TAJIN DE PASTA CON ZANAHORIA Y ENSALADA

Hola sabrosuras por fin han llegado los días calurosos a mi ciudad y lo que realmente apetece comer son platos bien fresquitos que nos ayuden a llevar este calor infernal que hace, lo siento pero prefiero mil veces el fresco que estos calores, ya sabéis el dicho "para el gusto los colores" ;-).
Hoy he preparado un plato ummmmm rico rico y con fundamento ;-). 
Pasta con aires picantes y de acompañante una ensalada bien fresquita. 
Ponte el delantal que comenzamos.
¿Conoces las propiedades de la zanahoria?¿Te gustaría saber cuales son?
 Atent@s al "Sabroso consejo"

Propiedades de la zanahoria

• La zanahoria es un vegetal con cualidades beneficiosas para la salud y para la estética. Por eso se utiliza hace muchos años como medicina, y también como bálsamo de belleza en muchos preparados.
• Los pacientes que han sido operados o tienen alguna enfermedad deben consumir zanahorias. Esta hortaliza tiene propiedades mineralizantes y vitaminizantes. Es perfecta para mejorar la salud de personas extremadamente cansadas y, además, relaja los nervios y la ansiedad. De hecho se ha comprobado que es beneficiosa para la depresión cuando hay una pérdida de ganas de comer. 
• Reduce las posibilidades de padecer estreñimiento ocasional por cambios de estación o de hábitos, por ejemplo durante las vacaciones. Ayuda también a tratar los cólicos abdominales y dolores estomacales. 
• Hay estudios que confirman que cuando las mujeres consumen zanahorias se reducen las irregularidades en el ciclo menstrual. 
• Es una hortaliza rica en vitamina A, que ayuda a broncear la piel de manera equilibrada y a reducir la probabilidad de quemaduras. Por ello muchas personas aumentamos el consumo en verano.

INGREDIENTES

2 Puñados de macarrones

3 Ajos

6 Zanahorias

1 Guindilla de cayena

Unas hojas de Lechuga 

1 c.c de levadura de cerveza

1 c.c de sésamo 

1 c.c de semillas de amapola

1 c.c de orégano 

1/2 Pepino

1/2 Tomate

1/2 Manzana golden

Sal

Pimienta negra

Orégano

Aceite virgen extra

Vinagre de manzana

PREPARACIÓN

Cocer la pasta como indica el fabricante. Reservar.

En un tajín echar una base de aceite, 1 guindilla en aros troceada y las zanahorias en trozos no muy grandes. Añadir sal, pimienta, el orégano y dejar cocinar al vapor unos 10 minutos. Una vez este la pasta cocida añadir al tajín y mezclar los ingredientes. Tapar u reservar.

Picar los ajos finamente y dorarlos en un poco de aceite, mezclamos con la pasta reservada en el tajín. 

Limpiamos la lechuga y una vez escurrida preparamos una cama en un plato de lechuga, tomate, manzana y pepino. Espolvoreamos por encima sésamo, levadura de cerveza, semillas de amapola y añadimos un chorro de aceite virgen extra y un chorro de vinagre de manzana.

¡Buen provecho!

TEMPEH A LA NARANJA

Hola sabrosuras hoy cocinaremos Tempeh a la naranja.
Esta es una receta muy fácil de hacer y como resultado te quedará un plato rico y lleno de sabor. Es algo dulce, cítrico y picante, debido a las especies que se añaden. El resultado final desprende un aroma intenso y exótico y una salsa de textura espesa muy rica.
Esta salsa es ideal para acompañar otros platos de tofu y seitan, en caso de que no te guste el tempeh o en ese momento no dispongas de él.
Es un plato rico en fibra, proteínas, betacaroteno, flavonoides, ácido oxálico, vitaminas del grupo B (B2, B3 y B9 o ácido fólico), aluminio, azufre, boro, calcio, cobalto, cobre, cromo, curcumina, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, silicio y zinc. 

