ENSALADA TEMPLADA DE QUINOA NEGRA

    Hoy os he preparado una ensalada de quinoa negra. ¿La conoces? La quinoa roja o negra tienen un alto contenido en fibra lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Es recomendable para todas las personas por su alto contenido nutritivo y en especial en una gran alternativa de consumo para

INGREDIENTES:

1/2 Bolsa de variedad de lechugas.

1 Vaso de quinoa 

3 Tomates Cherrys

5 Aceitunas sin rellenar y sin hueso

1 Cuchara de pipas de girasol

1 Cuchara de alcaparras

Aceite virgen extra

Vinagre de manzana

Sal

PREPARACIÓN:

    La quinoa necesita entre 6-8 horas de remojo para ablandar el contenido de la fibra al igual que las legumbres, y ser cocida con triple de agua a fuego alto durante 35 minutos. Una vez cocida, escurrimos bien. En un bol, echamos la quinoa, las alcaparras, 4 aceitunas troceadas en ruedas, 3 cherrys troceados y las pipas de girasol. Preparamos una cama de lechuga y hacemos un volcán con la quinoa. Decoramos con un cherry partido en 4 y una aceituna encima. En otro bol, añadimos el aceite, la vinagre y la sal y con ayuda de una varilla de cocina batimos hasta mezclar bien.

¡Buen provecho!

CHAMPIÑONES RELLENOS

Hoy os propongo unos champis rellenos. Este plato combina el salado del queso y de los champiñones con el dulce de la manzana. Por lo que se obtiene como resultado un plato buenísimo, fácil, rápido y muy resultón para las visitas. 

INGREDIENTES:
5 Champiñones grandes 
2 manzanas reineta
1 tarrina de queso de untar light
4 cucharadas de queso para gratinar
2 cucharadas de aceite oliva virgen extra
3 tomates cherry
Pimiento rojo
Sal 
Pimienta 

PREPARACIÓN:
     Lavamos los champiñones y les quitamos con cuidado el pedúnculo entero. 
Reservamos la copa en una bandeja de horno, encima de papel de plata o antiadherente de horno. Cortamos lo más pequeño posible los pedúnculos, y en una sartén sin aceite, a fuego alto, los salteamos hasta que suelten todo el agua. Reservamos.
En una sartén con aceite, agregamos la manzana cortada a dados. Dejamos a fuego lento hasta que se poche y medio caramelice y reservamos. 
En un bol mezclamos el queso de untar, la manzana pochada y los pedúnculos de los champiñones hasta obtener una masa homogénea, salamos al gusto.
Rellenamos los champiñones con esta mezcla, rociamos un poco de queso de gratinar y horneamos a 180ºC unos 15 mimutos o hasta que los champis estén blandos. En los ultimos 2 minutos  ponemos medio tomate cherry encima como decoración y grationamos.
Servimos una cama de pimiento rojo picado y ponemos los champiñones encima. 
¡Buen provecho!

TORTILLA DE BRÓCOLI Y QUESO

    Hola, para este día os he preparado una riquísima receta de Brócoli, una de mis verduras favoritas que no puede faltar en mi nevera.
Hace unos meses que probé esta receta gracias al plan de alimentacion del gimnasio Curves y desde entonces la he añadido a mi plan semanal porque esta requetebuena. 

INGREDIENTES
1 ramitas de brócoli
2 huevos grandes
2 lonchas de queso bajo en grasa
1/4 cucharadas de eneldo seco.

PREPARACIÓN
    Echa un poco de aceite de oliva en una sartén. Añade el brócoli y sofríe durante 5 minutos hasta que este al dente. (yo suelo pasarlo 10 minutos por agua hirviendo)
Mezcla los huevos, el queso y el eneldo en un bol pequeño.
Añade la mezcla a la sartén y cocínalo durante 3 o 4 minutos. Dale la vuelta la tortilla y cocínalo 2 minutos más o hasta que esté totalmente hecha.
¡Buen provecho!

