SEITAN AL CHILINDRÓN

Hola amig@s, ya estoy con el delantal puesto y lista para sorprenderos de nuevo. Para hoy os hice una tapa de rechupete. En muchas casas esta receta pasa desapercibida. Es muy antigua, popular como ninguna otra y originaria del norte de nuestra geografía, Aragón, Navarra, Rioja. Yo prepare mi propia versión de este delicioso plato. Probadla porque no os arrepentiréis ... esta realmente exquisito.

INGREDIENTES:
250 gr de Seitan
3 Dientes de ajo 
1 Pimiento rojo
2 Cucharadas de harina
1 Vaso de vino blanco
1 Vaso de agua
Caldo vegetal
1 Cazo de salsa de tomate natural
1/2 Cebolla 
2 Patatas
6 Panecillos tostados
Aceite
Sal
Perejil

PREPARACIÓN:
Sazonar y enharinar el seitan en trozos y freírlos en la sartén hasta dorar. En una cazuela freír la cebolla y el ajo muy picados, yo los paso por el robot de cocina. Dejar hacer unos minutos, añadir el Seitan y a continuación el vino blanco, dejándolo reducir unos minutos.
En una cazuela echar las patatas, el pimiento rojo troceado y el caldo vegetal y cocer durante 10 minutos en la olla express una vez suba. Pasado este tiempo reservar las patatas y triturar el resto de la salsa añadiendo la salsa de tomate y reservar. 
Pelar las patatas, hacer ruedas con ellas y colocar encima de los panecillos tostados 1 rueda por rebanada de pan. 
Colocar con ayuda de una cuchara el seitan con un poco de salsa encima de las patatas y espolvorear perejil picado por encima.
¡ Buen provecho !

FRUTAS Y VERDURAS DE TEMPORADA

ENSALADA DE SETAS CON SALSA PESTO

Hola amig@s  para la comida de hoy he preparado una ensalada de colores. 
Tenia unas espinacas en la nevera y unas setas Cantharellus que me trajo Carmen y se me ocurrió esta rica y sabrosa ensalada. 
La espinaca es un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales, que en comparación con las carnes, aporta pocas calorías y no contienen grasas. Es tambien rica en fitonutrientes especialmente el beta-caroteno y la luteína, convirtiéndola en un vegetal con propiedades antioxidantes que nos protegen del daño celular.

Beneficios:

• Promueve el transporte y depósito de oxigeno en los tejidos
• Aumenta la fuerza muscular
• Ayuda a bajar peso
• Favorece el transito intestinal
• Promueve la energía y vitalidad
• Ayuda a prevenir enfermedades
• Beneficia a mujeres embarazadas y niños
• Mejora la visión
• Mantiene la presión arterial balanceada

INGREDIENTES:
1/2 Bolsa de espinacas crudas
300 gr de seta de temporada
5 pepinillos en vinagre pequeños
3 cucharadas de maíz dulce
8 cucharas de brotes de soja
1/1 cebolla blanca
1 pimiento verde
1/2 pack de queso feta
Salsa pesto
Aceite virgen extra
Sal
Pimienta Blanca

PREPARACIÓN:
Dejar las espinacas en agua mientras preparamos las setas.
En una sartén ponemos una gota de aceite a calentar y pochamos las setas, añadimos pimienta blanca y sal y dejamos 5 minutos a fuego bajo. Reservamos.
En un bol añadimos las espinacas escurridas y añadimos la cebolla y el pimiento verde cortados en aros y el resto de ingredientes.
Mezclamos todo bien con ayuda de dos cucharas y añadimos la salsa pesto en el centro.
¡ Buen provecho !

CANELONES RELLENOS DE NÍSCALOS

Hola amig@s, para hoy se me antojaron canelones y aprovechando que esta semana Carmen me ha trajo unas setas, prepare el relleno con Níscalos. 

Es una receta sencilla aunque rellenar los canelones tiene su dificultad, todo hay que decirlo ;-) pero el resultado final es muy sabroso y gustará a toda la familia. 

INGREDIENTES:

8 láminas de canelones

300 gr de setas de temporada

1 vaso de tomate natural

100 ml de vino blanco

50 gr de queso rallado (opcional)

2 zanahorias

2 puerros grandes

50 gr de mantequilla

bebida de soja Vive Soy

1 cuchara de harina

aceite 

sal 

pimienta blanca

perejil picado

nuez moscada

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos agua a hervir con una cucharada de mantequilla y cocemos la pasta de los canelones 10 minutos. Reservamos en agua fría.