INGREDIENTES
250 gr de Tempeh 
2 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de sirope de agave (o miel)
2 cucharadas de vinagre de arroz
1/2 c.c de pimienta negra
1/2 c.c de jengibre en polvo
1/2 c.c de sal
2 dientes de ajo
zumo de 1 naranja
1 cucharada de harina arrurruz (o harina de tapioca o de garbanzo)
1 cucharada de agua

PREPARACIÓN
En un bol, mezclamos la salsa de soja, el zumo de naranja, la ralladura, el vinagre, la sal, el sirope, los ajos picados y las especies. Una vez mezclados, lo echamos en un recipiente y añadimos el tempeh cortado a dados. Dejamos macerar 1h.
Separamos el tempeh de la salsa y lo cocinamos sin aceite en una sarten durante 5 minutos, añadiendo un poco de la salsa para que no se pegue.
En un plato, echamos la harina y agregamos un poco de agua, removiendo para qeu se disuelve bien, la añadimos al resto de la salsa y lo calentamos en una sarten, removiendo durante unos minutos hasta conseguir una salsa espesa.
Pasamos el tempeh a un plato, añadimos la salsa por encima, y servimos con unas semillas de sésamo espolvoreadas por encima. 
Dato importante: La salsa puede quedarte algo mas oscura que la mía, no te preocupes que ese es el color correcto. A mi por un error en la elaboración me quedo mas clarita. 
¡ Buen provecho !

BROCHETA DE FRUTAS

Hola sabrosuras las brochetas de frutas son una forma estupenda de comer fruta, sobre todo para los niños o adultos (como es mi caso) mas reticentes a este tipo de alimentos. 
Se trata de una receta sencilla con la que podrás sorprender a todos tus invitados.

INGREDIENTES
Kiwi
Fresa
Plátano
Melocotón
Piña

PREPARACIÓN
Limpiar todas las frutas y trocear la piña, el plátano, el kiwi y el melocotón. 
Hacer la brocheta alternando las frutas.
Se puede servir al natural, con helado o con un toque de chocolate liquido. 
Eso lo dejo al gusto del consumidor. 
¡ Buen provecho y feliz domingo a tod@s!

MELOCOTÓN CON CREMA DE NARANJA

Hola sabrosuras hoy vamos preparar un postre muy casero. Preparar yogur casero vegetal es muy fácil, ya que no necesita mas que tres ingredientes. 
Esta receta no necesita de yogurtera y al estar realizado sin leche animal, tiene un sabor mas suave y fino, además de ligero y saludable, no contiene lactosa, ni edulcorante, ni caseína, ni grasas.
Este yogur resulta ideal para consumirlo tal cual o como base para preparar todo tipo de yogures ya sean con frutas, con mermeladas, o con cacao. 

INGREDIENTES

• 4 Melocotones 
• 400 grs de yogur casero
• 2 naranjas
• 40 gr de azúcar (o unas gotitas de edulcorante)
•  Menta fresca o canela en polvo 

Ingredientes para el yogur: 

• 100 gr de anacardos
• 1 L de bebida de soja 
• 3 cucharadas de yogur de soja natural sin endulzar

PREPARACIÓN

Ponemos a remojo los anacardos 4h. Una vez hidratados, los lavamos, los escurrimos, los ponemos en el vaso de batidora junto con 1/4 de bebida de soja y batimos hasta que nos quede todo bien triturado. 

Pasamos la mezcla a una olla y añadimos el resto de la bebida de soja, mezclamos con unas varillas de cocina. Calentamos a fuego lento hasta que llegue a 45º removiendo de vez en cuando. Notaremos que esta lista cuando, al echarnos unas gotas en la muñeca, notaremos la bebida ligeramente caliente, pero sin que nos queme. Apagamos del fuego y reservamos. 

Añadimos las 3 cucharadas del yogur de soja natural y removemos de nuevo con las varillas para que se mezcle con la bebida de soja. 

Pasamos el yogur a recipientes de cristal y los colocamos entre 4h y 8h en una zona cálida de la casa o en el horno precalentado a 45ºC y apagado. Para que los fermentos hagan su trabajo, debemos conservar muy bien la temperatura, ya que si está es superior a 47ºC el yogur se cortara, y si es inferior a 43ºC no llegara a cuajar. 

Una vez tenga la consistencia que queremos, lo sacamos del horno, lo dejamos a temperatura ambiente hasta que atempere y lo introducimos en la nevera hasta la hora de servir, donde aún espesara un poco más. 

Pelamos y troceamos el melocotón, exprimimos las dos naranjas y mezclamos 400 ml del yogur natural con el azúcar y con el zumo de las naranjas. Con ayuda de las varillas vamos mezclando bien los ingredientes hasta que sea una crema homogénea y servimos en el fondo del plato o de un cuenco. Colocamos por encima los gajos del melocotón y espolvoreamos un poco de canela en polvo o menta fresca.

¡ Buen provecho !