SOJA NEGRA CON BERZA

    Hola, ya estamos a lunes y me prepare una legumbre realmente beneficiosa para la salud. En mi ciudad ya empieza refrescar y lo que mas suele apetecer es un plato de cuchara asi nos ayuda a entrar en calor. La soja es uno de los cinco vegetales mas consumidos en todo el mundo y la calidad de sus proteínas puede competir con las de la carne. Existen varios tipos de soja: soja amarilla, verde, rojiza o negra que ahora os contare sus beneficios. La soja negra es protagonista ademas cuando hablamos sobre enfermedades del corazón. Las antocianinas, presentes en este alimento, evitan que el colesterol de la sangre se oxide.

INGREDIENTES:
250 gr de soja negra
1 Cebolla
1 Pimiento verde
2 Zanahorias
3 dientes de ajo
1/2 berza
1/2 cucharada de pimentón de la Vera
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
    Poner la soja a remojo desde la víspera. Cambiar el agua en el momento de hacer y echar a la olla junto con la cebolla pelada entera, las zanahorias y el pimiento verde. Dejar cocer unos diez minutos en la olla aproximadamente. Pasado este tiempo, sacar las verduras y pasar con  la batidora y agregar después la soja. Hacer un sofrito con 1 ajo, echarle el pimentón y añadírselo a la soja, dejándolo hervir unos minutos todo junto. Cocer la Berza troceada con agua, un chorrito de aceite y sal durante 5 o 20 minutos aproximadamente. Añadir un refrito del ajo restante. 
¡Buen provecho!

SEITAN GUISADO CON SETAS

    Hoy he preparado un rico guisado aprovechando un regalo que me han traído. La seta senderuela conocida como " Marasmius oreades" se la conoce por otros muchos nombres dependiendo de la región geográfica. Es una seta muy apreciada por su sabor.

INGREDIENTES:
1 bloque de seitan de 80 gr
1 vaso de vino blanco
250 grs de setas senderuelas (u otra seta)
2 pimientos verdes
1 docenas de tomates cherry
1 cuchara de almendras
1 hoja de laurel
4 dientes de ajo
1 cucharadita de tomillo
1 vaso de caldo de verduras
sal
perejil picado
aceita virgen extra

PREPARACIÓN:
    Macerar el seitan con el vino, el laurel y el tomillo durante 12h. Pasado este tiempo escurrir y reservar el caldo. 
    En una cazuela añadir los pimientos troceados junto con 2 dientes de ajo, rehogar unos minutos e incorporar los tomates y la mitad del vino del macerado, sazonar y cocer a fuego muy suave unos 40 minutos.
    En otra cazuela rehogar dos dientes de ajo, las almendras y las setas troceadas con la mano, haciéndolas 10 minutos. Añadir el seitan y mezclar con la cazuela de la cocción.
    Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
¡ Buen provecho !

NÍSCALOS CON PATATAS

Hola amig@s, hoy he preparado un plato rico rico. Si los níscalos solos están deliciosos y las patatas en salsa riojana no te quiero ni contar, imagínate la mezcla....CHAPÓ!!
El níscalo tiene de nombre científico Lactarius deliciosus, crece en pinares y bosques mixtos. En otoño aflora y es muy apreciada en gastronomía. 

INGREDIENTES:
4 patatas
10 Níscalos 
2 txalotas 
2 dientes de ajo pelados
1 pizca de cayena
1/2 litro de caldo o agua
1/2 Cucharadita de pimentón de la Vera
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:
Picar la cebolla y añadir a una cazuela con aceite caliente y dorar, añadimos los ajos pelados, la sal y pochamos todo junto. Troceamos la patata y las setas y las añadimos a la cazuela. Doramos unos minutos todo junto y añadimos caldo o agua hasta cubrir las patatas. Añadimos la cayena y el pimentón y llevamos a ebullición. Una vez comience a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos. De vez en cuando meneamos la cazuela para que vaya tomando cuerpo la salsa. 
Pasado este tiempo, pinchamos una patata y si ya están tiernas retirar del fuego, tapar y reservar 5 minutos. 
¡ Buen provecho ! 

