Hola amig@s hoy cocinaremos un plato agridulce, sano y equilibrado.
Es una receta rápida y muy sabrosa.
INGREDIENTES:
180gr de tempeh
1/2 bandeja de champiñones
8 tomates cherrys
1 patata alavesa
2 rodajas de piña en almíbar
1/2 vasito de vino blanco
1/2 vasito de agua
1 diente de ajo
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite virgen extra
PREPARACIÓN:
Lavar los tomates cherrys y trocear a la mitad.
Limpiar con papel de cocina los champiñones y laminar finamente.
Pelamos la patata y la troceamos en dados junto al tempeh.
Una vez todas los ingredientes estén listos, ponemos un chorro de aceite en un Wok a calentar y añadimos el diente de ajo entero y sin piel para que se dore un poco en el aceite y le de sabor.
Una vez dorado retiramos y añadimos unos minutos las patatas a fuego medio, cuando estén a punto medio, añadimos los champiñones salpimentamos al gusto, doramos unos minutos, y añadimos el tempeh. Cuando los champis tomen color doradito añadimos los tomates y la piña. Rehogamos todo junto, salpimentamos de nuevo y dejamos unos 3 minutos más al fuego bajo.
Vertemos el vasito de vino blanco y le damos un hervor a fuego medio para que pierda el alcohol, añadimos el vasito de agua, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que se haya evaporando parte del jugo.
Una vez listo, espolvoreamos perejil por encima y servimos bien caliente.
¡ Buen provecho !