un cuchara de pimientos jalapeños (al gusto)

Sal

Pimienta negra

PREPARACIÓN

Añade el queso a un bol, añade la crema agría, la mayonesa, la sal y la pimienta. Mezcla bien. En un robot de cocina echa los arándanos. Retira las pepitas de los jalapeños y añádelos al robot y mezcla ambos ingredientes. Reserva un par de cucharas de la mezcla y el resto échala al bol de queso. Mezcla bien y deja reposar 30 minutos en la nevera. 

Sirve con una cuchara de la crema de arándanos y jalapeños reservada en el centro. 

¡Buen provecho!

ACEITUNAS REBOZADAS

    Hola sabrosuras, las aceitunas rebozadas son un aperitivo delicioso, perfecto para picar en cualquier ocasión. 

    Tienen su origen de Italia. Esta deliciosa tapa de comida callejera se prepara en el sur del país para celebraciones locales. 

INGREDIENTES

1 bote de aceitunas en conserva rellenas de pimientos

1 taza de panko

1/2 taza de harina 

1 huevo

Aceite para freír

Unas hojas de perejil

PREPARACIÓN

    En un bol bate el huevo y le añadimos perejil muy picado. Retira el líquido de las aceitunas en conserva. Reserva 5 para la decoración final. Con el resto, pásalas primero por harina, luego por huevo y finaliza con el panko. En una sartén añade aceite y cuando esté bien caliente echa las aceitunas rebozadas. Sácalas y colócalas en una fuente con papel absorvente para retirarles el exceso de aceite. Decora mezclando las aceitunas rebozadas, las que hemos reservado sin rebozar y una ramita de perejil. 

¡Buen provecho!

ENSALADA DE PEPINO, MANDARINA Y GRANADA

     Hola sabrosuras, las ensaladas admiten de todo lo que se pase por nuestra imaginación. Entre ellos, las frutas, una opción ideal para meterle vitaminas y sabor. Las mandarinas y la granada son mis frutas favoritas.

    Las ensaladas son una opción rápida para salir del paso, y siempre son, además, una elección ligera y sana. 

    Hay frutas que puedes usar todo el año, como el caso de la manzana, pero si nos vamos a los productos de temporada, son siempre la mejor opción.

    

INGREDIENTES

1 Cogollo de Tudela

1 Endivia

1 Granada

2 Mandarinas

1 Pepino

1 Cebolla Roja

Aceite Oliva Virgen Extra

1 Lima

Sal

Pimienta negra

Menta fresca

1 cucharada de agave

PREPARACIÓN

    Saca las hojas del cogollo y de la endivia, añádelas a un bol con agua fría, déjalas a remojo 1h. Ponlas en un escurridor, colócalas en un plato alternando las hojas para que se vea más bonita. Lava y corta el pepino en trozos pequeños. Pela la cebolla y pícala muy fina. Pela las mandarinas y saca los gajos. Quítales la piel blanca eliminando las semillas que veas. Abre la granada por la mitad, colócatela en la palma de la mano con las semillas hacía la palma y con ayuda de una cuchara, golpea la piel para sacar las semillas. En un bol añade las frutas, la cebolla, el pepino y la menta picada. Mezcla bien y coloca en el centro de las hojas del cogollo y de la endivia. En un cuenco añade el aceite, el jugo de la lima, la sal, la pimienta, la cucharada de agave y con ayuda de una varilla bate bien hasta conseguir una salsa homogénea. Decora con unas hojitas de menta.

¡Buen provecho!

FALAFEL

    Hola sabrosuras, el falafel es una receta perfecta. Suele consumirse en Oriente Medio, y en los últimos años se ha dado a conocer en occidente. Es costumbre servirlo como entrante, formando parte de la comida típica de la cultura árabe llamada meze con el complemento de una salsa de yogur muy común también en países mediterráneos como acompañamiento de muchos platos. 

INGREDIENTES

300g de garbanzos (hidratados 24h antes)

120g de cebolla

1 Diente de ajo

3 cucharas de cilantro fresco picado 

3 cucharas de perejil fresco

Sal al gusto

Pimienta negra molida 

100g de harina de garbanzo 

5g de levadura química

10g de comino molido

Aceite de girasol para freir

PREPARACIÓN

    Ponemos los garbanzos en remojo 24h. En una olla cocemos 30 minutos. Transcurrido este tiempo los escurrimos y secamos bien para que no queden restos de agua. Los introducimos en un robot de cocina, le añadimos el diente de ajo, la cebolla, el cilantro, el perejil y el comino molido. Trituramos. Añadimos la harina de garbanzos (reservamos un par de cucharadas para cubrir la base de una fuente) añade al bol la levadura química y salpimentamos al gusto. Tituramos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea. Dejamos reposar la masa, en la nevera durante 30 minutos. Formamos pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos en la fuente con la harina de garbanzos al tiempo que rebozamos ligeramente. Calentamos abundante aceite para que se doren por igual. Retiramos a un plato con papel absorbente y dejamos escurrir. 