CREMA FRÍA DE APIO Y PERA

Hola amig@s, para hoy he preparado una crema fría, templada o caliente, según se nos antoje de cualquiera de las tres formas esta exquisita.

PROPIEDADES DEL APIO
En la medicina natural como buen hipotensor. Se ha señalado que mejora la circulación y disminuye el colesterol. También se han ensalzado sus propiedades depurativas y diuréticas, y se afirma que combate la elevación del ácido úrico, por lo que esta recomendado para combatir problemas de artritis y cuadros gotosos. 
Si agrupamos el conjunto de investigaciones hasta ahora realizadas son muy amplias y prometedoras:

• Para combatir el dolor muscular y osteoarticular en la gota, la artritis y la fibromialgia.
• Como regulador de las prostaglandinas en las reacciones inflamatorias y en el dolor.
• Para combatir la hipertension.
• Para la reducción del colesterol y la oxidación del mismo. 
• Para la reducir la formación de las placas de colesterol que obstruyen las arterias.
• Para el tratamiento de las lesiones asociadas con infarto cerebral.
• Como tónico circulatorio. 
• Como diurético.
• Para mejorar el flujo biliar. 
• En la prevención y tratamiento del cáncer.
• En las enfermedades neurodegenerativas.
• Como poderoso destoxificador del organismo.
• Como modulador de los procesos del envejecimiento. 
• Como relajante muscular y calmante natural.
• Para combatir el asma.
• Como antiviral natural y microbicida.
• Para tratar gastritis y ulceras gastroduodenales (elimina el helicobacter pylon)

INGREDIENTES:
3 Ramas de apio

2 peras medianas

1 cebolla

caldo de verduras

1 cuchara rasa de bebida de soja (o leche)

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos la cebolla y la ponemos a rehogar, a fuego medio con un poco de sal.

Mientras lavamos y troceamos el apio y cuando la cebolla este blanda lo añadimos. Cocinamos 5 minutos. Añadimos la pera pelada y en daditos, y cocinamos todo junto 2/3 minutos. Añadimos el caldo de verduras hasta que cubra como un dedo mas. Lo llevamos a ebullición y tapamos la olla y cocemos 5 minutos. A mi me gusta para la decoración incorporar una pera pelada. 

Pasado este tiempo corregimos de sal y trituramos todo. Añadimos la cuchara de bebida de soja y trituramos o pasamos por el chino si quieres mas fina la crema.

Servimos al gusto fría, templada o caliente.

¡ Buen provecho !

PORRUSALDA CON TOFU

    Hoy para comer se me antojo porrusalsa "Caldo de puerros con patatas". Es uno de esos platos que recuerdas de la niñez y que en los días de frió entraba muy bien. Pues hoy es uno de esos días. Es un plato realmente sabroso, económico y que gustará a toda la familia. He añadido Tofu para convertirlo en plato único.  

INGREDIENTES:
2 Patatas
3 Puerros
2 Zanahorias
1 Zanahoria
2 Bloques de Tofu de 80gr cada uno
1 litro de caldo de verduras 
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
    Pelar y limpiar los puerros, las patatas, las zanahorias y la cebolla. Picarlo todo, los puerros en ruedas, las patatas cascadas, la zanahoria en rodajas, y la cebolla en laminas finas.  En una cazuela rehogar la cebolla, la zanahoria y los puerros. Cuando tome color, echar las patatas cascadas, dejar que tomen brillo, echar el caldo de verduras la sal y dejar cocer 5 minutos en la olla express. Pasado este tiempo, sacar el vapor, abrir la olla y echar el tofu troceado en dados, y cocer 5 minutos con la olla destapada. Rectificar de sal y servir. 
¡Buen provecho!

