PIZZA DE ALCACHOFAS Y CALABACÍN

    Hoy os traigo una receta rica rica, para saborear con toda la familia. Hace unos años compartí piso con una italiana, Roberta, aún recuerdo que por mi cumpleaños hizo pizza con la autentica masa italiana, la  verdad que nunca he comido nada igual. 

INGREDIENTES:
Masa para pizza. 
Salsa de tomate
Queso mozzarella especial pizza
1 bote de alcachofas
1 calabacín
1 Bandeja de champis medianos
1 Cebolla
1 Bote de alcaparras
Orégano en polvo

PREPARACIÓN:
    Ponemos a calentar el horno a 220º. En una bandeja de horno, colocamos papel de horno y encima la masa especial para pizzas con cuidado de no romperla. Vertemos la salsa de tomate por encima esparciendo con ayuda de una espátula de cocina, y colocamos la mozzarella hasta cubrir el tomate a un centímetro del borde exterior. Troceamos los ingredientes y los vamos colocando por encima  de la masa, la cebolla en aros finos, la alcachofa desmenuzada por hojas, los calabacines en ruedas finas, los champis en laminas finas, y las alcaparras al gusto. Espolvoreamos un poco de orégano por encima e introducimos en el horno por unos 25-30 minutos a fuego medio.
¡Buen provecho!

CROQUETAS DE PATATA Y NÍSCALOS, CRUJIENTES POR FUERA Y CREMOSAS POR DENTRO

    El otoño nos regala una gran variedad de setas que merecen convertirse en protagonistas de nuestros platos. Estas croquetas de patata y setas son una forma diferente de disfrutarlas, combinando un exterior dorado y crujiente con un relleno suave y lleno de sabor. A diferencia de las croquetas tradicionales elaboradas con bechamel, esta receta utiliza una base de patata que resulta ligera, cremosa y muy fácil de trabajar. Un aperitivo perfecto para compartir o servir como entrante en cualquier comida especial. 

¿Por qué te gustará esta receta?

🍄 Perfecta para aprovechar las setas de temporada.

🥔 Textura suave y cremosa gracias a la patata.

✨ Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

👨‍🍳 Más sencillas que las croquetas tradicionales.

🌿 Ideales como aperitivo o entrante

INGREDIENTES

2 patatas medianas

300 g de setas de temporada (níscalos, boletus, champiñones o las que prefieras)

1 zanahoria

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

1 taza de pan rallado

1 huevo

Perejil fresco

Sal

Pimienta blanca

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

    Pela y pica finamente la cebolla, la zanahoria y los ajos. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Limpia las setas, trocéalas y añádelas al sofrito. Salpimienta y cocina hasta que pierdan el agua y comiencen a dorarse. Incorpora el perejil picado y reserva. Cuece las patatas hasta que estén tiernas. Escúrrelas y aplástalas con un tenedor o un pasapurés hasta obtener un puré homogéneo. Añade una cucharada de harina, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien hasta obtener una masa manejable. Cuando tanto el puré como el relleno estén fríos, forma las croquetas. Coloca una pequeña porción de masa de patata en la palma de la mano, añade una cucharadita del relleno de setas y cierra cuidadosamente formando una croqueta. Pásalas por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan rallado para conseguir una cobertura más crujiente. Calienta abundante aceite y fríe las croquetas hasta que estén doradas. Déjalas reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve recién hechas. ¡Buen provecho!

    📍Consejos. Puedes utilizar cualquier variedad de seta de temporada. También quedan deliciosas cocinadas en horno o freidora de aire. Añade una pizca de nuez moscada al puré para potenciar el sabor. Si quieres una versión vegetariana más intensa, incorpora un poco de queso curado rallado al relleno.

CALABACINES RELLENOS GRATINADOS: RECETA FÁCIL Y CREMOSA

    Los calabacines rellenos son un clásico de la cocina casera que nunca falla. Son fáciles de preparar, versátiles y permiten crear platos sabrosos con ingredientes sencillos que solemos tener en casa. En esta receta, la pulpa del calabacín se mezcla con un suave puré de patata aromatizado con ajo, limón y perejil, dando lugar a un relleno cremoso y lleno de sabor. El toque final de queso gratinado aporta una superficie dorada irresistible que convierte este plato en una opción perfecta para toda la familia. 

¿Por qué te gustará esta receta? 

🥒 El calabacín queda tierno y jugoso. 

🥔 Relleno suave y muy cremoso. 

👨‍🍳 Fácil de preparar con ingredientes cotidianos. 

✨ Ideal para comidas familiares. 

🌿 Una forma deliciosa de disfrutar de las verduras.