Mientras picamos la zanahoria y los puerros con el robot de cocina. Pochamos en una sarten hasta que este dorado. Mientras, troceamos las setas limpias y añadimos a la sarten, pochamos 5  minutos a fuego medio, y añadimos el vaso de vino blanco, y dejamos a fuego fuerte hasta que se reduzca. Sazonas con sal y pimienta y reservamos. 

Rellenamos con cuidado los canelones y poco a poco los vamos colocando sobre una bandeja de horno. Reservamos. 

Bechamel:

Doramos la harina con la mantequilla y vamos añadiendo poco a poco la bebida de soja para que no se formen grumos. Cocemos a fuego suave 20 minutos y, un poco antes de terminar la cocción sazonas con sal y nuez moscada.

Cubrimos con la bechamel la bandeja de los canelones y espolvoreamos por encima un poco de queso rallado. Gratinamos 10 minutos. 

Antes de servir espolvorear por encima un poco de perejil rallado.

¡ Buen provecho !

TOFU CON SALSA DE SETAS

Hola amig@s aquí estamos preparando la cena,  list@ para ponerte el delantal? Pues acompáñame.

Hoy os presento una atractiva combinación de tofu con salsa de setas. 

Fuente de proteínas de alta calidad. Baja en colesterol y con grasas monoinsaturadas protectoras de la salud cardiovascular. 

La salsa de setas enriquece esta receta con vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.

INGREDIENTES:

1 Paquete de tofu de 80 gr

300 gr de setas de temporada

2 dientes de ajo

El zumo de un limón

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de bebida de soja Vive soy

Aceite

Sal

Pimienta blanca

1 hoja de Laurel

Perejil picado

PREPARACIÓN:

Ponemos aceite a calentar en una sarten, troceamos el tofu en dado y lo rociamos con el zumo del limón, sazonamos con sal y pimienta y pochamos hasta que se dore. 

Reservamos.

En otra sarten calentamos un poco de aceite y añadimos las setas y los ajos. Una vez pochados añadimos la hoja de laurel y vertemos el vaso de vino blanco. Lo llevamos a ebullición y cocemos durante 10 minutos.

Retiramos unas setas de la cocción y el resto lo pasamos con la batidora, añadimos el 1/2 vaso de bebida de soja para obtener un salsa mas fina y cremosa. 

Añadimos el tofu a la salsa y cocemos durante 5 minutos. 

Emplatamos decorando con las setas reservadas y un poco de perejil espolvoreado por encima.

¡ Buen provecho !

CALABACINES RELLENOS

Hola amig@s hoy cocinaremos un plato muy suave y sabroso que gustará a toda la familia. El calabacín cuenta con un rico perfil nutricional y ofrece beneficios para la salud gracias a su fito-nutrientes, minerales y vitaminas.

INGREDIENTES:
1 Calabacín grande
1 bolsita de puré de patatas
1/4 de bebida de soja Vive Soy
100 gr de queso rallado tierno (opcional)
25 gr de mantequilla 
6 cucharadas de mayonesa ligera
2 dientes de ajos
1 limón
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite de oliva
sal 
perejil

PREPARACIÓN:
Partir el calabacín por la mitad a lo largo e introducirlo en el de microondas dentro de un bol de cocción al vapor tapar y cocer 5 minutos. 
En una sarten pochar la cebolla y el ajo, una vez pochados vertemos en un vaso de batidora y añadimos la mayonesa, el zumo del limón, un poco de perejil y sal. Añadimos la pulpa de los calabacines y reservamos.
Preparamos el puré con el 1/4 de bebida de soja, la mantequilla y una cucharadita de sal. Lo vertemos en el bol junto a lo anterior y pasamos con la batidora hasta obtener una crema homogénea. 
Rellenar con esta mezcla los calabacines, espolvorear un poco de queso rallado y gratinamos.
Para finalizar espolvorear un poco de perejil rallado por encima
¡ Buen provecho !

SEITAN CON SALSA DE FRESAS

Hola amig@s, hoy vamos a preparar un plato riquísimo, que si acompañamos con un poco de arroz puede convertirse en un plato único.

¿Estas preparad@? Ponte el delantal y acompáñame. 

INGREDIENTES:

180 gramos de Seitan
75 gr de azúcar
1 naranja
¼ litro de caldo de verduras
¼ litro de vino tinto
20 fresas
Aceite oliva virgen extra
Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:
En una cazuela con un poco de aceite, doramos el Seitan.
Cuando ha cogido color, añadimos 25 gr de azúcar, el zumo de la naranja, sal y pimienta. También agregamos en último lugar el caldo. 