¡Buen provecho!

 

SALSA TZATZIKI

    Hola sabrosuras, el tzatziki es una salsa de yogur griega. Es un complemento ácido, puedes usarla también como salsa para vegetales o como aderezo de ensaladas. 

INGREDIENTES

2 yogures griegos

1 pepino

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de menta fresca, o cebollino o eneldo

1 diente de ajo

Zumo de medio limón

Pimienta negra molida

PREPARACIÓN

    Pelamos el pepino y lo lavamos bien. Con un rallador fino, lo rallamos hasta que quede una especie de puré. Lo salamos ligeramente y dejamos en un colador para que suelte el agua. En un cuenco mezclamos el yogur, el aceite, el diente de ajo picado, el zumo de medio limón, el eneldo, una pizca de sal y pimienta. Incorporamos el pepino bien escurrido, removemos suavemente. Dejamos reposar en la nevera unas 4h y servimos frío. Espolvorea por encima unas hojitas de eneldo muy picaditas y un chorrito de aceite virgen extra.

¡Buen provecho!

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MEZZES, UN PASEO POR EL MEDITERRANEO

     Hola sabrosuras, la palabra mezze proviene del persa mazze, viene a significar sabor y este nombre proviene del verbo mazzida, es decir, saborear.  

    Muy conocidos por los aficionados a la comida del mediterráneo en general, el mezze es un surtido de pequeños platos.

    Todos los países mediterráneos tienen una tradición de platos pequeños que se comen como aperitivos o como comida por sí sola. 

    En España se conocen como tapas, pero hay muchas otras versiones de tapas de otros países. 

    Estos platos pequeños de comida generalmente se sirven en un orden particular y pueden tener de 15 a 20 platos de comida diferentes.

    En la cocina de Palestina, Jordania, Siria o Líbano, este conjunto suele servirse como parte de una comida a gran escala, a la que se le puede dedicar mucho tiempo.

   ¿Te apuntas? 

   

ESCALOPE EMPANADO DE HEURA CON GUARNICIÓN HASSELBACK Y ENSALADA DE ENCURTIDOS

    Hola sabrosuras, el escalope empanado de la marca heura, al ser alto en proteína, si le añadimos hidratos de carbono y verduras tendremos un plato completo. 

INGREDIENTES

2 Patatas grandes

3 zanahorias grandes

2 escalopes de heura

Aceite virgen extra

Sal

Pimienta negra

Mermelada de cebolla morada con chile 

PARA LA CREMA

1 zanahoria

1 puerro

1 cebolla

Romero fresco

Aceite virgen extra 

25g de margarina

1 vaso de vino blanco

2 cucharadas de vinagre balsamico

1l de caldo de verduras

180g de castañas

PARA LA ENSALADA DE ENCURTIDOS

1 pepino

1 zanahoria

1/2 cebolla morada

1 vaso de agua

1 vaso de vino blanco

1 vaso de vinagre blanco

1 cucharada de mostaza antigua

Sal

Pimienta negra

Romero fresco

Azúcar blanca

1 pizca de cayena

PREPARACIÓN

    Limpiamos las patatas y las zanahorias. Con ayuda de 2 cucharas de palo, las hacemos cortes longitudinales, salpimentamos, pintamos de aceite cada verdura con ayuda de una brocha, añadimos un vasito pequeño de agua y horneamos a 180ºC, 1h. Una vez trascurrido este tiempo, sacamos las verduras del horno y las pintamos bien impregnadas con la mermelada de cebolla y chile, e introducimos nuevamente en el horno otra hora. Reservamos.

    Cortamos los pepinos, los ponemos en un bol y le añadimos 2 cucharadas de sal. Les damos unas vueltas y los dejamos tapados con un papel film en la nevera. Lo ideal es dejarlos toda la noche. De esta forma, haremos que el pepino suelte el agua y además se quite el típico amargor que tiene. Una vez han soltado el agua, aclaramos los pepinos debajo del grifo. Los aclaramos bien y los dejamos en un colador para que escurran el agua. Mientras, troceamos el resto de verduras y reservamos. 

    En un cazo añadimos el agua, el vinagre, el vino blanco, el azúcar, media cucharadita de pimienta negra, lo calentamos a fuego alto. Cuando comience a hervir, añadimos las verduras escurridas y dejamos 4 minutos a fuego medio. Separamos las verduras del cazo y reservamos el líquido. Añadimos las verduras a un bol con agua fría y hielo para que corte la cocción. Preparamos el bote de cristal previamente esterilizado, añadimos 1 guindilla en el fondo, unas hojitas de romero o eneldo y con cuidado vamos rellenando los botes con las verduras, cubrimos con el caldo de la cocción y añadimos 1 cucharadita de mostaza. Cerramos el bote y lo dejamos boca abajo hasta que se enfrie. 