MUHAMMARA: PATÉ SIRIO DE PIMIENTOS Y NUECES

Hola sabrosuras hoy vamos a preparar Muhammara, un paté árabe muy cremoso realizado a base de pimientos y nueces, que aún siendo muy popular en todo Oriente Medio, tiene su origen en Siria. 
Es un entrante exótico muy fácil de preparar en el que a pesar de que los pimientos es lo que mas destaca, es la granada la que acaba de dar ese toque tan inconfundible. 
Este paté es ideal para acompañarlo con pan de pita, pan tostado, verduras a la parrilla o como hice yo con nachos ;-)

INGREDIENTES
2 Pimientos rojos
8 nueces peladas
1 diente de ajo
1 cucharada de zumo de limón
80 ml de zumo de granada
1 datíl
2 cucharadas de pan rallado
1 pizca de cayena en polvo
1 c.c de comino en polvo
2/3 de c.c de sal
1/4 de c.c de pimienta
1/2 c.c de pimentón dulce
aceite virgen extra

PREPARACIÓN
Asamos  los pimientos. Cuando este asados, los pelamos y les quitamos las pepitas. Deshuesamos el dátil y echamos todos los ingredientes en una batidora. 
Batimos hasta obtener una textura uniforme y servimos en cuencos. Puedes añadir por encima unos granos de granada (si es la temporada) y si no unas semillas de sésamo tostado, pipas, o semillas de amapola. 
¡ Buen provecho !

CROQUETAS DE TOFU CON SALSA DE YOGUR

Hola sabrosuras hace tiempo que tenía vista esta receta y aprovechando que tenía todos los ingredientes en la nevera me he decidió hacerla.
El resultado me ha gustado, aunque he de decir que no tanto como las tradicionales elaboradas con bechamel. Si no eres muy amiga del ajo, prescinde de el y déjalo solo para la salsa. 
El tofu o queso de soja como también se le conoce, es un alimento 100% de origen vegetal y una gran fuente de proteínas. 
Este es uno de los motivos por lo que se le considera un alimento ideal para vegetarianos, veganos o cualquier persona que no consuma alimentos de origen animal. 
En ocasiones las personas que han eliminado la carne de su alimentación, tienen un consumo de proteínas insuficiente, sobre todo si se realizan actividades deportivas que requieren un mayor aporte proteico por le incremento de trabajo muscular. 
Es un alimento de un gran valor nutricional y no es de extrañar que los japoneses le hayan dado un lugar estrella en su alimentación.
Al ser un alimento vegetal carece de colesterol, algo muy importante si tienes niveles de colesterol elevados y el médico te ha recomendado disminuirlos. No te olvides que el colesterol elevado es uno de los principales factores de riesgo para padecer enfermedades cardiovasculares, entre ellas el infarto de miocardio o el ICTUS (infarto cerebral).
Otro factor importante es que para su elaboración no se utilizan productos químicos, ni conservantes ni colorantes. 
Es un proceso natural y por tanto el resultado es un producto natural. 
Otra gran ventaja del tofu es su bajo aporte de calorías, apenas unas 110 kl por 100 g. 
En cuanto a las grasas vegetales, la mayoría son poliinsaturadas, similares a las que encontramos en los aceites vegetales. Este tipo de grasas protege nuestro corazón y arterias y nos aporta antioxidantes que combaten a los temidos radicales libres. 
Esta hecho a base de soja, es muy rico en isoflavonas, sustancias que pertenecen al grupo de los polifenoles (antioxidantes) y diversos estudios han demostrado que ayudan a combatir los efectos negativos de la menopausia. 

INGREDIENTES
400 gr de tofu firme
8 de nueces peladas 
1 diente de ajo
Zumo de 1 limón
250 gr de calabacín pelado
450 gr de tomate de pera
1 cc de tomillo
1 cc de orégano
1 cc de pimienta negra
1 cc de hojas de menta picada
Pan rallado
3 Huevos
Sal
Aceite para freír 

PREPARACIÓN
Picamos bien las nueces, las ponemos en un bol de la picadora, añadimos el tofu, los ajos y el zumo del limón. Lo trituramos todo bien hasta que quede una pasta homogénea, la reservamos.
Rallamos los calabacines sin piel y sin pepitas, lo añadimos al bol del tofu junto con el tomate sin semillas y cortado en dados pequeños, la sal y la pimienta negra, el orégano, el tomillo, la menta, lo removemos todo bien con ayuda de una espátula de cocina hasta que se integren todos los ingredientes. Reservamos en la nevera 2h.
En un bol batimos los huevos y preparamos el pan rallado en otro plato y vamos dando forma a las croquetas, pan rallado, huevo, pan rallado y freímos en abundante aceite. Las vamos colocando sobre papel de cocina para que absorba el resto del aceite y servimos.