Llevamos a ebullición y después dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Reservamos.
En un cazo ponemos a calentar a fuego vivo el vino con 50 gr de azúcar, la piel de la naranja y 15 fresas troceadas.
Cuando se haya reducido a la mitad dejamos cocinar a fuego lento 3-4 minutos más y añadimos las otras 5 fresas para que no se desmenucen y queden enteras para decorar el plato.
Servimos el Seitan con la salsa encima, espolvoreamos un poco de perejil y una ramita por encima.

¡ Buen provecho !

OBLEAS DE FETA Y CEBOLLA

Hola amig@s para hoy he preparado algo diferente. Hace tiempo que quería cocinar algo con la masa de las empanadillas de toda la vida. La verdad que dan mucho juego en la cocina ya que o bien las puedes preparar rellenas o como base de una tapa para sorprender a tus invitados.
El queso feta es un queso de pasta blanda, originalmente de oveja, con un bajo nivel de grasas, poco colesterol y un aporte de calcio y vitamina D, nutrientes necesarios para el mantenimiento y reparación de huesos y dientes. 

INGREDIENTES:
1 Bolsa de obleas grandes de la Cocinera
1 Cebolla
3 dientes de ajo
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de cúrcuma
200 gr de queso feta
1 cucharada de mermelada de tomate
2 aceitunas negras para decorar
perejil picado
sal 
pimienta blanca

PREPARACIÓN:
Rehogamos en una sarten con un poco de aceite, la cebolla picada. Añadimos el ajo, la cúrcuma y la ralladura del limón y rehogamos unos minutos, retirarlo del fuego y dejar enfriar.
Cuando este frió añadimos el queso feta desmigado y salpimentamos. 
Calentamos una sarten con una gota de aceite y añadimos las obleas para dorarlas.
Emplatamos y repartimos la mezcla de queso y cebolla por encima de las obleas y ponemos en el centro una aceituna negra como decoración. 
Pintamos con mermelada de tomate por encima y espolvoreamos perejil picado.
¡ Buen provecho !

GARBANZOS CON QUINOA NEGRA

Hola amig@s, hoy nos levantamos con un día lluvioso y lo que apetece para entrar en calor es un plato de cuchara casero. Es mas nutritivo y ligero que cualquier alimento precocinado y "light". Este plato tiene poquísimas calorías, combate el frió, cuida tu cuerpo por dentro y por fuera y controla tu peso comiendo caliente, lo rico y lo sano van de la mano ;-).
Los garbanzos son ricos en calcio, hierro, potasio, fósforo y vitamina B, y por lo tanto un completo alimento, adecuado para  los adolescentes.

INGREDIENTES:
1 bote de garbanzos cocidos
1 vaso de quinoa negra
1 tomate de pera
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 chorrito de aceite virgen extra
1 huevo
2 ramas de laurel
Perejil picado
sal

PREPARACIÓN:
Ponemos a remojo 4h la quinoa negra.
Una vez pasado ese tiempo echamos en una olla junto a las verduras enteras, y las ramas de laurel. Y cocemos a fuego medio durante 10 minutos una vez suba la olla.
Escurrimos la quinoa y la echamos a una cacerola junto con los garbanzos previamente lavados para quitarles la grasa de la conserva. 
Retiramos las ramas de laurel y pasamos por la batidora las verduras para hacer una salsa junto con el caldo. Lo echamos en la cazuela con los garbanzos y la quinoa y lo ponemos a cocer 10 minutos a fuego bajo para que los garbanzos cojan el gusto de la salsa.
En una sarten hacemos el sofrito de los ajos y lo echamos por encima. 
Cocemos un huevo y o bien lo rallamos por encima antes de servir o lo troceamos en 4 partes y lo ponemos en los bordes, eso al gusto de cada uno. 
Espolvoreamos por encima un poco de perejil picado. 
¡ Buen provecho !

SEITAN A LA LIONESA

Hola amig@s, hoy vamos a cocinar un plato realmente sencillo de hacer y que gustará a toda la familia. ¿Listos para cocinar?

INGREDIENTES:
1 bloque de Seitan de 250gr (para 2 personas)
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 patata
perejil
pan rallado
sal
1 vaso de caldo de verduras
aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Sazonar el seitan, pasarlo por pan rallado y freirlo en una sarten con muy poco aceite hasta que quede dorado. Reservar.
Cortamos la cebolla y el ajo en juliana.
En una cazuela, añadir un chorro de aceite y en ella pochar la cebolla y el ajo, y dejamos hacer a fuego lento hasta que ablande la cebolla. A media cocción añadir el caldo de verduras y el seitan y dejar cocer unos minutos más. 
Rectificamos de sal, y añadimos perejil por encima. Reservamos.
Troceamos la patata en dados y doramos. 
Emplatamos el seitan con un poco de la salsa de cebolla y las patatas como guarnición.
¡ Buen provecho !