    Limpiamos el puerro y la cebolla y los troceamos en 4 partes. En una olla añadimos un chorro de aceite y 1 cuchara de mantequilla, dejamos derretirse y añadimos el puerro y la cebolla reservada, rehogamos unos minutos, añadimos el vaso de vino blanco, dejamos evaporarse el alcohol y añadimos el caldo de verduras con una ramita de romero, dejamos cocinarse 15 minutos. Una vez cocidas, añadimos 2 cucharadas de vinagre balsámico.  Ponemos un cazo con agua y hervimos las castañas 30 minutos. Una vez hervidas, las pelamos y las añadimos a la olla de las verduras. Trituramos hasta conseguir un puré suave y meloso. Reservamos. 

    En una sartén con un poco de aceite doramos los escalopes de heura, 3 minutos por cada lado. Emplatamos colocando 1 escalope, le añadimos por encima la crema de castañas, colocamos la guarnición, 1 patata y 1 zanahoria hasselback y por último, la ensalada de encurtidos. Decora con una ramita de perejil.

¡Buen provecho!

FIDEOS DE ARROZ CON TOFU Y SETAS

    Hola sabrosuras, las setas ostra son un tipo de hongo comestible que se ha vuelto cada vez más popular debido a su sabor, versatibilidad y beneficios para la salud. Además, estas setas son una opción ideal para quienes buscan una alternativa vegetariana o vegana, ya que tienen un sabor carnoso y nos sirven para elaborar gran variedad de recetas, desde salteados y guisos hasta hamburguesas y pizzas.

    Son ricas en nutrientes y bajas en calorías, lo que las convierte en una excelente opción para una dieta saludable. 

    Contienen proteínas, fibra, vitaminas B, vitamina D y minerales esenciales como el hierro, el calcio y el potasio. Antioxidantes que protegen el cuerpo contra el estrés oxidativo y el daño celular. Betaglucanos, un tipo de fibra soluble que se ha demostrado que reduce los niveles de colesterol en la sangre y mejora la salud cardiovascular. Compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y enzimas digestivas que favorecen la descomposición de los alimentos en el estómago, mejorando la digestión y previniendo el estreñimiento. 

INGREDIENTES

280G de tofu firme

300g de setas ostra

1 manojo de cebolletas

1 trozo de jengibre de 5 cm

1 cucharada de aceite de guindilla

2 nidos de arroz de fideos

2 cucharadas de salsa hoisin

Aceiet oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

1l de agua

PREPARACIÓN

    Precalienta el horno a 200ºC. Corta el tofu en 8 porciones iguales y colocarlos en la fuente para horno. Limpia las setas con una brocha o un papel de cocina, trocea en laminas de bocados. Añadelas a la fuente junto el tofu. Limpia las cebolletas, corta la parte verde en rodajas finas y reservarla para decorar, pica la parte blanca en trozos de 3 cm y agrega a la fuente. Pela y ralla el jengibre. Añade 1 cucharada de aceite de guindilla y otra de aceite de oliva, salpimenta, mezcla bien y asa durante 25 minutos. 

    Mientras, rompe los fideos y añadelos a un plato hondo. Pon agua a hervir y una vez rompa el hervor añadela a los fideos y deja a remojo 4 minutos. Pasado este tiempo escurre bien los fideos y reservamos. 

    Saca la fuente del horno y aparta todos los ingredientes a un lado. Echa la salsa hoisin y rasca los restos que se hayan pegado a la fuente. Mezcla bien. Sazonamos al gusto. Servimos los fideos, el tofu y las verduras en platos. Esparcimos las rodajas verdes de cebolles. 

¡Buen provecho!

HAMBURGUESA DE PATATAS

    Hola sabrosuras, ¿a quién no le gusta disfrutar de una deliciosa hamburguesa? En un mundo donde la comida saludable se vuelve cada vez más importante, innovar con hamburguesas vegetarianas para los peques de la casa, marca la diferencia. No solo son sabrosas y coloridas, sino que también están diseñadas para satisfacer y fomentar hábitos alimenticios saludables desde la edad temprana. Con ingredientes frescos y creativas combinaciones, serán una alternativa divertida y nutritiva para que los niños disfruten. 