PARA LA SALSA DE YOGUR:
150 gr de yogurt de soja
1/2 diente de ajo
El zumo de 1 limón
Un puñado de cilantro fresco sin tallos
Una pizca de sal
Añadimos el yogurt, el ajo, el limón y la sal a un vaso de batidora, trituramos hasta que no haya tropiezos del ajo. Añadimos en ultimo lugar el cilantro y troceamos nuevamente. Servir la salsa en un cuenco o por encima de las croquetas al gusto de cada uno. 
¡ Buen provecho !

CARPACCIO DE PERAS BLANQUILLA MACERADAS CON LIMA Y LIMÓN

Hola de nuevo sabrosuras, hoy me estreno con un nuevo tema "POSTRES RICOS Y SANOS". 
Cada domingo subiré una receta, espero que sea del agrado de todos. 
Hoy me he deleitado por un "Carpaccio de Pera". 

INGREDIENTES (4 personas)

• 8 peras
• 1 limón
• 1 lima
• 40 ml de edulcorante
•  20 ml de aceite virgen extra
• Pimienta blanca y negra

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos en láminas las peras y las colocamos extendidas en un recipiente plano y ancho. Exprimimos la lima y el limón. Mezclamos el zumo con el endulcorante y rociamos las peras con el. Tapamos y dejamos macerar 4h en la nevera. 

En el momento de servir, añadimos unas gotas de aceite virgen extra y una pizca de pimienta blanca y negra mezclada, espolvoreamos por encima con un poco de ralladura del limón y otro poco de la lima y listo para servir.

¡ Buen provecho !

AGUACATE RELLENO CON SALSA DE TOFU

Hola sabrosuras llega el fin de semana y vamos a preparar este delicioso entrante "Aguacate relleno" que permite muchas combinaciones, aunque son las de ingredientes frescos, ácidos y dulces las que más éxito suelen tener. 

Es por eso que esta receta resulta tan acertada ya sea para los meses de verano ó para los de invierno. 

Al mezclar verduras de sabor delicado con fruta de acentos dulces y cítricos, el plato se convierte en una autentica delicia llena de texturas.

El fruto del aguacate es uno de los alimentos más apreciados de todos nosotros. 

En el caso de que nos encontremos realizando una dieta de perdida de peso, consumirlo de forma moderada puede ser un gran aliado, ya que su alta cantidad en grasas vegetales nos hará sentir saciados durante mucho tiempo.

Su buen aporte en potasio lo hace importante para el buen funcionamiento del sistema muscular, y el magnesio junto la vitamina B6 favorecen a nuestro sistema nervioso. Su buen aporte de carotenoides también nos ayuda a mejorar nuestro sistema inmunológico.  

Además puede ayudarnos a controlar los niveles del colesterol LDL.

Es muy rico en aceites vegetales (la mayoría de las grasas que contiene son monoinsaturadas, como el ácido oleico, también contiene una buena cantidad de omega 3), que son las que dan ese gran aporte calórico. 

Destaca por ser rico en potasio, (contiene bastante más cantidad que un plátano, que es el alimento más típico al que hacemos referencia cuando hablamos de este mineral).

Contiene vitaminas del grupo B y la antioxidante Vitamina E.

INGREDIENTES

2 aguacates

4 rodajas de piña en su jugo

50 gr de lechuga

1 huevo cocido

1/2 cucharadita de sal

1 tomate azul

Zumo de 1/2 limón

Para la salsa mahonesa

100gr  de tofu blando

1/2 diente de ajo

1 c.c de miso

1/2 c.c de sal

1 c. de vinagre de manzana

2 c.c de aceite virgen extra

1 vasito de zumo de manzana 

PREPARACIÓN

Cortamos los aguacates a lo largo y los vaciamos con cuidado de que no se rompa la piel. Cortamos la pulpa en dados menudos y rociamos con el zumo del limón para que no se ponga negra. Reservamos. 

Lavamos la lechuga y la cortamos en juliana. Cortamos también la piña en trozos pequeños y el tomate y reservamos junto con el aguacate. 

En un bol, ponemos los aguacates cortados con la piña, el tomate, la lechuga, el huevo y la sal. 
Agregamos la salsa de tofu, mezclamos todo bien con cuidado de que no se deshagan los trozos de aguacate, rellenamos las pieles de los aguacates y servimos decorando por encima con un poco de perejil picado.