INGREDIENTES

1 calabacín grande

1 sobre de puré de patata

250 ml de bebida de soja

100 g de queso rallado suave (opcional)

25 g de mantequilla o margarina vegetal

6 cucharadas de mayonesa ligera

2 dientes de ajo

Zumo de 1 limón

1 cebolla pequeña

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil fresco

PREPARACIÓN

Corta el calabacín por la mitad a lo largo y cocínalo al vapor durante unos 5 minutos o hasta que empiece a ablandarse. Deja templar ligeramente y vacía con cuidado la pulpa, reservándola para el relleno. Mientras tanto, sofríe la cebolla y los ajos picados en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos. Introduce en el vaso de la batidora la cebolla, los ajos, la mayonesa, el zumo de limón, el perejil y la pulpa del calabacín. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Prepara el puré de patata siguiendo las indicaciones del fabricante utilizando la bebida de soja, la mantequilla y una pizca de sal. Mezcla el puré con la crema de calabacín y remueve bien. Rellena las mitades de calabacín con esta preparación y espolvorea el queso rallado por encima. Gratina unos minutos hasta que la superficie esté dorada. Sirve caliente con un poco de perejil fresco picado. ¡Buen provecho!

    📍Consejos. Puedes sustituir el queso por una alternativa vegetal para una versión sin lácteos. Añade nuez moscada al puré para potenciar el sabor. También puedes incorporar frutos secos picados para aportar textura. Acompaña el plato con una ensalada fresca para obtener una comida completa.

OBLEAS CRUJIENTES DE QUESO FETA, CEBOLLA ESPECIADA Y MERMELADA DE TOMATE

    A veces los ingredientes más sencillos pueden transformarse en un aperitivo sorprendente. Estas obleas crujientes con queso feta y cebolla especiada son una propuesta fácil, vistosa y perfecta para compartir. La combinación del queso feta desmenuzado, la cebolla caramelizada con cúrcuma y el aroma fresco del limón crea un contraste delicioso. Para completar el conjunto, una pequeña cantidad de mermelada de tomate aporta un toque dulce que equilibra todos los sabores. Una receta rápida, ideal para servir como entrante, aperitivo o para sorprender a tus invitados con una presentación diferente. 

¿Por qué te gustará esta receta?

🧀 Cremosa y llena de sabor.

🍋 El limón aporta frescura y aroma.

✨ Perfecta para servir como aperitivo.

👨‍🍳 Muy fácil de preparar.

🌿 Ideal para compartir.

INGREDIENTES

1 paquete de obleas grandes para empanadillas

1 cebolla

3 dientes de ajo

Ralladura de 1 limón

1 cucharada de cúrcuma

200 g de queso feta

1 cucharada de mermelada de tomate

2 aceitunas negras

Perejil fresco picado

Sal

Pimienta blanca

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN
    Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté tierna. Añade el ajo picado, la cúrcuma y la ralladura de limón. Cocina durante unos minutos más y deja enfriar. Una vez fría la mezcla, incorpora el queso feta desmenuzado y mezcla suavemente. Ajusta el punto de sal y pimienta si fuera necesario. Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y cocina las obleas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Coloca las obleas sobre una fuente y reparte por encima la mezcla de queso feta y cebolla. Añade una pequeña cantidad de mermelada de tomate y termina decorando con aceitunas negras y perejil picado. Sirve inmediatamente para disfrutar de todo el contraste entre la base crujiente y el relleno cremoso. ¡Buen provecho!

    📍Consejos. También puedes hornear las obleas para obtener una textura más ligera. Sustituye la mermelada de tomate por cebolla caramelizada para una versión diferente. Añade unas nueces tostadas para aportar un toque crujiente extra.

GUISO DE PATATAS CON NÍSCALOS, UN PLATO RECONFORTANTE DE TEMPORADA

    Cuando llega el otoño, pocas cosas apetecen más que un buen guiso de cuchara elaborado con productos de temporada. Los níscalos, una de las setas más apreciadas de nuestros bosques, aportan un sabor intenso y una textura deliciosa que combina a la perfección con las patatas. Esta receta sencilla y reconfortante recuerda a los guisos tradicionales de toda la vida: ingredientes humildes, cocción lenta y mucho sabor. Un plato perfecto para disfrutar en los días frescos y sacar partido a la temporada de setas.

¿Por qué te gustará esta receta?

🍄 Aprovecha uno de los productos estrella del otoño.
🥔 Sencilla, económica y muy reconfortante.
🌿 Elaborada con ingredientes básicos.
🥄 Ideal para preparar con antelación.
✨ Un guiso tradicional lleno de sabor. 