INGREDIENTES

8 Patatas mini

1 lata de maiz dulce

2 cucharadas de mostaza inglesa

Pimienta negra

50g de atún vegano

2 rebanadas de pan bimbo

Aceite oliva virgen extra

Queso rallado vegano

1 huevo

1 limón

Harina de garbanzo

1 vasito de caldo de verduras

Queso feta

PREPARACIÓN

    Hervir las patatas. Una vez frías, quitamos la piel y la machacamos con el machacador de patata. Añadimos a un bol. En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos las delicias de atún vegano, doramos unos minutos. Retiramos el agua del maíz dulce, lo pasamos por agua. Quitamos la corteza del pan bimbo, lo partimos en trozos pequeños, lo echamos en el vaso del caldo vegetal. Mezclamos bien. 

    Echamos todos los ingredientes al bol junto a 2 cucharadas de mostaza, pimienta negra, recien molida, al gusto, ralladura de limón y exprimimos el jugo. Mezclamos bien todos los ingredientes. 

    Reservamos la masa en frío 8h. Transcurrido este tiempo, preparamos bolas con la masa y las pasamos por harina. Aplastamos con la palma de la mano, dándoles forma a nuestro gusto. Freímos en aceite 3 minutos por cada lado. Dejamos reposar en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. 

ENSALADA DE ENCURTIDOS

INGREDIENTES

1/2 cebolleta

Col lombarda

2 espárragos verdes

2 zanahoria

1 hinojo

1 limón

1 manzana

1 yogur griego

2 cucharadas de mostaza dijón

aceite oliva virgen extra

Hojas de albahaca

Sal

PREPARACIÓN

    Picamos con ayuda de un rallador las zanahorias, la col, la manzana pelada, los espárragos, el hinojo, la cebolleta, echamos en un bol. Rallamos la piel del limón y exprimimos el jugo. Añadimos un yogur, la mostaza, la pimienta negra, la sal y la albahaca muy picada. Removemos bien. 

EMPLATAMOS

    Servimos una cama de la ensalada y la burguer de patata encima, exprime unas gotas de zumo de limón, espolvorea queso feta por encima y a disfrutar. 

¡Buen provecho!

TOFU CON VERDURAS ASADAS Y ENSALADA DE ENCURTIDOS

    Hola sabrosuras, las verduras asadas son muy fáciles de cocinar y se pueden combinar con multitud de aliños y salsas diferentes. Además, existen muchas maneras de prepararlas al horno, teniendo en cuenta sus sabores y texturas. Las verduras horneadas se consideran más saludables debido a su bajo contenido en grasas. Pues, solo es necesaria una poca cantidad de aceite para cocinarlas. Los minerales y algunas vitaminas son solubles en agua y pueden perderse cuando se hierven los alimentos. Por eso son más nutritivas. Usando el horno y su calor seco, se preservan minerales y vitaminas como la B y la C, o las vitaminas liposolubles, como la A, D, E y K. 

    La receta que os traigo es realmente sorprendente. ¡A disfrutar!

INGREDIENTES

75 gr de tofu

1 manojo de espárragos frescos

1 bolsita de bainas frescas

1 lima

Nudells orientales (yo utilizo fideos de guisantes y habas de mungo)

Semillas de sésamo

Aceite oliva virgen extra

Salsa de soja

Caldo vegetal

Pasta miso

PREPARACIÓN

    Picamos las vainas y los espárragos en trozos. Rallamos la piel de 1 lima por encima y añadimos el jugo a las verduras, 1 vasito de caldo, 1 chorrito de salsa de soja, mezclamos y metemos en el horno 10 minutos calor arriba y abajo a 200º C.

    Troceamos el tofu en lomos de 1 cm de grosor, pintamos con la pasta de miso untado bien los lomos de tofu y dejamos 12h macerando. Tras este tiempo, espolvoreamos las semillas de sésamo por encima de los lomos, colocamos encima de la bandeja del horno de las verduras y gratinamos hasta que las semillas de sésamo estén bien doraditas. 

    Echamos los nudells en un bol, añadimos agua hirviendo y dejamos 5 minutos e el agua. Escurrimos bien. Reservamos. 

    INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

2 zanahorias

1 manojo de menta

5 rabanitos

1 cebolleta

1 lima

Sal

1 Limón

PREPARACIÓN

    Lavamos las zanahorias y con ayuda de un rallador las rallamos, colocamos las láminas unas encima de otras y las picamos en juliana, añadimos a un bol. Lavamos los rabanitos y los laminamos. Pelamos la cebolla y picamos en juliana muy finamente. Añadimos al bol los rabanitos y la cebolla. Rallamos la piel de la lima y la del limón con cuidado de no llegar a lo blanco, ya que nos amargará la ensalada. Exprimimos el jugo de ambos y echamos a las verduras, mezclamos y reservamos. 

EMPLATAMOS

Colocar los nudells en el fondo del plato. Hacemos una cama con las verduras y colocamos encima los lomos de tofu. Colocamos encima un buen puñado de la ensalada de encurtidos y añadimos una cucharada de la salsa de las verduras horneadas. Decoramos con unas ramitas de menta picadas en juliana.

¡Buen provecho!