Salsa mahonesa de tofu

Añadimos en un vaso de batidora el tofu junto con el resto de ingredientes. Batimos hasta obtener una crema ligera, si nos ha quedado algo espesa y nos pide más liquido añadimos zumo de manzana y vinagre. 

¡ Buen provecho !

MUTTABAL (La receta auténtica) O PATÉ DE BERENJENAS

Hola sabrosuras hoy vamos a preparar un paté de berenjena. Es una receta que suele servirse de entrante (mazzeh) y se consume principalmente en la zona del levante del Mundo Árabe. 
La afición de la cocina árabe por las berenjenas se refleja en su recetario tradicional, donde algunas veces es un ingrediente más, o como en este caso, donde es la estrella del plato. 
Este paté es uno de los más conocidos junto con el hummus, la muhammara y el tabbouleh, que se sirven como entrantes en la cocina musulmana y su nombre más conocido es Muttabal Betinjan.
En algunos países como Siria o Palestina se conoce también como Baba Gannouhs, que quiere decir coqueto y vicioso. 
Son dos platos muy similares aunque el más conocido es el Muttabal, que es el que conocemos en occidente como Baba ganoush. 
Son dos platos basados en berenjena asada, que están deliciosos como entrantes o para una comida de picoteo.
Puedes servirlo con bastones de verdura o pan tostado pero si lo pruebas con el pan de pita (pan árabe casero) te gustara mucho más. 

INGREDIENTES
2 berenjenas
3 dientes de ajo (al gusto)
zumo de 2 limones
4 cucharadas de Tahina
2 cucharadas de yogurt natural de soja
Sal
Perejil fresco

PREPARACIÓN
Asamos las berenjenas sin pelar hasta que la piel se chamusque para que la carne coja el sabor ahumado. Una vez asadas, aplastamos la carne de las berenjenas con un tenedor para mantener la textura adecuada y las añadimos a un vaso de batidora. Añadimos la tahina, el yogur, el zumo del limón, el ajo machacado y la sal. Mezclar durante dos minutos hasta que se quede una crema espesa. 
Servir en un plato de barro, añadir por encima perejil picado y un chorro de aceite. 
También lo puedes decorar con pimentón dulce, unos granos de granada o trocitos de frutos secos.
¡Buen provecho!

VERDURAS SALTEADAS CON RAS AL HANOUT

Buenas noches sabrosuras vamos a preparar un plato muy fácil de hacer.

Los salteados de verduras están siempre deliciosos y si le ponemos alguna especie mejoran mucho más su sabor, este salteado esta riquísimo.

¿Qué es el Ras al Hanout?
Se trata de una mezcla de hierbas y especias (en algún caso mas de 20) muy popular, cuyo origen está en la cocina marroquí. 
El nombre de esta mezcla en árabe es "lo mejor de la tienda" y se refiere a que esta mezcla es una de las mejores mezclas de especies que el tendero puede ofrecerte. 
Una posible Ras al Hanout consistiría en la mezcla de pimienta negra, semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de hinojo, clavos, cardamomos verdes, cúrcuma molida, jengibre  molido, sal, canela en rama, nuez moscada, chiles rojos secos, flores secas, anís en especie, sésamo (ajonjolí) pimentón etc 
Es conocido en todo el mundo pero hasta ahora no se había visto en la cocina española. Nosotros conocemos la palabra curry pero el Ras al Hanout es una mezcla con renombre internacional muy interesante. 
Yo la he comprado ya preparada en la carnicería árabe de al lado de mi casa, puedes acompañar a un sin fin de platos con esta especie, te animo a probarla. 

INGREDIENTES

• 1 Brócoli
• 2 zanahorias
• 1 patata mediana
• 2 pimientos verdes 
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 6 alcachofas
• Ras al Hanout
• Sal
• Perejil
• Aceite virgen extra

PREPARACIÓN

Ponemos un chorro de aceite en la base del tajin colocamos la patata pelada, los ramilletes de brocoli, y la zanahoria pelada y en trozos. Añadimos un poco de agua y cocinamos al vapor hasta que la zanahoria este al dente. (puedes usar una cazuela normal con vaporera) 

Mientras calentamos aceite en un wok, troceamos los pimientos y la cebolla y salteamos hasta que poco a poco se pochen las verduras. Añadimos al wok las verduras a vapor, 1 cucharadita de café de Ras al Hanout, una pizca de sal y rehogamos todo junto unos minutos.

¡ Buen provecho !