INGREDIENTES

4 patatas

10 níscalos

2 chalotas

2 dientes de ajo

1 pizca de cayena

500 ml de caldo de verduras o agua

1/2 cucharadita de pimentón de la Vera

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN

Pela y pica finamente las chalotas y los dientes de ajo. Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofríe las chalotas junto con el ajo hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Limpia los níscalos y córtalos en trozos. Pela las patatas y cháscalas para favorecer que el guiso espese de forma natural durante la cocción. Añade las patatas y los níscalos a la cazuela y rehoga durante unos minutos. Incorpora el pimentón y la cayena, removiendo rápidamente para que no se quemen. Cubre con el caldo o el agua y lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Durante la cocción, mueve la cazuela suavemente de vez en cuando para que el almidón de la patata ayude a ligar el caldo. Cuando las patatas estén en su punto, retira del fuego y deja reposar el guiso unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!

    📍Consejos. Puedes añadir unas ramas de tomillo para potenciar el aroma del bosque. Si utilizas caldo vegetal casero, el resultado será aún más sabroso. Este guiso gana sabor después de unas horas de reposo. También puedes preparar la receta con otras setas de temporada.

CREMA DE APIO Y PERA: RECETA LIGERA, SUAVE Y AROMÁTICA

    Hay combinaciones sencillas que sorprenden desde la primera cucharada, y esta crema de apio y pera es una de ellas. El sabor fresco y ligeramente anisado del apio se equilibra perfectamente con el dulzor natural de la pera, dando lugar a una crema suave, ligera y muy aromática.
    Una receta versátil que puedes disfrutar fría durante los meses más cálidos o servir templada y reconfortante cuando bajan las temperaturas. Además, se prepara con pocos ingredientes y resulta ideal como entrante o cena ligera.

¿Por qué te gustará esta receta? 

🌿 Ligera y llena de sabor.

🍐 El dulzor de la pera equilibra el carácter del apio.

🥣 Puede servirse fría, templada o caliente.

⏱️ Fácil de preparar con ingredientes sencillos.

✨ Perfecta como primer plato o cena ligera.

INGREDIENTES

3 ramas de apio

2 peras medianas

1 cebolla

Caldo de verduras

1 cucharada de bebida de soja o leche vegetal

Sal

Pimienta blanca

PREPARACIÓN

    Pela y pica la cebolla. Sofríela en una cazuela con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que quede tierna. Lava el apio y córtalo en trozos pequeños. Añádelo a la cazuela y cocina durante unos 5 minutos. Pela las peras, córtalas en dados e incorpóralas al sofrito. Cocina todo junto durante 2 o 3 minutos para que los sabores se integren. Cubre con caldo de verduras y añade un poco más hasta superar ligeramente el nivel de los ingredientes. Lleva a ebullición, tapa la cazuela y cocina durante unos 10 minutos o hasta que el apio esté tierno. Tritura la preparación hasta obtener una crema homogénea. Añade la bebida vegetal y vuelve a triturar para conseguir una textura más cremosa. Ajusta el punto de sal y pimienta y sirve fría, templada o caliente según prefieras. ¡Buen provecho!

    📍Consejos. Reserva unos dados de pera para decorar el plato. Añade unas nueces tostadas para aportar textura. Si te gustan los contrastes, incorpora unas gotas de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir. Para una versión más cremosa, aumenta ligeramente la cantidad de bebida vegetal.

BUREK, DELICIA DE ORIENTE

    La gastronomía del norte de África está llena de recetas sencillas, aromáticas y llenas de sabor. Entre ellas encontramos los bureks, unos deliciosos rollitos elaborados con masa brick que suelen prepararse en diferentes países del Magreb, especialmente durante el mes de Ramadán. Tradicionalmente pueden rellenarse de carne, pero hoy os propongo una versión vegetariana elaborada con berenjena, cebolla, huevo cocido y queso fundido. El resultado es un bocado crujiente por fuera y suave por dentro, perfecto como entrante, aperitivo o para compartir en una comida informal. Aprovechando la temporada de la berenjena, esta receta es una forma fantástica de viajar con el paladar hasta el norte de África sin salir de casa.

¿Por qué te gustará esta receta?

🌍 Inspirada en la cocina tradicional argelina.

🍆 Una forma deliciosa de disfrutar de la berenjena.

✨ Crujiente por fuera y cremosa por dentro.

🥗 Ideal como aperitivo, entrante o cena ligera.

👨‍🍳 Fácil de preparar y perfecta para compartir.