CREMA DE COLIFLOR

    Hola sabrosuras, hoy os he preparado una riquísima crema que a mi me encanta. La coliflor es un vegetal que muchos evitan comer. Sin embargo en la medida en que sus diversos beneficios para la salud se hacen cada vez mas conocidos, este vegetal crucífero esta comenzando a aparecer en innovadoras recetas y en nuestros hogares. 

1- Todos los tipos de coliflor tienen grandes cantidades de vitaminas A, K Magnesio, Potasio, Fósforo, Vitaminas B como el folato, la cianina, riboflavina, ácido pantotenico y tianina y una larga lista de nutrientes, 
2- Contiene una alta cantidad de antioxidantes, que son esenciales para la salud general del cuerpo y ayudan a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y derrame cerebral. Los antioxidantes tambien son esenciales en la destrucción de los radicales libres que aceleran los signos del envejecimiento. 
3- Los ácidos grasos omega-3 y la vitamina K de la coliflor ayudan a prevenir la inflamación crónica que conduce a condiciones tales como artritis, dolor crónico y ciertas condiciones intestinales. 
4- Es una verdura que favorece la eliminación del exceso de líquidos en nuestro organismo.

5- Su consumo resulta de gran interés para la mujer embarazada, dado que una buena cantidad de ácido fólico (B9) es necesaria para un embarazo saludable.

INGREDIENTES

1 coliflor

1 limón

1 cebolleta

3 dientes de ajo

200 ml de bebida de soja

250 de Caldo o agua

1 chorrito de vino blanco

Sal

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

    Lavar la coliflor y separar las flores en ramilletes. Poner agua a calentar y añadir la verdura y el limón por la mitad cortado. Cocer unos 10 -15 minutos, hasta que esté tierna.  Retirar del fuego sin vaciar la olla. Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar la cebolleta y los dientes de ajo picados unos minutos, a fuego suave, hasta que se transparenten. Triturar la mitad de las flores de coliflor usando una batidora. Añadir la cebolleta y ajo pochados y un poco de leche y triturar. Echar el resto de la coliflor, triturar, y continuar añadiendo leche y el caldo de la cocción hasta conseguir la textura deseada. Añadir el chorrito de vino blanco y llevar todo junto a ebullición. Para decorar sazona con un poco de perejil y pon unos picatostes para el toque final. 

¡ Buen provecho !

ENSALADA DE PATATA CON SALSA DE YOGURT

Hoy he preparado una riquísima ensalada templada de patata y cebolla. Hace tiempo probé esta ensalada y me gusto mucho. Aunque la patata tiene mala fama entre las dietas por su contenido en hidratos de carbono y de calorías, diré que cocida tiene las mismas calorías que una manzana.

INGREDIENTES:
2 Patatas 
1 cebolla roja
1 yogurt natural
1 cucharada de mostaza
1 pizca de sal
1 cucharadita de orégano
aceite virgen extra
vinagre de manzana
Sal 

PREPARACIÓN:
    Hervimos las patatas en la olla exprés. Mientras, cortamos la cebolla en aros y la ponemos en un bol. Añadimos el orégano, el aceite y la vinagre, y dejamos macerar todo mientras se nos hacen las patatas. Una vez cocidas enfriamos, pelamos y troceamos en ruedas finas. Colocamos las ruedas de patata en un plato de base, encima vamos colocando los aros de cebolla. En el jugo que nos ha quedado en el bol, añadimos el yogurt y la mostaza y con ayuda de una varilla vamos mezclando. Añadimos la pizca de sal y seguimos mezclando bien hasta que este homogénea la salsa. Repartimos la salsa de yogurt por encima de los aros de patata y cebolla y decoramos con un poco de perejil picado por encima.
¡ Buen provecho !