INGREDIENTES

10 hojas de masa brick

2 cebollas rojas

2 berenjenas medianas

2 huevos cocidos

Queso de fundir en lonchas

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta blanca

Sal

PREPARACIÓN

    Pela y pica finamente las cebollas. Lava las berenjenas y córtalas en dados pequeños o pícalas con ayuda de un procesador de alimentos. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté tierna. Añade la berenjena y cocina a fuego medio hasta que quede bien pochada. Salpimienta al gusto. Cuece los huevos, pélalos y córtalos en trozos pequeños. Incorpóralos a la mezcla de verduras y remueve para integrar todos los ingredientes. Corta cada hoja de masa brick por la mitad. Coloca una cucharada del relleno en el centro y añade media loncha de queso. Dobla los extremos hacia dentro y enrolla formando pequeños cilindros o rollitos. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los bureks hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve los bureks recién hechos y espolvorea un poco de perejil seco o fresco por encima. También puedes acompañarlos con una ensalada fresca o una salsa de yogur para completar el plato. ¡Buen provecho!

    📍Consejos. Puedes sustituir el queso por una alternativa vegetal para una versión vegetariana sin lácteos. También quedan deliciosos cocinados en horno o freidora de aire. Añade especias como comino, ras el hanout o pimentón para potenciar los sabores del Magreb.

ALBÓNDIGAS DE QUINOA Y LENTEJA ROJA SOBRE CREMA DE COLIFLOR

   Las albóndigas vegetales son una forma deliciosa de incorporar más legumbres y verduras a nuestra alimentación. En esta receta combino quinoa, lenteja roja y calabacín para crear unas albóndigas tiernas por dentro y ligeramente crujientes por fuera, servidas sobre una suave crema de coliflor.

    La coliflor aporta una textura cremosa y un sabor delicado que combina a la perfección con las albóndigas, creando un plato equilibrado, nutritivo y muy reconfortante. Una propuesta ideal tanto para quienes siguen una alimentación vegetal como para quienes buscan nuevas formas de disfrutar de las verduras.

¿Por qué te gustará esta receta?

🌿 100 % vegetal y llena de sabor.

🥣 Rica en proteínas vegetales y fibra.

🥦 Una forma diferente de disfrutar de la coliflor.

👨‍🍳 Perfecta para preparar con antelación.

✨ Un plato completo, equilibrado y muy reconfortante.

Ingredientes

Para las albóndigas

1 vaso de quinoa

1 vaso de lenteja roja

2 calabacines

1 cucharada de harina

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

Para la crema de coliflor

1 coliflor

1 cebolleta

3 dientes de ajo

200 ml de bebida de soja

250 ml de caldo vegetal o agua de cocción

1 chorrito de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN

    Cocina la quinoa y las lentejas por separado siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurre bien y reserva. Corta los calabacines en dados pequeños. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añade una cucharada de harina y cocina durante un minuto más. Mezcla el calabacín con la quinoa y las lentejas cocidas. Remueve hasta obtener una masa homogénea y deja reposar en el frigorífico varias horas o de un día para otro. Forma albóndigas con la masa, pásalas ligeramente por harina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Reserva sobre papel absorbente.

Crema de coliflor

Lava la coliflor y sepárala en ramilletes. Cuécela en agua hirviendo durante unos 15 minutos o hasta que esté tierna. Mientras tanto, sofríe la cebolleta y los ajos picados en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Tritura la mitad de la coliflor junto con la cebolleta, el ajo y parte de la bebida vegetal. Añade el resto de la coliflor y continúa triturando hasta obtener una crema suave. Ajusta la textura con más bebida vegetal o caldo de cocción según prefieras. Añade el vino blanco y cocina un par de minutos más para integrar los sabores. Sirve una base generosa de crema de coliflor en cada plato y coloca las albóndigas encima. Termina con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!

 📍Consejo. Puedes hornear las albóndigas en lugar de freírlas para una versión más ligera. Añade especias como comino o pimentón para darles un toque diferente. La crema de coliflor también combina muy bien con brócoli o puerro.

SEITAN EN SALSA DE MANZANA: RECETA FACÍL Y LLENA DE SABOR

    Si te gustan los contrastes entre dulce y salado, esta receta de seitán en salsa de manzana te conquistará desde el primer bocado. Los medallones de seitán se marinan con especias y se acompañan de una suave salsa elaborada con manzana, vino blanco y caldo vegetal, creando un plato aromático, elegante y perfecto para una comida especial. 

    La manzana aporta dulzor y frescura, mientras que las especias realzan el sabor del seitán sin enmascararlo. El resultado es una receta vegetal reconfortante, ideal para los meses más frescos o para sorprender a tus invitados con una propuesta diferente. 

    ¿Por qué te gustará esta receta?

🍏 Combina sabores dulces y salados de forma equilibrada.

🌿 Rica en proteína vegetal gracias al seitán.

🍷 La salsa de manzana y vino blanco aporta profundidad y aroma.

👨‍🍳 Perfecta para una comida especial o una cena de fin de semana.

✨ Una receta sencilla con un resultado muy vistoso.

INGREDIENTES 

1 pieza mediana de seitán

2 manzanas

150 ml de vino blanco dulce

250 ml de caldo vegetal

1 cucharadita de mezcla de especias (pimienta negra, cúrcuma y comino)

5 granos de pimienta negra

1 cucharada de miel o sirope de agave para una versión vegana

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN

    Corta el seitán en medallones gruesos. Mezcla la miel o el sirope con dos o tres cucharadas de vino blanco y las especias. Pincela los medallones de seitán con esta mezcla, cúbrelos y deja marinar en el frigorífico durante varias horas. Si puedes dejarlo reposar toda la noche, el sabor será aún más intenso. Lava las manzanas, retira el corazón y córtalas en gajos. Colócalas en un cazo junto con el vino restante, el caldo vegetal y los granos de pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas y el líquido se haya reducido. Retira los granos de pimienta y reserva algunos trozos de manzana para la decoración. Tritura el resto hasta obtener una salsa suave y cremosa. Cocina los medallones de seitán en una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados por ambos lados. Sirve el seitán sobre una base de salsa de manzana y termina decorando con los trozos de manzana reservados. ¡Buen provecho!

📍Consejo. Puedes sustituir el vino blanco dulce por sidra para obtener un sabor más afrutado. Acompaña este plato con arroz integral, puré de patata o verduras asadas. Si prefieres una salsa más fina, pásala por un colador después de triturarla.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BRÓCOLI, ZANAHORIA Y NUECES CON SALSA DE TOMATE CASER

   Los pimientos del piquillo rellenos son uno de esos platos tradicionales que nunca pasan de moda. En esta versión vegetal, el relleno combina brócoli, zanahoria y nueces, creando una mezcla suave, aromática y llena de sabor que conquista incluso a quienes no suelen ser amantes de las verduras.

    La cremosidad de la bechamel vegetal contrasta a la perfección con el dulzor de los pimientos y la intensidad de la salsa de tomate casera. El resultado es un plato reconfortante, ideal para una comida familiar, una celebración o simplemente para disfrutar de una receta casera elaborada con ingredientes sencillos.    

Además, las nueces aportan textura y un toque especial que convierte estos pimientos rellenos en una propuesta diferente y muy completa.

¿Por qué te gustará esta receta?

🌿100 % vegetal.

🥦 Una forma deliciosa de disfrutar del brócoli.

🥕 Rica en verduras y llena de sabor.

🍅 Acompañada de una salsa de tomate casera.

👨‍🍳 Perfecta para preparar con antelación.

INGREDIENTES

Para los pimientos rellenos

1 bote de pimientos del piquillo

1 litro de bebida de soja sin azúcar

200 g de harina

100 g de mantequilla vegetal

2 cebollas o 4 chalotas

1 brócoli pequeño

3 zanahorias

15 nueces

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada

Perejil fresco

Para la salsa de tomate

5 tomates pera

1 cebolla

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

    Separa el brócoli en pequeños ramilletes y pícalo finamente. Pela y ralla las zanahorias. Pica la cebolla y trocea ligeramente las nueces.

    En una sartén amplia con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla. Añade la zanahoria y el brócoli y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

    Para preparar la bechamel, derrite la mantequilla vegetal en una cazuela. Incorpora la harina y cocina durante unos minutos removiendo constantemente. Añade poco a poco la bebida de soja caliente sin dejar de remover hasta obtener una crema suave y sin grumos.

    Agrega las verduras cocinadas y las nueces troceadas. Salpimienta, añade una pizca de nuez moscada y mezcla bien. Extiende la masa en una fuente y deja enfriar completamente, preferiblemente durante unas horas o de un día para otro.

    Rellena los pimientos del piquillo con la mezcla.

Salsa de tomate casera: Sofríe la cebolla picada en una cazuela con aceite de oliva. Añade los tomates troceados, salpimienta y cocina durante unos 15 minutos. Tritura hasta obtener una salsa homogénea. Introduce los pimientos rellenos en la salsa y cocina durante 5 minutos más para que absorban todos los sabores. Sirve calientes, acompañados de perejil fresco picado. ¡Buen provecho!